AML KALĖDŲ MENIU 2023

Prisipažinsiu, kurti Kalėdų meniu – mano mylimiausias metų darbas! Gal dėl to, jog Kalėdų stalui negalioja jokios taisyklės ir galima pasileisti plaukus kuriant ryškius, stilingus, šventinius ir, žinoma, ypatingai skanius patiekalus. 

Receptus Kalėdoms visada stengiuosi kurti taip, kad ypatingi šventiniai skoniai ir ryški išvaizda būtų gana lengvai ir greitai pagaminami. Nėra nieko baisiau, kaip prie šventinio stalo sėdantys pervargę, visą dieną virtuvėje besisukę šeimininkai. Lengvai, greitai, stilingai, skaniai, saikingai ir be persivalgymų – toks mano Kalėdinių meniu moto. 

O šalia to dar ir gana taupiai – tam tikri produktai atsikartoja, viskas protingai apgalvota ir apskaičiuota taip, kad parduotuvėje tikrai nereikės palikti šimtų. Jei gaminsite pilną meniu, tai įrašo pabaigoje rasite dar ir sudarytą pirkinių sąrašą – jums belieka atsipalaiduoti ir gaminti. Prašom! 🙂 

Meniu:

1. Šilkinis paštetas su spanguolių džemu
2. 3 skonių brusketų rinkinys
3. Antienos krūtinėlės su bulvytėms, keptomis kriaušėmis ir spanguolių padažu
4. Citrusų salotos su burata
5. Apelsininis morkų keksas su riešutais ir džiovintais vaisiais

Jau ne pirmus metus iš eilės dėkoju AML Kalėdų meniu partneriui SANTA MARIA – be šių kokybiškų prieskonių nepraeina nei viena mano diena, o ką jau ir kalbėti apie šventinius patiekalus. 

Receptuose aprašyti produktų kiekiai skirti 4 asmenims, tik keksas didesnis. Jį, beje, rekomenduoju ruošti dieną prieš, tokiu atveju visą šį meniu neskubėdami paruošite per 2 – 3 valandas. 

ŠILKINIS PAŠTETAS SU SPANGUOLIŲ DŽEMU

Tokį paštetą švenčių proga gaminu jau tikrai ne pirmus metus. Labai mėgsta ir mano šeima, ir per draugų vakarėlius visada būna hitas. Šį kartą šilkinį paštetą puikiai papildo ir šventinės nuotaikos suteikia rūgščiai saldus spanguolių džemas. Tepkite paštetą ant šviežios duonos, gardinkite spanguolių džemu – tobulas derinys!

Reikės:

• 400 g vištienos kepenėlių
• 60 g sviesto + 20 g sviesto ant viršaus
• 3 skiltelių česnako
• 1 obuolio
• 1/2 a.š SANTA MARIA provanso žolelių mišinio
• 40 ml viskio, brendžio arba burbono (nebūtina)
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirų
• 40 ml riebios grietinėlės
• Šviežio čiobrelio | Papuošimui
• SANTA MARIA spalvotų pipirų | Papuošimui
• Prancūziško batono | Patiekimui

Spanguolių padažo gaminu daugiau, nes jis bus panaudotas ir kitiems šio meniu patiekalams. Jei gaminsite tik paštetui, gaminkite iš pusės kiekių:

• 100 ml vandens
• 1 apelsino sulčių
• 3 v.š. cukraus
• 1/2 a.š. SANTA MARIA cinamono
• 300 g šviežių spanguolių (Tinka ir šaldytos)

Gaminame:

1. Ruošiame spanguolių padažą: į nedidelį puodą dedame visus padažo ingredientus ir maišydami kaitiname ant vidutinės ugnies apie 10 minučių – kol uogos praranda formą ir padažas sutirštėja.
2. Paruošiame kepenėles: jas nuplauname, nusausiname, nupjauname odeles, riebaliukus (jei tokių yra). 
3. Keptuvėje išlydome sviestą, dedame smulkintą česnaką ir pakepiname minutę. Sudedame kepenėles, kubeliais pjaustytus obuolius, provanso žoleles ir kepiname viską ant vidutinės kaitros kartas nuo karto pamaišydami apie 8-10 minučių. 
4. Įpilame viskį, pakaitiname minutę, kol nugaruoja. 
5. Beriame druskos, pipirų. 
6. Keptuvės turinį kartu su skysčiu dedame į maisto smulkintuvą, pilame grietinėlę ir sutriname iki vientisos masės. 
7. Paštetą dedame į indą, ant viršaus dedame sviestą, papuošiame čiobrelio šakele ir spalvotais pipirais. Perkeliame į šaldytuvą, kad sviestas sustingtų. 
8. Paštetą patiekiame su prancūzišku batonu ir spanguolių padažu šalia.

