Geras ramenas man vienas didžiausių valgymo malonumų. Tai ne tik ypatingai skanus, bet ir labai maistingas patiekalas (ne veltui vadinamas geriausiu vaistu nuo pagirių!). Deja, paruošti autentišką ramen’ą kiek sudėtinga – reikia specifinių ingredientų, o paties sultinio gamyba užtrunka net 20 valandų. Tenka pripažinti, kad tai tiesiog per didelė laiko investicija šiandieniniam gyvenimo ritmui. Tačiau esu atradusi puikią, paprasčiau ir greičiau pagaminamą alternatyvą, kurią be jokio vargo pagaminsite patys namuose. Gamybai naudoju paprastą naminį vištienos sultinį, kuriam ypatingo, autentiško aromato suteikia shiitake grybai ir miso pasta, dar būtinai pamarinuoju kiaušinius, praverčia ir mano mylimi SANTA MARIA Azijos produktai – kiaušininiai makaronai ir thai soya padažas. Ne kartą restoranuose ragavau tikro rameno ir turiu pasakyti, kad ši versija savo skoniu nė kiek nenusileidžia. Tad raitojamės rankoves ir pašliurpinam!
Marinuotiems kiaušiniams reikės:
- 4 kiaušinių
- 1/4 stiklinės sojos padažo
- 1 v.š. cukraus
- 1 v.š. ryžių acto (galima naudoti baltojo vyno arba obuolių actą)
- 2 skiltelių česnako
- 2 cm imbiero šaknies
- 350 ml vandens
4 porcijoms rameno reikės:
- Aliejaus kepimui
- 3 skiltelių česnako
- 3 cm imbiero šaknies
- 1 čili pipiro arba 1/2 a.š. čili dribsnių
- 100 g shiitake grybų (galima naudoti šviežius, šaldytus arba džiovintus)
- 1,5 l naminio vištienos sultinio
- 2 v.š. miso pastos
- 2 v.š. thai soya padažo
- 1 v.š. ryžių acto (galima naudoti baltojo vyno arba obuolių actą)
- 3 juostelių plonai pjaustytos šaltai rūkytos šoninės
- Shimeji grybų (galite keisti rudaisiais pievagrybiais)
- 200 g kiaušininių makaronų
- Svogūno laiškų | Patiekimui
- Sezamo sėklų | Patiekimui
Gaminame:
- Dieną prieš valgant reikėtų pamarinuoti kiaušinius. Jei tiek laiko neturite, pakaks ir 3 valandų marinavimo, bet skaniausi kiaušiniai bus, jei paruošite dieną prieš. Kiaušinius išverdame (aš verdu 6 minutes, bet galite virti taip, kaip mėgstate valgyti virtus kiaušinius). Svarbu gražiai nulupti kiaušinius tad nepamirškite acto ar citrinos į vandenį, ledo vonelės išvirus ar kitų jums šiuo klausimu veikiančių priemonių. Ruošiame kiaušinių marinatą: keptuvėje 10 minučių pakaitiname sojos padažą, cukrų, actą, česnako ir imbiero griežinėlius. Tuomet sumaišome su vandeniu. Luptus kiaušinius dedame į sandarų indą, užpilame marinatu, paliekame kelioms valandoms kambario temperatūroje, vėliau perkeliame į šaldytuvą.
- Puode, kuriame galima ir kepti, įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, imbierą, dedame čili pipiro griežinėlius (arba čili dribsnius) ir pakepiname apie minutę.
- Į puodą beriame shiitake grybus ir viską pakepiname dar kelias minutes.
- Į puodą pilame sultinį, miso pastą, sojos padažą ir ryžių actą, dedame šoninės juosteles. Uždengiame ir verdame 15 minučių, po jų pašaliname šoninę (ją naudojame tik aromatui suteikti).
- Sudedame shimeji grybus (arba juostelėmis pjaustytus pievagrybius), makaronus. Uždengiame ir verdame dar kelias minutes.
- Pilame rameną su visais priedais į dubenėlius, ant viršaus dedame marinuotus kiaušinius, pabarstome smulkintais svogūnų laiškas ir sezamo sėklomis.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su SANTA MARIA.
