Nepasikuklinsiu ir pasakysiu – tai yra geriausias Velykų meniu AML istorijoje. Ryšku, gražu – vaizdas tiesiog alsuoja velykine nuotaika, o skonių deriniai verčia užsimerkti iš malonumo su kiekvienu kąsniu.
Šiais metais gaminame:
- Itin ryškią spalvotą humusų lėkštę
- Gražią pavasarišką focaccia duoną
- Plaktą kepto česnako ir krapų sviestą
- Keptą viščiuką su bulvytėmis ir šonine apsuktais smidrais
- Varškės ir baltojo šokolado tinginį su pistacijomis ir džiovintais vaisiais
Man visada svarbu, kad pervargti besiuošiant šventėms nereikėtų, tad šiam meniu paruošti prireiks poros valandų dieną prieš – rekomenduoju iš anksto pasiruošti humusus, focaccia tešlą, pamarinuoti viščiuką ir paruošti tinginį. Tuomet šventės dieną viską ramiai paruošite per dvi valandas.
Tad labai rekomenduoju – nesukite galvos, apsipirkite pagal paruoštą pirkinių sąrašą įrašo apačioje ir mėgaukitės gražiausiomis šventėmis be rūpesčių!
Didžiausias ačiū AML šventinių meniu partneriams SANTA MARIA. Gero patiekalo skonio neįmanoma sukurti be gerų prieskonių, tad tiek kasdieniams, tiek šventiniams patiekalams skonį suteikiu kokybiškiausiais SANTA MARIA prieskoniais.
SPALVOTA HUMUSŲ LĖKŠTĖ
Paprikų humusui reikės:
- 1 skardinės konservuotų avinžirnių
- 100 g. keptų konservuotų paprikų
- 1 v.š. tahini
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 v.š. citrinos sulčių
- 1 skiltelės česnako
- 1⁄2 a.š. SANTA MARIA druskos
- 1⁄4 a.š. SANTA MARIA Tellicherry pipirų
- 1⁄2 a.š. SANTA MARIA malto kumino
Burokėlių humusui reikės:
- 1 skardinės konservuotų avinžirnių + 3 v.š. skysčio
- 1 virto burokėlio
- 1 v.š. tahini
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 v.š. citrinos sulčių
- 1 skiltelės česnako
- 1⁄2 a.š. SANTA MARIA druskos
- 1⁄4 a.š. SANTA MARIA Tellicherry pipirų
Špinatų humusui reikės:
- 1 skardinės konservuotų avinžirnių + 3 v.š. skysčio
- Saujos špinatų
- Saujos krapų
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 v.š. citrinos sulčių
- 1 skiltelės česnako
- 1⁄2 a.š. SANTA MARIA druskos
- 1⁄4 a.š. SANTA MARIA Telicherry pipirų
Papuošimui:
- Ridikėlių
- Mažų morkyčių
- Alyvuogių aliejaus
- Lukštentų kanapių sėklų
Gaminame:
- Kiekvieno humuso ingredientus dedame į maisto smulkintuvą it sutriname iki vientisos masės
- Humusas tepame į lėkštę, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir puošiame plonais ridikėlių bei morkų griežinėliais ir lukštentomis kanapių sėklomis.
ŠVENTINĖ FOCACCIA
Reikės:
- 350 g kvietinių miltų
- 1 a.š. SANTA MARIA druskos
- 1 a.š. sausų mielių
- 300 ml šilto vandens
- Alyvuogių aliejaus
- Sviesto | Kepimo formos ištepimui
Papuošimui reikės:
- Raudonojo svogūno
- Vyšninių pomidorų
- Svogūnų laiškų
- Kaparėlių
- SANTA MARIA rozmarino
Gaminame:
- Dubenyje sumaišome miltus, druską ir mieles.
- Prie miltų pilame šiltą vandenį, išmaišome šaukštu ir lengvai paminkome rankomis. Tešla bus labai lipni, bet ne skysta. Ją iš visų pusių aptepame alyvuogių aliejumi, dubenį uždengiame švariu rankšluosčiu, padedame į kokį nors šiltą namų kampelį ir paliekame tešlą kilti apie 4 valandas. Taip pat galima kildinti tešlą ir šaldytuve 12 – 24 valandas.
- Kepimo formą gausiai ištepame sviestu.
- Kai tešla jau pakilusi, perkeliame ją iš dubens į kepimo formą ir atsargiai paskleidžiame pagal naudojamos kepimo formos formą. Tuomet paviršių dar kartą aptepame alyvuogių aliejumi.
- Kepimo formoje dar paliekame tešlą kilti kambario temperatūroje apie dvi valandas.
- Kai tešla formoje jau iškilusi, pirštais įspaudžiame duobeles ir išdėliojame priedus.
- Kepame 200 laipsnių orkaitėje (su vėjelio funkcija) 25 minutes.
PLAKTAS KRAPŲ IR KEPTO ČESNAKO SVIESTAS
Reikės:
- 1 česnako galvos
- Alyvuogių aliejaus
- 200 g saldžios grietinėlės sviesto
- 1/2 a.š. SANTA MARIA druskos
- Saujos šviežių krapų
- 1 v.š. skysto medaus
- Žiupsnelio SANTA MARIA čili dribsnių
Gaminame:
- Sviestą išimame iš šaldytuvo bent 4 valandas iki gamybos (o geriausia – dieną prieš gamybą) – jis turi būti minkštas, pilnai kambario temperatūros.
- Nuo česnako galvos nupjauname viršūnėles, apšlakstome alyvuogių aliejumi, susukame į foliją ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 40 min.
