Ištyrinėjau daugybę receptų tam, kad galėčiau su jumis pasidalinti autentišku itališku spagečių su mėsos kukuliais receptu. Žinoma, jis nėra 100% autentiškas, nes pritaikytas pagal mums prieinamus produktus, tačiau mano tikslas buvo pagaminti tokius spagečius su mėsos kukuliais, kurie būtų kuo arčiau to, ką Italijoje su meile namuose ruošia mamos ir močiutės. Ir išties galiu pasakyti, kad paragavę užsimerkėme iš malonumo ir rezultatas tikrai priminė tai, ką valgėme kažkur siauroje Italijos gatvelėje.
Italai maisto gamyboje daugiausiai naudoja alyvuogių aliejų ir aš lygiai taip pat. Tikiu, kad geras alyvuogių aliejus privalo būti kiekvienuose namuose. Tačiau ne bet koks, o tik kokybiškiausias, t.y. ne tiesiog aliejus maisto gamybai, bet ir sveikatinantis produktas. Mano favoritas šioje vietoje yra LUIGI TEGA Lirys Moralo iš Alyvuogiukas – ekologiškas, pirmo šalto spaudimo ypač tyras alyvuogių aliejus, kurio rūgštingumas tik 0,18%, o tai reiškia, kad su juo galima ne tik salotas gardinti, bet ir kepti. Šis aliejus turi itin daug polifenolių ir apdovanojimų, o ūkio įvertinimas 98/100. Trumpai tariant – tai ne tik aukščiausios kokybės ir išraiškingo skonio alyvuogių aliejus, bet ir nauda mūsų organizmui. Kiek man teko susidurti, tai turbūt geriausias kainos ir kokybės santykis kokybiškiausio alyvuogių aliejaus kategorijoje.
Mėsos kukuliams reikės:
- 2 riekių Ciabatta duonos
- 50 ml pieno
- 450 g maltos jautienos – kiaulienos
- 1 kiaušinio
- 2 skiltelių česnako
- Saujos šviežių petražolių
- 40 g parmezano
- Druskos, pipirų
Padažui reikės:
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 5 skiltelių česnako
- 2 skardinių kokybiškų itališkų konservuotų pomidorų savo sultyse
- 1 a.š. cukraus
- 1 a.š. džiovinto raudonėlio
- 1 a.š. džiovinto baziliko
- Druskos, pipirų
Papildomai reikės:
- 200 g Spaghetti makaronų
- 40 g parmezano
- Šviežio baziliko
- Alyvuogių aliejaus
Gaminame:
- Ciabatos duonos minkštimą suplėšome nedideliais gabalėliais ir užpilame pienu. Kai duona suminkštėja, rankomis nuo jos nuspaudžiame pieną.
- Ruošiame kukulius: į dubenį dedame išmirkusią nuspaustą duoną, maltą mėsą, kiaušinį, smulkintą česnaką ir petražoles, tarkuotą parmezaną, druską ir pipirus. Gerai išmaišome viską rankomis ir suformuojame mažus kukulius.
- Ruošiame padažą: keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų, įtarkuojame česnaką ir pakepiname minutę, tuomet sudedame pomidorus savo sultyse, beriame cukrų, druską, pipirus ir troškiname neuždengus dangčiu ant vidutinės kaitros apie 15 min.
- Kepame kukulius: keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų, dedame mėsos kukulius ir apkepiname po kelias minutes iš visų pusių. Iškepusius kukulius dedame į pomidorų padažą, išmaišome ir patroškiname dar 10 min. Jei matote, kad padažas darosi per tirštas, įpilkite skysčio nuo makaronų virimo ar vandens.
- Išverdame makaronus gausiai pasūdytame vandenyje al dente. Svarbu jų nepervirti.
- Į keptuvę su padažu dedame makaronus, tarkuojame parmezaną ir išmaišome.
- Patiekiant pabarstome parmezanu, smulkintu baziliku ir lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su Alyvuogiukas.
