Prisipažinsiu, nemaniau, kad kada nors blogui ruošiu lietuviškus receptus. Tai nėra mano sritis, dažniau dairausi į užsienio šalių virtuves ir ieškau naujų skonių, o lietuviškus patiekalus palieku pasimėgauti sau tyliai. Tačiau dabar, šiuo ekonomikai gana sunkiu laikotarpiu, mano draugai prekybos tinklas IKI startavo su gražia iniciatyva „Mes palaikome Lietuvą. O jūs?“, kurios tikslas paskatinti žmones rinktis lietuvišką produkciją ir taip palaikyti Lietuvos gamintojus. Man ši idėja labai patinka, prisidedu ir palaikau! Kai turiu galimybę, parduotuvėse visada prioritetą teikiu lietuviškai produkcijai, tą patį raginu daryti ir jus. Ta proga sugalvojau pasidalinti savo TOP 3 lietuviškais receptais. Žinoma, visi jie su šiek tiek nukrypsta nuo tradicinių originalių receptų, juk reikia išlaikyti AML stilistiką! Taigi šiandien jūsų dėmesiui mano skaniausių šaltibarščių paslaptys, šilkinis kugelis su varške, vištiena ir voveraitėmis, o smaližių džiaugsmui – patys skaniausi ir puriausi varškėčiai su obuoliais. Tikiuosi, mano receptai įkvėps iš naujo atrasti nuostabius lietuviškus skonius, o visus jiems reikalingus Lietuvos gamintojų produktus rasite IKI parduotuvėse.
AML GERIAUSI ŠALTIBARŠČIAI
Visi turi savo geriausią šaltibarščių receptą, ir aš ne išimtis. Šiandien dalinuosi savo receptu ir mažais atradimais, dėl kurių visi, kas paragauja, sako – tikrai labai labai skanūs. Štai keli mano atradimai:
- Burokėlius naudoju marinuotus obuolių sultyse ir ne tarkuotus, o pjaustytus šiaudeliais – tokia tekstūra man labiau patinka, burokėliai būna ne minkšti, o traškūs.
- Prie agurkų dedu ir šiaudeliais pjaustytų ridikėlių.
- Agurkus, ridikėlius, krapus ir svogūnu laiškus apšlakstau citrinos sultimis, druska ir pipirais, šiek tiek patrinu ir leidžiu kelias minutes pastovėti – taip daug labiau atsiskleidžia jų aromatas.
- Naudoju tik kefyrą, jokio pieno ar grietinės.
- Prieš valgant – bent valanda šaldytuve.
- Patiekiant pagardinu kaparėliais – labai tinka.
- Bulvės šalia – būtinai apkeptos, ir ne bet kaip, o su skaniausiu prieskonių mišiniu, tobulai dera prie sriubos.
Šaltibarščiams reikės:
- 3 agurkų
- 5 ridikėlių
- Saujos svogūnų laiškų
- Saujos krapų
- 1 v. š. citrinos sulčių
- Druskos, pipirų
- 1 l kefyro
- 300 g konservuotų burokėlių obuolių sultyse (+100 ml. skysčio nuo burokėlių)
- „IKI Ūkis“ putpelių kiaušinių
- Kaparėlių
Bulvėms reikės:
- „IKI Ūkis“ bulvių
- 2 v. š. sviesto
- Druskos, pipirų
- 1 a. š. kmynų
- 1 a. š. česnako miltelių
Gaminame:
- Agurkus supjaustome pusmėnuliais arba šiaudeliais, ridikėlius supjaustome šiaudeliais, žalumynus susmulkiname.
- Agurkus, ridikėlius, krapus ir svogūnų laiškus dedame į puodą, beriame druskos, pipirų, užpilame citrinos sulčių ir viską šiek tiek „pagrūdame ir padaužome“ ir leidžiame pastovėti penkias minutes.
- Į puodą pilame kefyrą, dedame burokėlius ir skystį nuo jų, išmaišome.
- Paragaujame ir, jei trūksta, pridedame druskos ir pipirų.
- Šaltibarščius siunčiame į šaldytuvą mažiausiai valandai.
- Išverdame bulves ir kiaušinius.
- Virtas bulves kiek patraiškome. Keptuvėje įkaitiname sviestą, sudedame bulves ir apkepiname. Kepimo pabaigoje pabarstome druska, pipirais, kmynais, česnako milteliais. Patiekiant bulves dar labai skanu pabarstyti lukštentomis kanapių sėklomis.
- Patiekiant šaltibarščius ant viršaus dedame virto kiaušinio, kaparėlių, galima dar papuošti krapų šakele ir smulkintais svogūnų laiškais.
