Jei man reikėtų pasirinkti savo mėgstamiausią duonos rūšį, tai be jokios abejonės būtų juoda duona. Nors duonoje, kaip ir visoje savo mityboje, mėgstu įvairovę ir dažnai net sumuštinio priedus derinu pagal tai, kokią duoną tuo metu naudoju, visgi man pati skaniausia – paprasta juoda duona. Negaliu atsispirti nei stipresniam „duoniškam“ jos kvapui, nei specifiniam tik juodai duonai būdingam aromatui, nei deriniams, kuriuos su ja galima sukurti. Mano meilė juodai duonai labiausiai išryškėja kelionėse, nes būtent jose ilgesnį laiką tenka vartoti šviesios duonos alternatyvas ir aš visada labai pasiilgstu juodos duonos.
Beje, dažnai klystame manydami, kad juoda duona savaime sveikesnė ir maistingesnė už šviesią. Duonos spalva tikai nenusako jos maistingumo, tad renkantis duona – tiek šviesią, tiek tamsią, nepamirškite skaityti sudėties – kuo daugiau joje viso grūdo miltų ir kuo mažiau cukraus – tuo geriau.
Kalbant apie derinius, aš labai labai mėgstu juodos duonos, pieno produktų ir daržovių derinius. Neseniai dalinausi juodos duonos su česnakine varške ir pomidorais receptu, o šiandien – dar vienas labai skanus ir maistingas sumuštinis iš šios kategorijos, kuriame tobulai dera „Agotos“ juoda viso grūdo duona (ši duona pažymėta „Žaliojo rakto skylute“ tai reiškia, kad joje yra mažiau cukraus, druskos, sočiųjų riebalų, transriebalų, nėra maisto saldiklių, grūduose daugiau maistinių skaidulų), grūdėta varškė, minkštas avokadas ir sėklos.
Reikės:
- 2 riekių juodos duonos | Naudojau „Agotos“ juodą duoną
- 100 g. grūdėtos varškės
- 1 gerai prinokusio avokado
- Citrinos sulčių
- Druskos, pipirų
- Įvairių sėklų / riešutų
- Čili dribsnių
Gaminame:
- Grūdėtą varškę dedame į sietelį ir šiek tiek nusausiname. Nuo varškės nubėgs grietinėlė, tad sumuštinis nebus per daug šlapias.
- Jei norisi, duoną galima paskrudinti orkaitėje ir net įtrinti česnaku – bus dar skaniau!
- Ant duonos dedame grūdėtos varškės, avokado, jį apšlakstome citrinos sultimis, kad nejuoduotų, pabarstome druska ir pipirais.
- Ant viršaus beriame mėgstamų sėklų ar smulkintų riešutų. Aš naudojau kedro riešutus ir lukštentas kanapių sėklas.
- Jei mėgstate aštrumą, pabarstykite sumuštinį čili dribsniais.
Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su „Vilniaus duona“.
