Esu tikra – dauguma mūsų valgo per mažai žuvies. Ir aš ne išimtis – mėsa mano racione gerokai dažnesnis svečias. Tačiau esu pasiryžusi tai pakeisti ir žuvį šeimos vakarienei ruošti bent kartą per savaitę.
Lietuvoje rasti kokybiškos žuvies – ne taip ir lengva. Šioje vietoje mane gelbėja mano partneriai prekybos tinklas IKI, kuris nuo seno garsėja gana dideliu kokybiškos žuvies pasirinkimu, o dabar žuvies asortimentą plečia dar labiau ir kas mėnesį klientams siūlo vis kitos rūšies žuvies.
Rugsėjo mėnesio laimikis IKI parduotuvėse – juodadėmė menkė. Tai ypatingai švelnaus, net kiek lengvai salstelėjusio skonio žuvis, turinti itin daug naudingųjų medžiagų. Tinkamai pagaminta, ši žuvis minkšta ir tirpstanti burnoje, o kadangi neturi daug ašakų bei stipraus žuvies skonio, dažniausiai yra mėgstama net vaikų.
Šį kartą nusprendžiau namie pažaisti restoraną ir juodadėmę menkę gaminau su kreminiu baltojo vyno padažu ir žirnių piurė. Turiu pripažinti, kad pati save nustebinau – pagaminamas itin lengvai ir greitai šis restorano vertas patiekalas mane nuoširdžiai sužavėjo savo skoniais. Pati žuvis – išties minkšta, labai malonaus, švelnaus skonio, o padažas tiesiog tobulas. Na, o žirnių piurė verta atskirų aplodismentų – gamyba trunka 5 minutes, skonis dieviškas, tekstūra it šilkas. Epitetai lyriški, bet paragavę lygiai taip pat nustebsite ir jūs.
Labai tikiuosi, kad išbandysite – esu tikra, kad šis receptas privers žuvį pamilti iš naujo. Produktų kiekiai aprašyti 2 sočioms arba 3 kuklesnėms porcijoms.
Menkei baltojo vyno padaže reikės:
- 1 juodadėmės menkės arba 4 menkės ar kitos baltos žuvies filė gabalėlių
- Druskos, pipirų
- Alyvuogių aliejaus kepimui
- 2 skiltelių česnako
- 1/2 stiklinės (125 ml) baltojo sauso vyno
- 1 a.š. citrinos sulčių
- Žiupsnelio cukraus, druskos, pipirų
- 1/2 stiklinės (125 ml) riebios gretinėlės
- 10 g sviesto
- Saulėgrąžų daigų | Patiekimui
- Konservuotų kaparių | Patiekimui
Žirnių piurė reikės:
- 3 v.š. sviesto
- 2 skiltelių česnako
- 500 g šaldytų žaliųjų žirnelių
- 150 ml daržovių sultinio
- Druskos, pipirų
- 6 – 8 mėtos lapelių
Gaminame:
- Jei naudosite visą žuvį, sutvarkykite ją ir paruoškite filė gabalėlius.
- Žuvies filė gabalėlius nusausiname popieriniais rankšluosčiais ir gausiai pabarstome druska bei pipirais.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame žuvį odele žemyn ir kepame ant didelės kaitros 3 minutes. Perkeliame keptuvę į 180 laipsnių orkaitę (funkcija: viršus + apačia) ir kepiname dar 5 – 7 minutes minutes, priklausomai nuo žuvies gabalėlių storio.
- Ruošiame padažą: keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, beriame česnaką ir kepiname minutę. Pilame vyną ir kaitiname ant didelės kaitros 3 minutes. Įspaudžiame citrinos sultis, beriame druskos, pipirų ir cukraus. Pilame grietinėlę ir kaitiname dar minutę. Sudedame sviestą ir kaitiname maišydami, kol sviestas išsilydo. Tuomet perkošiame padažą per sietelį.
- Ruošiame žirnių piurė: keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Dedame žirnelius, pilame sultinį, beriame druskos ir pipirų. Uždengiame ir kaitiname ant vidutinės kaitros 4 minutes. Pilame viską į maisto smulkintuvą, pridedame mėtos ir sutriname iki vientisos masės.
- Į lėkštes dedame žirnių piurė ir žuvies, apšlakstome paruoštu padažu. Patiekiame su daigais ir kapariais arba kitais norimais priedais.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su IKI.
