AML KALĖDŲ MENIU 2022

Žinote, kiekvienais metais šventinius meniu planuoju taip, kad patiekalai būtų ryškūs, skanūs, šventiški ir akomponuotų vienas kitam. Tačiau šiais metais kurdama Kalėdų meniu pridėjau dar vieną punktą – taupumą. Dėl savaime suprantamų priežasčių dabar labiau nei bet kada norisi parodyti, kad Kalėdų stalas gali būti tiek pat įspūdingas, tiek pat ryškus ir tiek pat skanus ir be žąsų bei ikrų. Šventinei nuotaikai sukurti visai nebūtina parduotuvėje išleisti šimtus, svarbiausia šioje vietoje racionalus meniu apgalvojimas. Būtent tą ir padariau už jus – kurdama patiekalus šiam meniu tam tikrus produktus panaudojau kelis kartus su tikslu, kad pirkinių sąrašas būtų kuo trumpesnis, išlaidos kuo mažesnės, o nesunaudotų produktų liktų kuo mažiau.

Noriu padėkoti ilgamečiams AML draugams ir šio Kalėdų meniu partneriams SANTA MARIA. Kiek save pamenu, tiek ir naudoju būtent SANTA MARIA prieskonius. Kokybiški prieskoniai yra gero patiekalo skonio pagrindas, tad tiek savo kasdienybėje, tiek ir gamindama šventėms, patiekalų skonį kuriu su aukščiausios kokybės SANTA MARIA prieskonių pagalba.

Patiekaluose aprašyti kiekiai skirti 4 asmenims, tik tortas didesnis – liks ir kitai dienai prie kavos. Taip pat noriu akcentuoti, kad pasistengiau sukurti greitai ir lengvai pagaminamą meniu – jei tortą pasiruošite iš anksto (1 – 2 dienas prieš), tuomet visus šiuos patiekalus Kalėdų dieną greitai sukantis pagaminsite per 2 valandas, o neskubant per 3. Bet kuriuo atveju, prie stalo nereikės sėstis pervargus! 🙂

SLUOKSNIUOTOS TEŠLOS PYRAGAS SU PESTO, BURRATA IR PROSCIUTTO

Jau ne kartą panašaus pobūdžio pyragas tapo mano šventinio stalo pažiba – pagaminamas itin lengvai, atrodo įspūdingai ir toks skanus, kad visada nuo stalo dingsta pirmas.

Reikės:

• 1 didesnio sluoksniuotos tešlos lakšto
• Alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. lukštentų kanapių sėklų
• 2 v.š. Pesto padažo
• 40 g rukolos
• 1 burrata sūrio
• 70 g. Prosciutto ar kito vytinto kumpiu
• 1 v.š. kedro riešutų
• 1 v.š. granato sėklų
• SANTA MARIA akmens druskos
• SANTA MARIA Tellicherry pipirų
• SANTA MARIA žolelių ir česnako mišinio

Gaminame:

1. Sluoksniuotos tešlos lakšto vidurį pabadome šakute. Paliekame nepabadytą kraštelį – taip padarius tešlos kraštas iškils šiek tiek daugiau nei vidurys.
2. Kraštelį aptepame alyvuogių aliejumi ir pabarstome lukštentomis kanapių sėklomis, o vidurį ištepame pesto padažu.
3. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių. 
4. Ant iškepusio pyrago dedame rukolą, burratą, kumpį. Pabarstome kedro riešutais ir granato sėklomis.
5. Apšlakstome viską alyvuogių aliejumi, burratos gabalėlius pabarstome šviežiai grūsta druska, pipirais bei žolelių ir česnako mišiniu.

KARAMELIZUOTOS OŽKŲ SŪRIU ĮDARYTOS IR ŠONINE APSUKTOS DATULĖS

Šis užkandis kokybiškas ir gurmaniškas. Toks, kuris paragavus kelia klausimus ir diskusiją – kas čia taip skanu, o kas čia viduje, o kaip čia padaryta tokia įdomi tekstūra? Ypatingai patiks, jei mėgstate sūrų – saldu kombinaciją. Gaminau pirmą kartą, bet garantuotai gaminsiu vėl, kai norėsiu visus nustebinti gurmanišku akcentu.

