Receptas tiems, kas savo švenčių stalo neįsivaizduoja be kepto paukščio. Arba tiems, kas nori pabandyti, bet bijo! Puikiai žinau, kad kepti visą antį gali pasirodyti kaip per daug sudėtinga misija, reikalaujanti daug įgūdžių ir pastangų, bet iš tiesų tai labai lengva.
Pernai dalinausi tradiciniu keptos anties receptu, o šiemet – naujas skonis. Nemeluosiu ir prisipažinsiu, kad tai – pati skaniausia antis, kokią kada nors teko valgyti. Minkštas sultingas vidus, traški odelė + tobulai derantis tirštas apelsinų glajus. Žodžiu, čia yra garantuota Kalėdų stalo (ar šiaip šventinės vakarienės) žvaigždė!
Reikės:
- 1 ančiuko “Lapino puota”
- 1 v.š. minkšto sviesto | Jei vengiate pieno produktų, naudokite aliejų
- 1 a.š. druskos
- 1/4 a.š. pipirų
- 1 a.š. maltos paprikos
- 1 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. cinamono
Padažui reikės:
- 1 v.š. sviesto
- 1 apelsino žievelės
- 100 ml. šviežiai spaustų apelsino sulčių
- 4 v.š. cukraus
- Žiupsnio druskos
Gaminame:
- Antį nuplauname nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
- Indelyje sumaišome minkštą sviestą su visais prieskoniais. Šiuo prieskoniniu sviestu įtriname antį.
- Surišame anties kojeles ir dedame ant kepimo grotelių. Po grotelėmis turi būti kita skarda, į kurią lašės riebalai.Jei norite, galite riebalus išsaugoti – juos galima laikyti šaldytuve iki 6 mėnesiu ir panaudoti kepimui, pavyzdžiui tobulai tinka keptoms bulvėms, arba daržovėms orkaitėje. Jei riebalų nekaupsite – tuomet į apatinę skardą pilkite vandens, kad lašantys riebalai stipriai nedūmintų orkaitėje.
- Kepame 200 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
- Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepame dar 1 valandą 30 minučių.
- Toks kepimo laikas reikalingas 2 kg. svorio ančiai. Kepimo laiką reguliuokite atitinkamai pagal jūsų kepamo paukščio svorį.
- Ruošiame apelsinų padažą – keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame apelsino žievelę, kaitiname minutę. Tuomet supilame apelsinų sultis, cukrų, druską, išmaišome. Kai padažas užverda ir cukrus išsilydo, sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų ir leidžiame virti 15 minučių. Po jų padažas bus jau sutirštėjęs, o vėsdamas tampa dar tirštesnis.
- Paruoštu padažu gausiai aptepame visą antį.
- Iškepusiai ančiai leidžiame 20 minučių pastovėti kambario temperatūroje ir tik tuomet pjaustome.
- Patiekiame su mėgstamomis salotomis, apelsino griežinėliais. Taip pat galima papuošti granato sėklomis bei kedro riešutais.
Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Baltic Larus“.