BRUSKETŲ RINKINYS

Mano nuomone, kiekvienam geram maisto vakarėliui reikia skanių vieno kąsnio užkandukų ar sumuštinukų. Šį kartą siūlau brusketas su ožkų sūriu ir 3 skirtingais skonių deriniais – paruošite itin greitai, o kaip papuoš šventinį stalą! 

Skonių deriniai:

• Su ožkų sūriu, mangų džemu ir pistacijomis 
• Su ožkų sūriu ir česnakiniais pievagrybiais
• Su ožkų sūriu, vytintu kumpiu, figomis ir medumi

Reikės:

• 1 prancūziško batono
• 150 g kreminio ožkų sūrio | Jei nemėgstate, keiskite kreminiu sūriu
• SANTA MARIA Tellicherry pipirų

Brusketoms su ožkų sūriu, mangų džemu ir pistacijomis papildomai reikės:

• Mangų ar kito mėgstamo džemo
• Saujos pistacijų
• Šviežio čiobrelio

Gaminame: ant duonos riekelių tepame ožkų sūrio, dedame po šaukštelį džemo, pabarstome smulkintomis pistacijomis, šviežiu čiobreliu ir šviežiai grūstais pipirais. 

Brusketoms su ožkų sūriu ir česnakiniais pievagrybiais papildomai reikės:

• Alyvuogių aliejaus
• 8 rudųjų pievagrybių
• 1/2 a.š. SANTA MARIA česnakinės druskos
• Šlakelio balzamiko kremo
• Česnako laiškų

Gaminame: įkaitiname aliejų ir beriame pievagrybius. Kepiname apie 5 minutes, tuomet pabarstome česnakine druska ir apšlakstome balzamiku, išmaišome, kad pievagrybiai tolygiai pasidengtų. Ant duonos riekelių tepame ožkų sūrio, dedame po šaukštelį keptų pievagrybių, pabarstome česnakų laiškais ir šviežiai grūstais pipirais.

Brusketoms su ožkų sūriu, vytintu kumpiu ir figomis papildomai reikės:

• 50 g Prosciutto
• 1 figos 
• 1 v.š. skysto medaus

Gaminame: ant duonos riekelių tepame ožkų sūrio, dedame vytinto kumpiu, figos gabalėlį, apšlakstome skystu medumi ir pabartome šviežiai grūstais pipirais.

ANTIENOS KRŪTINĖLĖS SU BULVYTĖMIS, KEPTOMIS KRIAUŠĖMIS IR SPANGUOLIŲ PADAŽU

Esu sukūrusi pakankamai pagrindinių Kalėdų patiekalų receptų, kad galėčiau užtikrintai pasakyti, jog būtent antiena man atrodo šventiškiausias variantas būtent Kalėdoms. Ir visai nebūtina kepti visos anties – daug greičiau ir paprasčiau, bet ne mažiau skaniai, paruošite tobulai sultingas antienos krūtinėles. Joms čia puikiai akomponuoja anties taukuose apkepintos bulvytės, mėlynuoju pelėsiniu sūriu ir graikiniais riešutais įdarytos keptos kriaušės ir saldžiai rūgštus spanguolių padažas. 

