Tai klasikinio prancūziško pašteto įkvėptas variantas, kurį gaminu jau gerus penkis metus. Per juos nuo klasikinio gamybos metodo kiek nukrypau, bet atradau versiją, kurios gamyba man lengviausia, greičiausia ir paprasčiausia, o skonis tiesiog tobulas.
Piene kepenėlių nemirkau, nes eksperimentuodama nepajaučiau skonyje skirtumo ar jokio kartumo. Taip pat man gardesnis paštetas be svogūnų, o su daugiau česnako, tačiau jei mėgstate, svogūną pridėti tikrai galite.
Kalbant apie patiekimą, man skaniausia paštetą tepti ant tamsios ir sėklomis gausios duonos, tam tikslui puikiai tinka „Agotos” 45% sėklų duona, kuri yra itin skani, soti ir maistinga su moliūgų, arbūzų, saulėgrąžų sėklomis bei linų sėmenimis. O jei dar šalia yra spanguolių ar bruknių uogienės, karamelizuotų svogūnų ar marinuotų agurkėlių, šie skonių deriniai tiesiog nepakartojami.
Reikės:
- 100 g sviesto
- 3 skiltelių česnako
- 400 g vištienos kepenėlių
- 1 obuolio
- 1 a.š. druskos
- 1/4 a.š. pipirų
- 1/2 a.š. džiovinto čiobrelio
- 40 ml viskio, brendžio arba burbono (nebūtina, bet suteikia papildomo aromato)
- 40 ml riebios grietinėlės
- 2 v.š. citrinos sulčių
- Lydyto sviesto | Ant viršaus
- Šviežio čiobrelio | Papuošimui
- Spalvotų pipirų | Papuošimui
- „Agotos” 45% sėklų duonos
- Spanguolių arba bruknių uogienės | Patiekimui (nebūtina)
- Marinuotų agurkėlių | Patiekimui (nebūtina)
Gaminame:
- Kepenėles nuplauname, nusausiname ir jei reikia, nupjaustome odeles, riebaliukus, jei tokių yra.
- Keptuvėje išlydome 40 g sviesto, įtarkuojame česnakus ir pakepiname minutę.
- Sudedame kepenėles, kubeliais pjaustytą obuolį, prieskonius ir kepiname viską ant vidutinės kaitros kartas nuo karto pamaišydami 10 minučių.
- Įpilame viskį, pakaitiname minutę ant didelės kaitros, kol nugaruoja.
- Keptuvės turinį kartu su skysčiu dedame į maisto smulkintuvą, dedame 20 g sviesto, pilame grietinėlę, citrinos sultis ir sutriname iki vientisos masės.
- Paštetą dedame į indą, užpilame lydytu sviestu, papuošiame čiobreliiu ir pipirais.
- Palaikome šaldytuve, kol sviestas sustingsta.
- Prieš valgant kiek anksčiau išimame iš šaldytuvo, nes skaniausias yra kambario temperatūros paštetas.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su Vilniaus duona.