Reikės:

• 12 Medjool datulių
• 50 g minkšto ožkų sūrio
• 100 g plonai pjaustytų šaltai rūkytos šoninės gabalėlių
• 1 v.š. medaus
• SANTA MARIA akmens druskos
• SANTA MARIA provanso žolelių

Gaminame:

1. Datules įpjauname perpus (pilnai neperpjaukite), pašaliname kauliukus.
2. Vietoje kauliukų datules įdarome ožkų sūriu.
3. Datules apsukame šoninės juostele.
4. Šonine apsuktas datules aptepame medumi – taip jos kepdamos labai skaniai karamelizuosis.
5. Pabarstome druska ir provanso žolelėmis.
6. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 min.

P.S. rekomenduoju tartą ir datules kepti orkaitėje vienu kepimu, nes kepa tiek pat laiko ir tokioje pat temperatūroje. Taip, aš pagalvojau net ir apie tai 🙂

VIŠTIENA SU APELSINŲ GLAJUMI SPANGUOLIŲ PADAŽE IR PESTO BULVYTĖS SU PARMEZANU

Nepaprasto skonio kalėdine nuotaika alsuojanti pagrindinio patiekalo kombinacija. Patikėkite, kai svečiai pamatys (ir užuos) šią vištieną, niekas net trumpiausią akimirką negalvos apie jokias antis, žąsis ir lašišas. Sultinga vištiena traškia, apelsinų glajumi aptepta odele, o šalia pesto bulvytės su parmezanu. Ką čia ir bepridursi – patys suprantate, kad čia maksimaliai skanu.

Vištienai reikės:

• 6 – 8 vnt vištienos šlaunelių
• Alyvuogių aliejaus
• SANTA MARIA akmens druskos
• SANTA MARIA Tellicherry pipirų
• SANTA MARIA provanso žolelių
• 1 skiltelės česnako
• 1 apelsino
• 2 stiklinių šviežių arba šaldytų spanguolių
• 1 v.š. balzamiko acto
• 1 v.š. cukraus arba medaus
• Žiupsnelio SANTA MARIA cinamono
• Kelių šakelių šviežio rozmarino
• 1 česnako galvos

Apelsinų glajui reikės:

• 1 v.š. sviesto
• 1 skiltelės česnako
• 1 apelsino
• 1 v.š. cukraus arba medaus
• 1 a.š. dižono garstyčių
• SANTA MARIA akmens druskos
• SANTA MARIA Tellicherry pipirų

Pesto bulvytėms reikės:

• 400 g mažų bulvyčių
• 1 v.š. alyvuogių aliejaus
• 2 v.š. pesto padažo
• 2 skiltelių česnako
• 30 g parmezano
• SANTA MARIA akmens druskos
• Lukštentų kanapių sėklų | patiekimui

Gaminame:

1. Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų ir dedame vištieną odele žemyn. Skrudiname ant didelės kaitros 5 min, tuo tarpu pabarstome vištieną druska, pipirais ir provanso žolelėmis. Apverčiame vištieną ir paskrudiname dar kelias minutes, tuo tarpu vištienos odelę taip pat pabarstydami prieskoniais. Apskrudintą vištieną atidedame.
2. Į keptuvę su nuo vištienos likusiais riebalais įtarkuojame česnaką ir apelsino žievelę, pakepiname minutę. Suberiame spanguoles, pilame balzamiko actą, beriame cukraus, druskos ir cinamono. Kaitiname padažą 7 minutes, kartas nuo karto mentele patraiškydami spanguoles.
3. Dabar reikės kepti orkaitėje, tad jei jūsų keptuvė tam netinka, perkelkite padažą į kepimo formą.
4. Ant padažo keptuvėje arba kepimo formoje dedame apelsino griežinėlių, kelias rozmarino šakeles ir apskrudintą vištieną. Įdedame perpus perpjautą česnako galvą, ją aptepame alyvuogių aliejumi.
5. Ruošiame bulvytes: jas švariai nuplaname, perpjauname išilgai pusiau ir sumaišome su alyvuogių aliejumi, pesto padažu, tarkuotu česnaku, parmezanu ir druska. Bulves paskleidžiame kepimo popieriumi išklotoje skardoje taip, kad jos per daug nesiliestų tarpusavyje.
6. Vištieną ir bulves dedame į 180 laipsnių orkaitę su vėjelio funkcija ir kepame 35 min.
7. Ruošiame apelsinų glajų: keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame česnaką ir apelsino žievelę. Pakepiname minutę. Įspaudžiame apelsino sultis, beriame cukrų, garstyčias, druską, pipirus. Kaitiname apie 10 min, kol padažas sutirštėja.
8. Paruoštu glajumi aptepame iškepusią vištieną.
9. Patiekiant bulves pabarstome tarkuotu parmezanu ir lukštentomis kanapių sėklomis. Šalia galite papildomai patiekti pesto padažo.

ŠALIA PAGRINDINIO: ŠVENTIŠKOS SALOTOS SU OŽKŲ SŪRIU

Garnyras, kuris uždėtas tą tašką ant i visame šventiniame pagrindinio patiekalo ansamblyje. Patiekite šias salotas šalia kalėdinės vištienos su pesto bulvytėmis ir džiaukitės tobulu skonių žaidimu.

Reikės:

• 100 g rukolos
• 1/2 ilgavaisio agurko
• 2 kriaušių
• 1 v.š. kedro riešutų
• 1 v.š. granato sėklų
• 100 g minkšto ožkų sūrio

Padažui reikės:

• 3 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. medaus
• 1 v.š. dižono arba grūdėtųjų garstyčių
• 1 v.š. citrinos sulčių
• SANTA MARIA akmens druskos
• SANTA MARIA Tellicherry pipirų

Gaminame:

1. Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
2. Į dubenį dedame visus salotų ingredientus ir apšlakstome paruoštu padažu.

NEKEPTAS IMBIERINIŲ SAUSAINIŲ SŪRIO TORTAS

Aš nesu tortų karalienė. Tad jei jau gaminu, yra dvi sąlygos: paprastai pagaminama ir LABAI skanu. Būtent toks šis sūrio tortas su imbierinių sausainių pagrindu ir švelniu lyg debesėlis vidumi. Nė kiek neperdedu sakydama, kad privalote jį išbandyti.

Reikės:

• 300 g imbierinių sausainių
• 120 g sviesto
• 10 g želatinos miltelių
• 600 g kreminio sūrio
• 90 g cukraus
• 1 a.š. SANTA MARIA cinamono
• 1 v.š. citrinos sulčių
• 250 g 35% riebumo grietinėlės

Karamelizuotiems riešutams reikės:

• Apie 20 vnt graikinių riešutų
• 2 v.š. medaus
• 1/2 a.š. SANTA MARIA meduolių prieskonių

Gaminame:

1. Ruošiame pagrindą: sausainius beriame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki smulkių trupinių. Kelis šaukštus smulkintų sausainių atidėkite papuošimui. Sausainių trupinius sumaišome su lydytu sviestu. Gautą masę beriame į kepimo popieriumi išklotą formos dugną ir paspaudžiame šaukštu ar delnais, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą. 
2. Ruošiame želatiną: želatinos miltelius sumaišome su 70 ml šalto vandens ir paliekame išbrinkti. 
3. Į dubenį dedame kreminį sūrį, cukrų, cinamoną ir citrinos sultis. Išplakame iki vientisos, purios masės.
4. Kitame dubenyje išplakame šaltą grietinėlę iki standžių putų. 
5. Garų vonelėje (virš puodo su garuojančiu verdančiu vandeniu) įstatome indelį su išbrinkusia želatina ir kartas nuo karto pamaišydami išlydome ją. Kaitiname tol, kol želatina taps visiškai skysta, tik labai svarbu jos neužvirti.
6. Skystą želatiną lėtai įmaišome į kreminio sūrio masę visą laiką ją lėtai plakdami mikseriu. 
7. Į kreminio sūrio masę įmaišome plaktą grietinėlę. 
8. Kremą pilame ant torto pagrindo. Išlyginame paviršių ir siunčiame į šaldytuvą per naktį arba bent 8 valandoms – kol tortas pilnai sustings. 
9. Sausoje keptuvėje kelias minutes paskrudiname riešutus, pilame medų ir meduolių prieskonius, maišydami kaitiname minutę. Tuomet riešutus perkeliame ant kepimo popieriaus ir leidžiame atvėsti (taip riešutai taps traškūs).
10. Sustingusį tortą apibarstome likusiais imbierinių sausainių trupiniais ir atsargiai išlyginame juos lengvais pirštų judesiais. Papuošiame karamelizuotais riešutais.