Reikės:

• 2 – 4 antienos krūtinėlių (priklauso, ar norite užkąsti, ar sočiai pavalgyti)
• SANTA MARIA akmens druskos
• SANTA MARIA Tellicherry pipirų
• 12 nedidelių bulvyčių
• 1 a.š. SANTA MARIA česnakinės druskos
• 2 kriaušių
• Alyvuogių aliejaus
• 50 g mėlynojo pelėsinio sūrio 
• Saujelės graikinių riešutų
• Spanguolių padažo (receptas prie pašteto)
• Apelsino | Patiekimui
• Šviežio rozmarino | Papuošimui
• Šviežių spanguolių | Papuošimui

Gaminame:

1. Antienos krūtinėles išimame iš šaldytuvo valandą prieš gamybą. 
2. Bulvytes švariai nuplauname, perpjauname perpus ir išverdame pasūdytame vandenyje. 
3. Kriaušes perpjauname perpus, pašaliname sėklytes. Apšlakstome aliejumi, pabarstome druska ir pipirais. Į viduriuką dedame mėlynojo pelėsinio sūrio ir smulkintų graikinių riešutų. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 min. 
4. Antienos odeles įpjaustome įstrižai, pabarstome druska bei pipirais ir dedame odele žemyn į šaltą keptuvę be aliejaus. Įjungiame kaitrą (aukštesnę, bet ne aukščiausią) ir kepiname nejudindami 8 minutes. Tuomet apverčiame ir kepame dar 5 minutes. Perkeliame antieną į 180 laipsnių orkaitę: kepame 5 minutes, jei norite vidutinio iškepimo, arba 10 minučių, jei norite pilnai keptos antienos. Iškepusios mėsos iškart nepjaustome, leidžiame pastovėti kambario temperatūroje 5 minutes. 
5. Išvirusias bulvių puseles dedame į keptuvę su po antienos kepimo likusiais riebalais ir pakepiname kelias minutes, kepimo pabaigoje pabarstome česnakine druska. 
6. Antieną patiekiame su keptomis bulvytėmis, keptomis kriaušėmis, ir spanguolių padažu. 

CITRUSŲ SALOTOS SU BURATA

Man šios salotos – toks grožis akims! O šalia to – ir tikras skonių sprogimas. Skanios pačios vienos arba tobulas garnyras prie pagrindinio antienos patiekalo. 

Reikės:

• 70 g rukolos
• 1 greipfruto
• 1 apelsino
• 2 mandarinų 
• 1 didesnio arba 2 mažesnių burata sūrių
• Saujos pistacijų
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. balzamiko kremo
• SANTA MARIA akmens druskos
• SANTA MARIA Tellicherry pipirų

Gaminame:

1. Rukolą nuplauname ir nusausiname. 
2. Citrusinius vaisius nulupame ir supjaustome griežinėliais. 
3. Į lėkštę dedame rukolą, citrusų griežinėlius, buratą, smulkintas pistacijas. Apšlakstome alyvuogių aliejumi ir balzamiko kremu bei pabarstome druska ir pipirais. 

APELSININIS MORKŲ KEKSAS SU RIEŠUTAIS IR DŽIOVINTAIS VAISIAIS

Drėgną morkų keksą mėgstu ir kepu jau tikrai ne pirmą kartą, bet šį kartą sukūriau būtent Kalėdoms skirtą versiją, kuri kvepia meduoliniais sausainiais bei apelsinais, viduje – daug riešutų ir džiovintų vaisių, o ant viršaus puikus šilko švelnumo kremas. 

Keksui reikės:

• 1 stiklinės (250 ml) miltų
• 1 a.š SANTA MARIA kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos
• 1 a.š. SANTA MARIA meduolių prieskonių
• 150 g sviesto
• 3 kiaušinių
• 100 g rudojo cukraus
• 1 didelio apelsino
• 250 g morkų
• Saujos graikinių riešutų
• Saujos pistacijų
• Saujos džiovintų spanguolių
• Saujos džiovintų abrikosų
• Saujos džiovintų slyvų
• Šviežio čiobrelio | Papuošimui
• Šviežių spanguolių | Papuošimui

Kremui reikės:

• 50 g kambario temperatūros sviesto
• 100 g kambario temperatūros kreminio sūrio
• 100 g cukraus pudros
• Žiupsnelio druskos
• 1 v.š. citrinos sulčių

Gaminame: 

