RADIATORI MAKARONAI SU MĖSOS KUKULIAIS IR POMIDORŲ PADAŽU

makaronai-su-mesos-kukuliais-ir-pomidoru-padazu-kaip-italijoje

Ne paslaptis, kad virtuvėje aš mėgstu eksperimentus. Net kai renkuosi tokį gana kasdienį ir įprastą produktą kaip makaronai, stengiuosi išbandyti vis naujas jų formas, atrasti konkrečioms formoms tinkamus receptus ir skonius. Šį receptą sukūriau kartu su kokybiškais itališkais La Molisana makaronais. Tikiu, kad jau esate ragavę šių makaronų, bet ar esate bandę radiatorius savo forma primenančius trumpus makaronus? Radiatori makaronai labiausiai tinka su mėsa, žuvimi, tirštais padažais, ryškaus skonio sūriais ir žaliomis daržovėmis. Dera ir į salotas! Tokio tipo pasta puikiai išlaiko padažą savo siauruose grioveliuose, todėl gaminant su šia rūšimi rekomenduoju didelį akcentą skristi skaniam padažui. Aš šį kartą gaminau makaronus su mėsos kukuliais ir naminiu pomidorų padažu. Prieš gamybą rimtai atlikau namų darbus, nes norėjau atrasti tokį receptą, kuris primintų autentišką itališką virtuvę, būtų pagamintas taip, kaip gamina močiutės Italijoje. Būtent toks šis receptas – tai nepaprastai skanus, jaukus, naminis maistas, kuris savo autentišku skoniu nukels tiesiai į Italiją. 

4 porcijoms mėsos kukulių reikės:

  • Alyvuogių aliejaus
  • 1 mažo svogūno
  • 1 skiltelės česnako
  • 500 g maltos kiaulienos – jautienos 
  • 1 kiaušinio
  • 1/2 stiklinės tarkuoto parmezano
  • 1/2 stiklinės džiūvesėlių
  • Saujelės petražolių
  • Druskos, pipirų
  • 1/4 stiklinės vandens

Pomidorų padažui reikės:

  • 50 g šoninės
  • 1 svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 800 g pomidorų tyrės | Arba konservuotų pomidorų savo sultyse, pertrintų per sietelį
  • Druskos

4 porcijoms makaronų reikės:

  • 400 g La Molisana Radiatori makaronų
  • Parmezano
  • Šviežio baziliko

Gaminame:

  1. Pradedame nuo padažo. Italijoje toks padažas yra verdamas ILGAI. Tam reikia maždaug 2 valandų. Jei galite skirti tiek laiko – taip ir padarykite, nes rezultatas to vertas. Jei ne, tuomet užteks ir pusvalandžio, skonis bus vis tiek puikus, tik tekstūra kiek vandeningesnė. 
  2. Ruošiame padažą: keptuvėje pakepiname smulkiais kubeliais pjaustytą šoninę, sudedame kubeliais smulkintą svogūną, kepiname apie 7-8 minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar kelias minutes. Supilame pomidorų tyrę, skaniname druska. Ragaukite ir pagal skonį reguliuokite druskos kiekį. Sumažiname ugnį ir troškiname ant nedidelės ugnies, kartas nuo karto pamaišant. Geriausia troškinti apie 2 valandas. Jei negalite, troškinkite tiek, kiek turite laiko. 
  3. Ruošiame mėsos kukulius: keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame kubeliais smulkintą svogūną ir pakepiname keletą minučių. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar 2 minutes. Dideliame dubenyje rankomis gerai sumaišome mėsą, keptą svogūną ir česnaką, kiaušinį, parmezaną, smulkintas petražoles, druską ir pipirus. Pilame vandenį ir dar kartą rankomis sumaišome masę. 
  4. Keptuvėje įkaitiname aliejų, rankomis formuojame mėsos kukulius ir apkepiname juos keptuvėje po kelias minutes iš abiejų pusių, kad išorė apskrustų, bet kukuliai neiškeptų. Apskrudintus kukulius perkeliame ant kepimo skardos ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 15 minučių. 
  5. Iškepusius kukulius dedame į keptuvę su išvirtu padažu. 
  6. Išverdame makaronus al dente – neperverdame!
  7. Makaronus patiekiame su pomidorų padažu, mėsos kukuliais ir pomidorų padažu, pabarstome tarkuotu parmezanu ir šviežiais baziliko lapeliais. 

Reklama sukurta bendradarbiaujant su “La Molisana”. 

8 komentarai “RADIATORI MAKARONAI SU MĖSOS KUKULIAIS IR POMIDORŲ PADAŽU

      1. Ačuū už receptą! O kurioje vietoje naudojami džiūvėsėliai?🙂

        Patinka

  1. Sveiki, ruošiuosi gaminti šį patiekalą. Tik labai gal dar norėtųsi kokių salotų/daržovių prie jo. Klausimas, ką galėtumėte rekomenduoti, kas tiktų iš salotų pasaulio? Dėkui.

    Patinka

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Google photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Connecting to %s