Labai myliu šį patiekalą ir gaminu gana dažnai. Bet niekada negalvojau, kad gaminsime jį ne namų virtuvėje, o lauko kepsninėje! Šį kartą norėjome išbandyti savo Dutch Oven, t.y. ketaus puodą. Turime Big Green Egg emaliuotą apvalų puodą, labai patogus ir praktiškas daiktas! Jame galima kepti, virti ir troškinti, jis ypatingai patogus tokiems patiekalams kaip šis, kur pradžioje reikia maistą apkepti, o po to jau ir troškinti. Lyg eksperimentų dar būtų mažai, papildomai į anglis įmaišėme vyšnios skiedrų, kurios patiekalui suteikė ypatingo dūmų aromato. Iš tiesų tai nesitikėjau, kad skonis taip nustebins, juk šį patiekalą buvau jau tiek kartų gaminusi namie. Bet kepant Big Green Egg kepsninėje, jis pavyko žymiai skaniau – pati tekstūra buvo švelnesnė ir malonesnė, o dūmo aromatu papildytas skonis tiesiog tobulas. Jei tik turite galimybę, būtinai išbandykite šį receptą kepsninėje, o jei ne, tuomet jis puikiai pavyks ir orkaitėje.
6 – 8 porcijoms reikės:
- Aliejaus kepimui
- 1 svogūno
- 1 raudonosios paprikos
- 4 skiltelių česnako
- 1 kg. maltos jautienos
- 2 v.š. pomidorų pastos
- 2 skardinių raudonųjų pupelių
- 2 skardinių smulkintų pomidorų savo sultyse
- 1 stiklinės jautienos sultinio
Prieskonių mišiniui reikės:
- 2 a.š. druskos
- 1/4 a.š. pipirų
- 1 a.š. cukraus
- 1 a.š. maltos rūkytos paprikos
- 1 a.š. maltos aitriosios paprikos arba 1/2 a.š. maltos kajeno paprikos (labai aštrūs prieskoniai)
- 1 a.š. česnako miltelių
- 1 a.š. malto kumino
- 1 a.š. džiovinto raudonėlio
Gaminame:
-
- Paruošiame Big Green Egg kepsninę. Įkaitiname anglis ir į jas beriame vandenyje mirkytas vyšnios skiedras. Į kepsninę dedame ConvEGGtor priedą, kuris suteikia kepimo krosnyje efektą. Įkaitiname kepsninę iki 180 laipsnių.
- Kol kepsninė kaista, namuose pradedame ruošti troškinį.
- Ketaus puode įkaitiname aliejų, sudedame kubeliais smulkintą svogūną ir papriką, apkepiname kelias minutes. Į puodą įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
- Į puodą prie apkepusių daržovių dedame maltą jautieną ir kepiname apie 5 minutes, kol mėsa apskrunda, bet neiškepa.
- Indelyje sumaišome visus prieskonius.
- Prie apkepusios mėsos ir daržovių beriame pusę paruošto prieskonių mišinio ir maišydami kepame dar kelias minutes.
- Į puodą sudedame pomidorų pastą, pupeles, pomidorus savo sultyse, supilame sultinį ir suberiame likusią pusę prieskonių mišinio. Viską išmaišome ir nešame puodą į lauką.
- Perkeliame puodą į kepsninę (be dangčio), uždarome kepsninę ir kepame pusantros valandos, kas 10 minučių atidarydami kepsninę ir pamaišydami troškinį. Jei gaminsite namuose, tuomet uždenkite puodą ir palikite troškintis ant mažos ugnies 2 valandas.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Big Green Egg”.