1. Sumaišome visus birius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir prieskonius. 
2. Išlydome sviestą ir šiek tiek atvėsiname. 
3. Nutarkuojame apelsino žievelę.
4. Kiaušinius mikseriu išplakame su cukrumi ir apelsino žievelėmis. Tuomet supilame pravėsusį lydytą sviestą ir išplakame. 
5. Suberiame miltus prie skystos masės, išmaišome. 
6. Į masę įmaišome smulkiai tarkuotas morkas, smulkintus riešutus ir džiovintus vaisius. 
7. Dedame į kepimo popieriumi išklotą kekso formą ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 45 – 50 min, iki sauso pagaliuko. 
8. Iškeptą keksą pilnai atvėsiname. 
9. Ruošiame kremą: mikseriu didžiausiu greičiu išplakame kambario temperatūros sviestą su kreminiu sūriu. Labai svarbu, kad abu produktai būtų išties kambario temperatūros, o ne iš šaldytuvo. Tuomet sudedame cukraus pudrą, druską, citrinos sultis ir plakame mikseriu dar minutę.
10. Atvėsusį keksą aptepame kremu, papuošiame spanguolėmis, apelsino žievelėmis, smulkintomis pistacijomis ir čiobrelio lapeliais. 

Tikiuosi, kad šiame Kalėdų meniu rasite bent šiek tiek įkvėpimo, o jei nuspręsite gaminti visą meniu, tai nepatingėjau sudaryti jums pirkinių sąrašą – va jums ir švenčių palengvinimas AML stiliumi. Jums belieka iš sąrašo išbraukti tai, ką jau turite namuose.

Pirkinių sąrašas:

Duona:

• Prancūziškas batonas – 2 vnt

Pieno produktai:

• Sviestas – 2 pakuotės
• 30% riebumo grietinėlė – 1 pakuotė
• Kreminis (tepamas) ožkų sūris – 1 pakuotė
• Kreminis sūris (cream cheese) – 1 pakuotė
• Mėlynasis pelėsinis sūris – 1 pakuotė
• Burrata – 1 didesnė arba 2 mažesnės

Mėsa ir jos produktai:

• 400 g vištienos kepenėlių
• Antienos krūtinėlės – 2 arba 4 filė (priklauso, ar norite užkąsti, ar sočiai pavalgyti pagrindinį patiekalą)
• Prosciutto kumpis – 1 pakuotė
• Kiaušiniai – 1 pakuotė

Vaisiai ir daržovės:

• Obuolys – 1 vnt
• Apelsinai – 5 vnt
• Greipfrutai – 1 vnt
• Mandarinai – 2 vnt
• Citrina – 1 vnt
• Figos – 1 vnt
• Kriaušės – 2 vnt
• Šviežios spanguolės – 350 g
• Rukola – 1 pakuotė
• Šviežias čiobrelis – 1 pakuotė
• Šviežias rozmarinas – 1 pakuotė
• Česnako laiškai – 1 pakuotė
• Česnakas – 1 vnt
• Rudieji pievagrybiai – 1 pakuotė
• Mažos bulvytės – 1 pakuotė
• Morkos – 250 g

Bakalėja:

• SANTA MARIA akmens druska – 1 pakuotė
• SANTA MARIA Tellicherry pipirai – 1 pakuotė
• SANTA MARIA česnakinė druska – 1 pakuotė
• SANTA MARIA provanso žolelių mišinys – 1 pakuotė
• SANTA MARIA kepimo milteliai – 1 pakuotė
• SANTA MARIA cinamonas – 1 pakuotė
• SANTA MARIA meduolių prieskoniai – 1 pakuotė
• Rudasis cukrus – 1 pakuotė
• Cukraus pudra – 1 pakuotė
• Medus – 1 pakuotė
• Mangų (arba kitas mėgstamas) džemas
• Alyvuogių aliejus – 1 pakuotė
• Balzamiko kremas – 1 pakuotė
• Kvietiniai miltai – 1 pakuotė
• Lukštentos pistacijos – 200 g
• Graikiniai riešutai – 200 g 
• Džiovintos spanguolės – 100 g
• Džiovinti abrikosai – 100 g
• Džiovintos slyvos – 100 g

Gėrimai:

• Viskis, brendis arba burbonas (reikia labai nedaug, tad gal turite namuose?)

Reklama sukurta bendradarbiaujant su SANTA MARIA.