KUGELIS SU VARŠKE, VIŠTIENA IR VOVERAITĖMIS
Kaip su šaltibarčiais, taip ir su kugeliu, kiekvienas turi savo geriausią receptą. Maniškis pagardintas rūkytu kumpeliu, varške, vištiena ir voveraitėmis. Toks minkštas, purus ir pilnas skonio, kad valgant man net nesinori jokios grietinės ar padažo.
6 porcijoms reikės:
- 2 kg „IKI Ūkis“ bulvių
- 1 svogūno
- 200 ml pieno
- 2 kiaušinių
- 2 v. š. „IKI Ūkis“ džiovintų voveraičių
- 1 pakelio (180 g) varškės
- 100 g „IKI Ūkis“ šaltai rūkyto kiaulienos kumpio
- 200 g vištienos šlaunelių mėsos
- 3 skiltelių česnako
- Druskos, pipirų
- Sviesto
- Šviežio čiobrelio
Gaminame:
- Bulves nuskutame ir sutarkuojame bulvių tarkavimo mašina arba smulkia tarka. Beje, jei turite Nutribullet smulkintuvą, bulveskuo puikiausiai susmulkinsite su juo – aš taip ir darau.
- Kartu su bulvėmis sutarkuojame ir svogūną (Beje, aš svogūnų nemėgstu ir nededu, tad jei nemėgstate, galite ir jūs praleisti).
- Pieną užverdame ir supilame į dubenį su tarkiais.
- Kiaušinius išplakame, pilame į dubenį su tarkiais.
- Džiovintas voveraites užpilame vandeniu ir pamirkome kelias minutes.
- Išmirkusias voveraites ir varškę beriame į dubenį su kugelio mase.
- Keptuvėje įkaitiname šaukštą sviesto ar aliejaus, dedame kubeliais smulkintą kumpį ir apkepiname.
- Į keptuvę pridedame kubeliais smulkintą vištieną, iškepame.
- Į keptuvę įtarkuojame česnaką, beriame druskos ir pipirų, išmaišome ir kepiname viską dar minutę.
- Keptuvės turinį beriame prie kugelio masės ir išmaišome.
- Beriame druskos, pipirų, išmaišome.
- Kepimo formą ištepame sviestu. Beje, jei norisi wow efekto, vietoje vienos formos galite naudoti mažesnes, porcijines, formeles ir taip kiekvienam valgytojui paruošti „asmeninį“ kugelį ir patiekti dar čirškantį kepimo formoje.
- Kugelio masę supilame į kepimo formą, ant viršaus įspaudžiame čiobrelio šakelių. Tai nėra būtina, bet kaip gražu!
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje (viršus + apačia) pusantros valandos. Jei kepsite mažesnėse formelėse, pakaks valandos ir penkiolikos minučių.
VARŠKĖČIAI SU OBUOLIAIS
Šaltibarščiai kaip šaltibarščiai, kugelis kaip kugelis, bet šie varškėčiai yra KAŽKAS TOKIO ir jūs privalote juos išbandyti. Nuoširdžiai, skaniausi kokius tik teko gaminti ar kur nors ragauti. Obuoliai tešlai suteikia nepaprasto minkštumo ir švelnumo. Privalote išbandyti, rimtai!
3–4 porcijoms reikės:
- 500 g 9% riebumo varškės
- 2 „IKI Ūkis“ obuolių
- 1 kiaušinio
- 3 v. š. klevų sirupo | Tinka ir kiti saldikliai, kad ir cukrus
- 3 v. š. kefyro arba lieso jogurto
- 1 stiklinės (250 ml) miltų | Kvietiniai arba GF versijai perpus avižiniai ir kukurūzų miltai
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Ghee sviesto kepimui | Tinka ir kiti riebalai
- Graikiško jogurto | Patiekimui
- „IKI Ūkis“ braškių uogienės | Patiekimui
- Cukraus pudros | Patiekimui
- Šviežių braškių | Patiekimui
- Šviežios mėtos | Patiekimui
- Kokoso drožlių | Patiekimui
Gaminame:
- Į dubenį dedame varškę, stambia burokine tarka sutarkuotus obuolius, kiaušinį, saldiklį, kefyrą, miltus ir kepimo miltelius.
- Viską gerai išminkome rankomis. Šiuo atveju nemaišome šaukštu, o darbuojamės rankomis, tarp pirštų paspausdami varškę. Šis žingsnis pasmulkina pačią varškę, varškėčiai gaunasi minkštesni, puresni.
- Keptuvėje įkaitiname riebalus, rankas pasitepame lašeliu aliejaus ir formuojame kepsnelius.
- Juos dedame į keptuvę (per daug negrūskite, nes kepdami dar išsiplečia) ir kepame ant vidutinės ugnies vis apversdami maždaug 8 minutes.
- Patiekiame su mėgstamais priedais. Aš patiekiau su jogurtu, braškių uogiene, šviežiomis braškėmis, kokoso drožlėmis ir mėta.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su „Iki“.
