PATS SKANIAUSIAS PAŠTETAS

Tai klasikinio prancūziško pašteto įkvėptas variantas, kurį gaminu jau gerus penkis metus. Per juos nuo klasikinio gamybos metodo kiek nukrypau, bet atradau versiją, kurios gamyba man lengviausia, greičiausia ir paprasčiausia, o skonis tiesiog tobulas. 

Piene kepenėlių nemirkau, nes eksperimentuodama nepajaučiau skonyje skirtumo ar jokio kartumo. Taip pat man gardesnis paštetas be svogūnų, o su daugiau česnako, tačiau jei mėgstate, svogūną pridėti tikrai galite. 

Kalbant apie patiekimą, man skaniausia paštetą tepti ant tamsios ir sėklomis gausios duonos, tam tikslui puikiai tinka „Agotos” 45% sėklų duona, kuri yra itin skani, soti ir maistinga su moliūgų, arbūzų, saulėgrąžų sėklomis bei linų sėmenimis. O jei dar šalia yra spanguolių ar bruknių uogienės, karamelizuotų svogūnų ar marinuotų agurkėlių, šie skonių deriniai tiesiog nepakartojami. 

Reikės:

• 100 g sviesto
• 3 skiltelių česnako
• 400 g vištienos kepenėlių
• 1 obuolio
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirų
• 1/2 a.š. džiovinto čiobrelio
• 40 ml viskio, brendžio arba burbono (nebūtina, bet suteikia papildomo aromato)
• 40 ml riebios grietinėlės
• 2 v.š. citrinos sulčių
• Lydyto sviesto | Ant viršaus
• Šviežio čiobrelio | Papuošimui
• Spalvotų pipirų | Papuošimui
• „Agotos” 45% sėklų duonos
• Spanguolių arba bruknių uogienės | Patiekimui (nebūtina)
• Marinuotų agurkėlių | Patiekimui (nebūtina)

Gaminame:

• Kepenėles nuplauname, nusausiname ir jei reikia, nupjaustome odeles, riebaliukus, jei tokių yra. 
• Keptuvėje išlydome 40 g sviesto, įtarkuojame česnakus ir pakepiname minutę. 
• Sudedame kepenėles, kubeliais pjaustytą obuolį, prieskonius ir kepiname viską ant vidutinės kaitros kartas nuo karto pamaišydami 10 minučių. 
• Įpilame viskį, pakaitiname minutę ant didelės kaitros, kol nugaruoja. 
• Keptuvės turinį kartu su skysčiu dedame į maisto smulkintuvą, dedame 20 g sviesto, pilame grietinėlę, citrinos sultis ir sutriname iki vientisos masės. 
• Paštetą dedame į indą, užpilame lydytu sviestu, papuošiame čiobreliiu ir pipirais.
• Palaikome šaldytuve, kol sviestas sustingsta. 
• Prieš valgant kiek anksčiau išimame iš šaldytuvo, nes skaniausias yra kambario temperatūros paštetas. 

Reklama sukurta bendradarbiaujant su Vilniaus duona.