Šis pyragas yra P A S A K A. Jis atitinka visus šiuolaikinius maisto trendus – yra augalinės kilmės, be gliuteno, be pridėtinio cukraus, švarios sudėties ir pagamintas tik iš kokybiškų ingredientų. Skonis – nuostabus, gamyba – paprasta. Pats pyragas drėgnas ir minkštas, o kremas pakelia pyragą ir iki torto lygmens. Tikra šventė ir veganams, ir kam nors alergiškiems ar ko nors netoleruojantiems, ir visavalgiams, kurie žino, kad pyragas iš cukrų ir miltų yra so yesterday, tuo tarpu su teisingais produktais pagamintas pyragas gali būti sveikas ir maistingas.
Šį pyragą galite gaminti visus metus, bet dabar, kai visose IKI parduotuvėse galima rasti gausų ir visada šviežią šiųmečio derliaus gėrybių asortimentą, yra pats geriausias laikas išbandyti šį receptą. Naudojant šviežias morkas (tas, kurios dar su lapeliais) – pyragas bus dar sodresnio skonio ir puikios tekstūros.
Morkų pyragui reikės:
- 2 flax eggs (2 v.š. maltų linų sėmenų + 5 v.š. vandens) | Arba 2 kiaušinių
- 4 v.š. skysto kokosų aliejaus
- 6 v.š. klevų sirupo
- 200 ml obuolių tyrės
- 200 ml migdolų pieno | Tinka ir bet kuris kitas augalinis pienas
- 2 vidutinio dydžio morkų
- 1/2 a.š. druskos
- 2 a.š. kepimo miltelių | GF versijai – GF kepimo miltelių
- 1 a.š. cinamono
- 1 stiklinės (250 ml) migdolų miltų
- 1 stiklinės (250 ml) universalaus miltų mišinio be gliuteno
- Saujos graikinių riešutų
Anakardžių kremui reikės:
- 1 stiklinės (250 ml) anakardžių
- 100 ml riebaus kokosų pieno
- 3 v.š. klevų sirupo
- 3 v.š. skysto kokosų aliejaus
- 2 v.š. citrinos sulčių
Gaminame kremą:
Pradėsiu nuo to, kad kremas sėkmingam pyragui nėra būtinas. Galite kepti tiesiog morkų pyragą – jis bus skanus ir be kremo. Bet jei norisi WOW faktoriaus, ruoškite ir kremą.
- Anakardžius užpilame šaltu vandeniu ir paliekame išmirkti per naktį.
- Išmirkusius riešutus praskalaujame, beriame į maisto smulkintuvą kartu su visais kitais kremo ingredientais.
- Sutriname iki vientisos masės. Geriausiai sutrins galingos kokteilinės, bet jei jūs, kaip ir aš, tokios neturite, sutrinkite viską maisto smulkintuvu su S formos antgaliu, o po to papildomai dar blenderiu. Kad ir kuo trinsite mūsų tikslas – jokių gumulėlių ir kuo tolygesnė, švelnesnė masė.
- Perkeliame kremą į indą, uždengiame jį maistine plėvele ir palaikome šaldytuve kelias valandas – šaldytuve kremas sustings ir taps tvirtesnės tekstūros.
Gaminame pyragą:
- Indelyje paruošiame flax eggs – sumaišome maltus linų sėmenis su vandeniu. Jei naudosite kiaušinius – juos išplakite.
- Prie flax eggs / kiaušinių pilame skystą kokosų aliejų, klevų sirupą ir obuolių tyrę. Viską gerai išmaišome. Supilame pieną, išmaišome. Šioje vietoje įsivertinkite saldumą pagal savo skonį – jis gali priklausyti nuo naudojamos obuolių tyrės. Jei ją dedate nesaldintą, bet mėgstate saldesnį skonį, pridėkite papildomai klevų sirupo.
- Morką sutarkuojame ir beriame prie skystų produktų, gerai išmaišome.
- Prie skystų produktų masės beriame druską, kepimo miltelius, cinamoną, abejus miltus ir viską gerai išmaišome.
- Į tešlą beriame smulkintų graikiškų riešutų, išmaišome. Tešla turi būti gana tiršta.
- Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, pilame tešlą ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 50 minučių. Mediniu pagaliuku patikriname pyrago vidurį – pagaliukas turi likti sausas.
- Pyragą visiškai atvėsiname ir tik tuomet ant viršaus tepame kremą.
- Ant viršaus taip pat galite berti riešutų, puošti uogomis.
LAIKYMAS. Kambario temperatūroje pyragas puikiai išsilaikys dvi dienas, o šaldytuve – keturias.
Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su IKI.
