Šiais metais Klaipėda švenčia 770-ies metų jubiliejų ir ta proga sukūriau savo miestui torto receptą. Man Klaipėda – tai jūra. Smėlis. Saulė. Vėjas plaukuose. Saulėlydžiai. Būtent apie tai galvodama ir kūriau šį nekepto mangų sūrio torto receptą. Jo skonis kvepia atostogomis, o tekstūra lengva kaip pajūrio brizas. Šis tortas – nuostabus. Kviečiu gaminti ir švęsti kartu.
22 cm skersmens formai reikės:
- 300 g paprastų kvadratinių sausainių
- 120 g sviesto
- 20 g želatinos miltelių
- 1/2 stiklinės (125 ml) šalto vandens
- 1 didelio gerai prinokusio saldaus mango
- 1 laimo
- 400 g kreminio sūrio
- 3 v.š. cukraus
- 250 g 35% riebumo grietinėlės
- 2 v.š. cukraus pudros
Aš papuošimui naudojau (bet galite puošti ir kitaip)
- 2 pasifloras
- 1 geltonąjį drakono vaisių (pitachaja)
- Šilauoges
- Juodgrūdės žiedus
Gaminame:
- Atsegamos kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Šonų dengti nereikia, tad aš darau taip – atsegu kepimo formą, ant dugno dedu kepimo popieriaus lapą, užspaudžiu formą ir iš išorės apkerpu kepimo popieriaus kraštus.
- Ruošiame pagrindą: sausainius beriame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki smulkių trupinių. Juos sumaišome su lydytu sviestu. Gautą masę beriame į formos dugną ir paspaudžiame šaukštu ar delnais, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą.
- Ruošiame želatiną: želatinos miltelius sumaišome su šaltu vandeniu ir paliekame išbrinkti.
- Į maisto smulkintuvą dedame mangą, laimo sultis, kreminį sūrį, cukrų ir sutriname iki vientisos tolygios masės.
- Kitame dubenyje išplakame grietinėlę su cukraus pudra iki standžių putų.
- Įmaišome plaktą grietinėlę į mangų ir kreminio sūrio masę.
- Garų vonelėje (virš puodo su garuojančiu verdančiu vandeniu) įstatome indelį su išbrinkusia želatina ir kartas nuo karto pamaišydami išlydome ją. Kaitiname tol, kol želatina taps visiškai skysta.
- Skystą želatiną lėtai pilame į masę, ją visą laiką intensyviai maišydami.
- Paruoštą masę pilame ant torto pagrindo. Išlyginame paviršių ir siunčiame į šaldytuvą per naktį arba bent 8 valandoms – kol tortas pilnai sustings.
- Prieš išimant tortą iš formos galite atsargiai perbraukti šonus tarp torto ir formos kraštų plonu peiliu, tuomet išimamo torto krašteliai neįskils.
- Papuošiame tortą.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su VšĮ “Klaipėdos šventės”.
