Štai ir ji – būsima šventinio stalo pažiba! Noriu aprašyti du galetės ruošimo būdus. Pirmasis – gana tradicinė sviestienės tešlos galetė su nuostabiu rikotos ir miško grybų įdaru. Šis variantas puikiai tiks Kalėdoms, bet kokiai kitai šventei ar tiesiog savaitgalio malonumui. Tuo tarpu antrasis variantas skoniu nenusileidžia, tačiau jis visiškai augalinis ir puikiai tinkamas Kūčių stalui.
Žinau, kad didžioji dalis mano skaitytojų per Kūčias lanko šeimą – tėvus, senelius ir dažniausiai sėda jau prie paruošto stalo. Bet turiu jums pasiūlymą, kurio negalite atsisakyti. Įsivaizduokit savo mamų ir močiučių veidus, jei švęsti Kūčių atvažiuotumėte ne tuščiomis, o štai su tokiu pagal visas Kūčių tradicijas pagamintu šedevru. Toks gestas – tai meilė, rūpestis, šiluma, o Kūčios – turbūt nuostabiausia proga tokioms emocijoms dovanoti.
Papildomas komplimentas nuo manęs skrieja Jorus produkcijai, kurią čia ir panaudojau. Lukštentos kanapių sėklos – tai jau seniai būtinybė mano spintelėje, jomis gardinu pačius įvairiausius patiekalus ir taip akimirksniu suteikiu jiems papildomo maistingumo. Be naudingųjų medžiagų, lukštentos kanapės patiekalams prideda ir grožio, o tai itin aktualu ruošiant šventinius patiekalus. Tuo tarpu austrišką moliūgų sėklų aliejų atradau prieš kelis mėnesius – tai labai malonaus lengvai skrudintų moliūgų sėklų aromato aliejus, tobulai tinkantis salotų, sriubų ir net štai tokių šventinių patiekalų gardinimui. Jei norėtumėte išbandyti, pasinaudokite mano nuolaidos kodu aml20, kuris suteiks 20% nuolaidą visai Jorus produkcijai iki 2022 12 31.
Tradicinė galetė su rikota ir miško grybais
Tešlai reikės:
- 200 g kvietinių miltų
- 1 a.š. druskos
- 1 v.š. cukraus
- 130 g sviesto
- 50 ml šalto vandens
Įdarui reikės:
- 200 g rikotos
- 4 skiltelių česnako
- 1/2 a.š. šviežio arba džiovinto čiobrelio
- Druskos, pipirų
- 2 v.š. sviesto
- Poros saujų grybų | Naudojau šaldytus baravykus ir raudonikius, bet tinka ir kiti šaldyti grybai, džiovinti išmirkyti grybai arba rudieji pievagrybiai
- 1 kiaušinio
- Jorus lukštentų kanapių sėklų
- Jorus austriško moliūgų aliejaus
- Šviežio šalavijo / čiobrelio | Patiekimui
Gaminame:
- Ruošiame tešlą: į dubenį beriame miltus, druską, cukrų ir kubeliais pjaustytą sviestą. Triname tešlą tarp pirštų, kol susidaro maži trupiniai. Tuomet į juos supilame vandenį ir minkome tešlą, kol ji tampa vientisa. Suformuojame tešlos rutulį, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame pusvalandžiui į šaldytuvą.
- Ruošiame rikotos įdarą: rikotą sumaišome su 1 skiltele smulkinto česnako, čiobreliu, druska ir pipirais.
- Ruošiame grybų įdarą: grybus apkepiname svieste su česnaku, pabarstome druska ir pipirais.
- Ruošiame galetę: atšalusią tešlą dedame ant kepimo popieriaus iš iškočiojame į ploną maždaug 25 cm skersmens apskritimą. Rikotos įdaru ištepame galetės pagrindą palikdami laisvus kelių centimetrų kraštelius. Ant rikotos dedame grybų įdarą ir užlenkiame tešlos kraštus į vidų.
- Tešlos kraštus aptepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome lukštentomis kanapių sėklomis.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje 35 minutes.
- Patiekiant apšlakstome austrišku moliūgų sėklų aliejumi, papildomai pabarstome lukštentomis kanapių sėklomis ir papuošiame šviežiais šalavijų / čiobrelių lapeliais.
Kūčių versija | Galetė su anakardžių “rikota” ir miško grybais
Tešlai reikės:
- 200 g kvietinių miltų
- 1 a.š. druskos
- 1 v.š. cukraus
- 130 g augalinio sviesto (rasite didžiuosiuose prekybos centruose šaldytuvuose prie veganiškų produktų)
- 50 ml šalto vandens
Įdarui reikės:
- 3/4 stiklinės anakardžių
- 1/4 stiklinės vandens
- 1/2 citrinos sulčių
- 4 skiltelių česnako
- 1/2 a.š. šviežio arba džiovinto čiobrelio
- Druskos, pipirų
- Alyvuogių aliejaus
- Poros saujų grybų | Naudojau šaldytus baravykus ir raudonikius, bet tinka ir kiti šaldyti grybai, džiovinti išmirkyti grybai arba rudieji pievagrybiai
- Jorus lukštentų kanapių sėklų
- Jorus austriško moliūgų aliejaus
- Šviežio šalavijo / čiobrelio | Patiekimui
Gaminame:
- Ruošiame anakardžių “rikotą”. Anakardžius užmerkiame 2 valandoms. Kai jie išmirksta, nupilame skystį ir beriame į maisto smulkintuvą kartu su 1/4 stiklinės vandens, citrinos sultimis, 1 česnako skiltele, čiobreliu, druska ir pipirais. Sutriname iki kreminės tekstūros, perkeliame į šaldytuvą porai valandų, kad sutvirtėtų.
- Ruošiame tešlą: į dubenį beriame miltus, druską, cukrų ir kubeliais pjaustytą augalinį sviestą. Triname tešlą tarp pirštų, kol susidaro maži trupiniai. Tuomet į juos supilame vandenį ir minkome tešlą, kol ji tampa vientisa. Suformuojame tešlos rutulį, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame pusvalandžiui į šaldytuvą.
- Ruošiame grybų įdarą: grybus apkepiname alyvuogių aliejuje su česnaku, pabarstome druska ir pipirais.
- Ruošiame galetę: atšalusią tešlą dedame ant kepimo popieriaus iš iškočiojame į ploną maždaug 25 cm skersmens apskritimą. Anakardžių “Rikotos” įdaru ištepame galetės pagrindą palikdami laisvus kelių centimetrų kraštelius. Ant viršaus dedame grybų įdarą ir užlenkiame tešlos kraštus į vidų.
- Tešlos kraštus aptepame alyvuogių aliejumi ir pabarstome lukštentomis kanapių sėklomis.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje 35 minutes.
- Patiekiant apšlakstome austrišku moliūgų sėklų aliejumi, papildomai pabarstome lukštentomis kanapių sėklomis ir papuošiame šviežiais šalavijų / čiobrelių lapeliais.
P.S. ir dar ne viskas! Ne ką prastesnį efektą galite pasiekti į pagalbą pasitelkę šaldytą sluoksniuotą bemielę tešlą, tuomet gamyba bus visiškas juokų darbas. Didžioji dalis parduotuvėse parduodamo šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos asortimento sudėtyje neturi pieno produktų, todėl tinka ir Kūčių stalui. Tokiu atveju praleiskite tešlos gamybą, įdarą tepkite ir grybus dėkite tiesiai ant sluoksniuotos tešlos lakštų ir kepkite 20 min.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su Jorus.
