Tam tikrų produktų netoleravimas tikrai ne visada yra įgimtas – dažnai jis tiesiog įgyjamas dėl netaisyklingų mitybos principų ir proporcijų. Kaip jau minėjau tekste apie savo savijautos ir mitybos pasikeitimus praėjus metams nuo maisto netoleravimo tyrimo šiandien džiaugiuosi, kad po metus trukusio organizmo išsivalymo ir vėl galiu sugrįžti prie protingo glitimo, pieno ir kiaušinių vartojimo.
Tikiu, kad glitimo netoleravimą pati sau ir įsivariau besaikiu jo vartojimu bei ne visada protingais pasirinkimais. Kvietiniai miltai užėmė didžiąją dalį mano mitybos – duoną valgydavau net su šaltibarščiais. Pusryčiams – sumuštiniai, pietums ar vakarienei dažnai makaronai, kepiniai, picos, užkandžiui – bandelės, sausainiai. Žodžiu, glitimas buvo kasdienis mano palydovas ir užėmė tikrai per didelę mitybos dalį. Todėl dabar aš leidžiu jam sugrįžti saikingai ir protingai. Kalbant apie pietus, vakarienes ir desertus – glitimo ir toliau vengsiu, tačiau be duonos gyventi man labai sunku, tad ją su dideliu džiaugsmu grąžinu. Kadangi ir ja piktnaudžiauti neplanuoju, stengiuosi rinktis aukštos maistinės vertės ir švarios sudėties duoną.
Duona – tukina, duona – nesveika, šiuolaikinė duona parduotuvėse – bevertė. Tai girdime dažnai, tačiau tai tikrai nėra tiesa. Duona duonai nelygi, ji gali būti nieko verta arba net labai maistinga ir naudinga. Svarbiausia yra skaityti etiketes ir žinoti į ką atkreipti dėmesį.
Miltai | Žiūrėkite, kad sudėtyje būtų kuo didesnis procentas viso / pilno grūdo miltų.
Rugiai ar kviečiai | Ruginė duona turi mažiau kalorijų ir maistine verte yra turtingesnė už kvietinę duoną.
Sėklos | Moliūgo sėklos, saulėgrąžos ir kt – tai duonos paskaninimas. Tokia duona yra kaloringesnė ir dažnai skanesnė, bet maistinė vertė per daug nepraturtėja.
Mielės | Duona be mielių laikoma sveikesne.
Cukrus | Kuo jo mažiau, tuo geriau.
Natūralumas | Duona turi būti kuo natūralesnė, t.y. kuo mažiau arba visai vengti konservantų, mielių, puriklių, kepimo priedų, skonio stipriklių.
Spalva | Neturi jokios įtakos maistinei vertei.
Etiketės | Skaitykite ne duonos pavadinimus, o sudėtį.
Keli konkretūs geros sudėties gaminiai:
- Vilniaus duona “Autentiška” – viso grūdo dalių kvietiniai miltai + ruginiai miltai, be mielių, 100 g. – 4,4 g. cukrų.
- Vilniaus duona “Toste Spelta” – viso grūdo dalių speltos miltai, 100 g. – 3,8 g. cukrų.
- Vilniaus duona “Visagrūdė” – net 70% viso grūdo ruginių miltų, be mielių, 100 g. – 8,7 g. cukrų.
O į ką jūs kreipiate dėmesį rinkdamiesi duoną? Gal turite teisingos sudėties favoritą? Pasidalinkime komentaruose!