Tikiuosi, kad šiame Kalėdų meniu rasite bent šiek tiek įkvėpimo. Visgi noriu pasikartoti, kad dėl optimalaus produktų panaudojimo geriausia būtų gaminti visą šventinį meniu. Jei nuspręsite taip ir padaryti, tai nepatingėjau sudaryti jums pirkinių sąrašo – va jums ir švenčių palengvinimas AML stiliumi. Jums belieka iš sąrašo išbraukti tai, ką jau turite namuose. Paskaičiavau (o tiksliau gana gerai žinau, nes pati pirkau produktus šiai fotosesijai), kad atmetus bent keletą produktų, kuriuos tikrai turite namuose, štai tokiam šventiniam stalui 4 asmenims išleisite apie 60 Eur arba 15 Eur žmogui ir dar torto rytojui liks. Pasaka, ką?

Pirkinių sąrašas:

Pieno produktai:

• Sviestas – 1 pakuotė
• Burrata – 1 vnt 
• Minkštas ožkų sūris – 1 pakuotė
• Parmezanas – 1 pakuotė
• Kreminis sūris – 600 g
• 35% riebumo grietinėlė – 250 g

Mėsa ir jos produktai:

• Prosciutto – 1 pakuotė
• Plonai pjaustyta šaltai rūkyta šoninė – 1 pakuotė
• Vištienos šlaunelės – 6 – 8 vnt

Vaisiai ir daržovės:

• Rukola – 1 didesnė pakuotė
• Grantas – 1 vnt
• Česnakai – 2 vnt
• Apelsinai – 2 vnt 
• Šviežios spanguolės – 1 pakuotė
• Šviežas rozmarinas 1 pakuotė
• Mažos bulvytės – 400 g 
• Ilgavaisis agurkas – 1 vnt
• Kriaušės – 2 vnt
• Citrina – 1 vnt

Bakalėja:

• Alyvuogių aliejus – 1 pakuotė
• Balzamiko actas 1 pakuotė
• Pesto padažas – 1 pakuotė
• Dižono garstyčios – 1 pakuotė
• Lukštentos kanapių sėklos – 1 maža pakuotė
• Kedro riešutai – 1 maža pakuotė
• Graikiniai riešutai – 1 pakuotė
• Medjool datulės – 12 vnt
• Medus – 1 pakuotė
• Cukrus – 1 pakuotė
• Želatina – 1 pakuotė
• Imbieriniai sausianiai – 300 g
• SANTA MARIA akmens druska malūnėlyje – 1 vnt
• SANTA MARIA Tellicherry pipirai malūnėlyje – 1 vnt
• SANTA MARIA žolelių ir česnako mišinys – 1 pakuotė
• SANTA MARIA provanso žolelės – 1 pakuotė
• SANTA MARIA cinamonas – 1 pakuotė
• SANTA MARIA meduolių prieskoniai – 1 pakuotė

Šaldyti produktai:

• Sluoksniuota bemielė tešla (1 pakuotė su 2 didesniais lakštais)

Reklama sukurta bendradarbiaujant su SANTA MARIA.