Žiedinių kopūstų “ryžiai” šiuo metu ypatingai populiarūs! Net ir 2019 metų gastro mados diktuoja tendencijas į racioną įtraukti kuo daugiau daržovių, taip pat itin madingos nesveiko maisto sveikesnės variacijos, tokios kaip žiedinių kopūstų picos, cukinijų makaronai, bananų ledai ir panašiai. Į šią kategoriją patenka ir iš žiedinio kopūsto pagaminti “ryžiai”. Tai tiesiog smulkintas žiedinis kopūstas, kuris dėl savo neutralaus skonio ir panašios tekstūros vadinamas “ryžiais” ir gali sėkmingai pakeisti tradicinius ryžius įvairiuose patiekaluose – nuo Azijos iki Meksikos virtuvių. Tai labai gardus ir paprastas būdas be didelių pastangų suvartoti daugiau daržovių, o patiekalą paversti sveikesniu ir lengvesniu.
Pirmiausia apie tai, kaip pasigaminti pačius žiedinio kopūsto ryžius:
- Pirmiausia, švariai nuplauname ir nusausiname žiedinį kopūstą.
- Nupjauname žiedinio kopūsto kotą, o galvą supjaustome mažesnėmis dalimis. Šiek tiek kotelių galime palikti, tačiau per daug kietųjų dalių nereikėtų naudoti, nes geriausia tekstūra pasiekiama būtent iš žiedynų.
- Laikas susmulkinti žiedinius kopūstus. Tai patogiausia daryti virtuvinio kombaino su tarkavimo priedu pagalba. Jei tokio neturite, puikiai tiks ir stambi burokinė tarka. Blogiausiu atveju galite naudoti ir S formos smulkintuvą, tačiau tuomet “ryžių” tekstūra nebus tolygi.
Štai taip viskas paprasta ir žiedinio kopūsto “ryžiai” paruošti. Juos galite panaudoti iškarto pačių įvairiausių patiekalų gamyboje arba paruošti vėlesniam naudojimui. Jei planuojate panaudoti “ryžius” per ateinančias keturias dienas, jie puikiai išsilaikys šaldytuve, tiesiog perkelkite juos į sandarų indelį. Taip pat šis produktas puikiai išlaiko savo maistines savybes, skonį ir tekstūrą užšaldytas. Todėl puiki mintis iš karto gaminti daugiau, dalį užšaldyti ir sunaudoti per ateinančius du mėnesius, ypač patogu greitai, sveikai ir maistingai savaitės vidurio vakarienei. Beje, ruošiant šaldytus “ryžius” prieš tai nereikia jų atšildyti, tiesiog suberkite šaldytus tiesiai į keptuvę ir kepkite pora minučių ilgiau.
Jei “ryžius” naudosite iš karto, su jais galite gaminti viską, ką gamintumėte su ryžiais. Žiedinių kopūstų “ryžių” gamyba labai paprasta – juos tiesiog reikia pekepinti keptuvėje 5-7 minutes ir pagardinti mėgstamas prieskoniais. Visų pirma, jie gali būti tiesiog puikus garnyras, tokiu atveju galite suteikti skonio kepinant juos pagardinti smulkintu svogūnu, česnaku, druska ir pipirais. Nors tokie “ryžiai” gali būti gardus garnyras, dar dažniau jie naudojami skaniems ir maistingiems patiekalams sukurti. Universalus skonis leidžia eksperimentuoti, štai keli pavyzdžiai, ką su jais galite pagaminti:
- Azijietišką sitr fry su mėgstama mėsa ar jūros gėrybėmis, daržovėmis;
- Vienos keptuvės patiekalą, kurio pagrindą sudaro prieskoniais gardinti žiedinio kopūsto “ryžiai”, o ant viršaus baltymų šaltinis, pavyzdžiui vištienos ar žuvies kepsneliai;
- Vienos keptuvės patiekalą, kuriame žiedinio kopūsto “ryžiai” sumaišyti su mėgstama mėsa, daržovėmis, prieskoniais.
- Salotas – pakepinti žiedinio kopūsto “ryžiai” sumaišyti su salotų lapais, daržovėmis, padažu, kitais mėgstamais salotų priedais.
- Bowls’us, kurių pagrindą sudaro žiedinio kopūsto “ryžiai”, o ant viršaus išdėlioti mėgstami priedai, pavyzdžiui, kepta vištiena, avokadas, špinatai, daržovės bei padažas.
Na, o kad būtų dar lengviau įsivaizduoti kaip sukurti nuostabų patiekalą su žiedinio kopūsto “ryžiais”, pereikime prie recepto – meksikietiško taco vištienos ir žiedinio kopūsto “ryžių” troškinio.
4 porcijoms reikės:
- Žiedinio kopūsto “ryžių”, pagamintų iš 1 žiedinio kopūsto
- 400 g. maltos vištienos | Tinka ir kita malta mėsa
- Aliejaus kepimui
- 1 svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 1 paprikos
- 1 jelapeno (jei mėgstate aštriau)
- Taco prieskonių mišinio
- Druskos, pipirų
- 1 skardinės (400 ml) konservuotų pomidorų savo sultyse.
Gaminame:
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame vištieną ir iškepame. Kai vištiena iškepa, į keptuvę pridedame smulkintą papriką, svogūną, česnaką, jelapeną, taco prieskonius. Viską išmaišome ir kepame kelias minutes.
- Į keptuvę suberiame žiedinio kopūsto “ryžius”, išmaišome ir kepiname 5-7 minutes.
- Į keptuvę dedame smulkintus pomidorus savo sultyse (be skysčio).
- Viską išmaišome, paragaujame ir, jei reikia, papildomai pagardiname druska ir pipirais.
- Patiekalas paruoštas, jį jau galima valgyti, bet jei norisi gražesnio patiekimo bei gardesnio skonio – tai sukurti visada padės ant viršaus dedami papildomi priedai.
- Patiekiame pabarsčius raudonojo svogūno kubeliais, jelapeno griežinėliais, avokadu, graikišku jogurtu bei smulkinta šviežia kalendra. Kaip ir minėjau, tai nėra būtina, bet suteikia patiekalui charakterio, grožio ir papildomo skonio.
Gaminant žiedinio kopūsto “ryžius” svarbiausia jų neperkaitinti, tam kad “ryžiai” netaptų per daug minkšti. Tinkamai paruošti žiedinio kopūsto “ryžiai” patiekale neišleidžia daug drėgmės ir “nepavandenija”, šaldytuve laikosi kelias dienas, todėl daugumą su jais pagamintų patiekalų galime suporcijuoti ir neštis pietų dėžutėje, o tai puikus būdas sutaupyti laiko ir pinigų bei valgyti skaniai ir sveikai!