- Į dubenį dedame sviestą, druską, smulkintus krapus, įspaudžiame česnaką, pilame medų.
- Plakame mikseriu keletą minučių iki purios masės.
- Plaktą sviestą dedame į dubenėlį, viršų apšlakstome medumi ir pabarstome čili dribsniais.
PLOKŠČIAS VIŠČIUKAS SU BULVYTĖMIS IR ŠONINE APSUKTAIS SMIDRAIS
Viščiukui reikės:
- 1 viščiuko (apie 1,5 kg)
- 5 v.š. majonezo
- 5 skiltelių česnako
- 4 v.š. SANTA MARIA vištienos prieskonių
- 1 a.š. kmynų
Bulvytėms reikės:
- 600 g bulvių
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- 2 v.š. SANTA MARIA bulvių prieskonių
Smidrams reikės:
- 350 g smidrų
- 150 g plonai pjaustytos šaltai rūkytos šoninės
- 2 v.š. medaus
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų
Gaminame:
- Aštriu peiliu išilgai perpjauname per vištienos krūtinėlių vidurį, apverčiame viščiuką ir rankomis stipriai paspaudžiame jį suplokštindami.
- Majonezą sumaišome su smulkintu česnaku ir prieskoniais.
- Viščiuką nusausiname popieriniais rankšluosčiais ir įtriname marinatu. Jei turite laiko, leiskite pasimarinuoti.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 55 min. Jei turite, pamatuokite iškepimą mėsos termometru – smeikite į vištienos blauzdelės plačiausią vietą neliečiant kaulo, temperatūra turi būti 75 laipsniai. Jei termometro neturite, įdurkite peiliu į blauzdelę – turi bėgti skaidrus skystis.
- Bulves supjaustome skiltelėmis ir 5 min apverdame. Tuomet sumaišome su alyvuogių aliejumi, bulvių prieskoniais ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 30 min.
- Smidrus apsukame šonine, aptepame medaus, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų mišiniu ir kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 20 min.
VARŠKĖS TINGINYS SU PISTACIJOMIS IR DŽIOVINTAIS VAISIAIS
Reikės:
- 200 g sviesto
- 360 g 9% riebumo varškės
- 200 g kondensuoto pieno
- 100 g baltojo šokolado
- 2 v.š. SANTA MARIA vanilinio cukraus
- 400 g sausainių
- 80 g pistacijų
- 100 g džiovintų spanguolių
- 100 g džiovintų abrikosų
- Liofilizuotų braškių | Papuošimui
Gaminame:
- Išlydome šokoladą. Aš tai darau garų vonelės virš verdančio puodo pagalba.
- Kambario temperatūros sviestą išplakame su varške, kondensuotu pienu, lydytu baltuoju šokoladu, vaniliniu cukrumi iki vientisos masės.
- Sulaužome sausainius ir juos apipilame skystų produktų mase, viską gerai išmaišome.
- Į tinginio masę sudedame pistacijas ir džiovintus vaisius, išmaišome.
- Perkeliame masę į kepimo popieriumi išklotą formą, gerai suspaudžiame, kad neliktų oro ir laisvų tarpų.
- Perkeliame tinginį nakčiai į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Patiekiant papuošiame liofilizuotomis braškėmis.
PIRKINIŲ SĄRAŠAS
Pieno produktai:
- Saldžios grietinėlės sviestas – 2 pakuotės
- 9% riebumo varškė – 360 g
- Kondensuotas pienas – 1 pakuotė
- Majonezas – 1 pakuotė
Mėsa / žuvis ir jų produktai:
- Vičiukas – 1 vnt apie 1.5 kg
- Plonai pjaustyta šaltai rūkyta šoninė – 150 g
Vaisiai ir daržovės:
- Citrina – 2 vnt
- Česnakai – 3 vnt
- Virti burokėliai – 1 maža pakuotė
- Špinatai – 1 pakuotė
- Krapai – 1 pakuotė
- Svogūnų laiškai – 1 pakuotė
- Ridikėliai – 1 ryšulėlis
- Mažos morkytės – 1 pakuotė
- Raudonasis svogūnas – 1 vnt
- Vyšniniai pomidorais – 1 pakuotė
- Bulvės 600 g
- Smidrai – 350 g
Bakalėja:
- SANTA MARIA akmens druska – 1 pakuotė
- SANTA MARIA Tellicherry pipirai – 1 pakuotė
- SANTA MARIA čili dribsniai – 1 pakuotė
- SANTA MARIA maltas kuminas – 1 pakuotė
- SANTA MARIA rozmarinas – 1 pakuotė
- SANTA MARIA vištienos prieskoniai – 1 pakuotė
- SANTA MARIA bulvių prieskoniai – 1 pakuotė
- SANTA MARIA vanilinis cukrus – 1 pakuotė
- Kmynai – 1 pakuotė
- Konservuoti avinžirniai – 3 skardinės
- Keptos konservuotos paprikos – 1 pakuotė
- Kaparėliai – 1 pakuotė
- Tahini pasta – 1 pakuotė
- Alyvuogių aliejus
- Lukštentos kanapių sėklos – 1 pakuotė
- Kvietiniai miltai – 1 pakuotė
- Sausos mielės – 1 pakuotė
- Skystas medus – 1 pakuotė
- Baltasis šokoladas – 1 pakuotė
- Kvadratiniai sausainiai – 400 g
- Lukštentos pistacijos – 1 pakuotė
- Džiovintos spanguolės – 1 pakuotė
- Džiovinti abrikosai – 1 pakuotė
- Liofilizuotos braškės – 1 pakuotė
Rekama sukurta bendradarbiaujant su SANTA MARIA.
