Tai štai kaip jie tai padaro kinų restoranuose! Jei pagalvojus apie žodžius GUA BAO burnoje kaupiasi seilės, tai šis receptas skirtas jums. Rezultatas labai panašus – traški plutelė ir saldžiai aitrus padažas. Kinų restoranas namuose – lengva, o vienintelis nepatogumas yra gruzdinimas. Deja, patiekalų su didele ir traškia plutele kitu būdu išgauti neįmanoma. Visgi, retkarčiais tikrai galima užkaitinti aliejų ir pasimėgauti tobulai traškiu rezultatu – tik svarbiausia rinkitės kokybišką, kepimui aukštoje temperatūroje tinkamą aliejų. Aš renkuosi saulėgrąžų aliejų. Kadangi gruzdinu retai, po gruzdinimo aliejų išpilu, tačiau iš esmės aliejų gruzdinimui galima naudoti kelis kartus, tik po naudojimo reikia atvėsinti it perkošti, kad neliktų jokių maisto dalelių. Grįžtant prie šio recepto, padažui puikiai tinka SANTA MARIA sweet chili padažas. Jo visada turiu šaldytuve, nes Azijos virtuvė mano namuose – dažnas svečias. Garnyrui puikiai tiks ryžiai, o tobulam skonių deriniui nepatingėkite pasigaminti kiniškų agurkų – morkų salotų ir pasiruoškite skonio sprogimui!
Traškiai vištienai reikės:
- 400 g vištienos krūtinėlės filė arba šlaunelių mėsos
- 1 kiaušinio baltymo
- 1/2 stiklinės kvietinių miltų
- 1/4 stiklinės kukurūzų krakmolo
- 1/2 stiklinės vandens
- 1 v.š. aliejaus
- 1/2 a.š. druskos
- 1 l aliejaus gruzdinimui
- 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
- 2 skiltelių česnako
- 1 v.š. ryžių acto
- 5 v.š. Sweet Chili padažo
- Sezamo sėklų | Patiekimui
- Virtų ryžių | Patiekimui
Kiniškoms salotoms reikės:
- 3 trumpavaisių agurkų
- 1 didesnės morkos
- 2 skiltelių česnako
- 2 v.š. sojos padažo
- 1 v.š. ryžių acto
- 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus (BŪTINAI būtent skrudintų sezamų aliejaus)
- 1 v.š. cukraus
- 1 a.š. sezamo sėklų
Gaminame:
- Pirmiausia ruošiame salotas. Morkas ir agurkus sutarkuojame stambia burokine tarka, rankomis nuspaudžiame agurkų skystį. Tarkuotas daržoves sumaišome su trintu česnaku ir kitais padažo ingredientais. Kuo ilgiau salotos stovi – tuo skanesnės tampa, tik kartas nuo karto jas pamaišykite.
- Vištieną supjaustome kubeliais.
- Indelyje iki vientisos masės sumaišome: kiaušinio baltymą, miltus, krakmolą, vandenį, 1 v.š. aliejaus ir druską.
- Vištienos gabalėlius dedame į paruoštą tešlą, išmaišome.
- Puode storu dugnu įkaitiname aliejų. Aliejaus reikia tiek, kad vištiena pilnai į jį panertų. Aš sunaudojau 1 l aliejaus.
- Kai aliejus įkaitęs, į jį žnyplėmis dedame po 1 vištienos gabalėlį. Kepiname dalimis taip, kad vištienai puode būtų pakankamai daug vietos. Aš kepiau per 2 kartus. Kepame apie 8 minutes, kol vištiena gražiai apskrunda.
- Iškepusią vištieną dedame ant popierinių rankšluosčių, kad į juos susigertų riebalų perteklius.
- Kai visa vištiena iškepta ir nusausinta, keptuvėje įkaitiname skrudintų sezamų aliejų, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Suberiame vištieną, supilame ryžių actą ir Sweet Chili padažą.
- Patiekiame su virtais ryžiais, kiniškomis salotomis ir pabarsčius sezamo sėklomis.
Šis receptas skirtas valgyti iškart – skaniai jo nepašildysi.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Santa Maria”.
