AML KALĖDŲ MENIU 2021

Kai Kūčių meniu jau suplanuotas, laikas galvoti apie Kalėdų valgiaraštį. Kalėdinis meniu jau kiek paprastesnė užduotis, nes čia nėra jokių taisyklių – tikiu, kad kiekviena šeima kuria savo Kalėdų stalo tradicijas. Pavyzdžiui pas mus nei viena šventė didesnė šventė nepraeina be mano mamos tradicinės naminės mišrainės, kurią ji per metų metus ištobulino iki detalių ir visi, kas paragauja pripažįsta, kad tai – pati skaniausia naminės mišrainės interpretacija. Kol mano mama gamina savo tradicinę mišrainę, aš tuo tarpu atsakinga už kitus patiekalus ant Kalėdų stalo. 

Nemėgstu maisto švaistymo, pervargimo virtuvėje bei persivalgymo, todėl per Kalėdas vadovaujuosi taisykle – geriau mažiau, bet kokybiškai. Visada gaminu 2 užkandžius, karštą patiekalą, prie jo derantį garnyrą ir, žinoma, desertą. Būtent tokį meniu kartu su savo partneriais prekybos tinklu IKI sukūriau ir šiemet: užkandžiams gaminsiu šventiškai atrodančius gurmaniškus ožkų sūrio rutuliukus ir nepaprastai išraiškingo skonio brusketas su burrata, vytintu kumpiu ir ne veltui socialinius tinklus užvaldžiusiais gerai apskrudintais pomidorais, geriau žinomais aglišku blistered tomatoes pavadinimu. Pagrindinė stalo žvaigždė šiemet – didelis kiaulienos nugarinės kepsnys su šonine ir figų džemo glajumi, o šalia – česnakinės traiškytos bulvytės su feta. Desertui – pats skaniausias su migdolų miltais gamintas aguonų pyragas su kreminio sūrio kremu. Nuostabus šventiškas desertas – pyragas ne sausas, o toks šlapias, sunkus ir turtingas – toks, koks ir turi būti geras aguonų pyragas. 

Visus produktus šiems receptams per Lastmile programėlę užsisakiau iš IKI parduotuvės. IKI parduotuvėse rasite ypatingai platų gurmaniškų produktų asortimentą, puikiai tinkantį šventiniams patiekalams gardinti. Na, o jei jums daug gaminti nesinori, visada galite stebuklus kurti su IKI ir savo šventinius meniu papildyti jau pagamintais IKI patiekalais ir šventiniais produktais, kurių asortimentą rasite kalėdiniame IKI leidinyje.

Receptuose aprašyti produktų kiekiai skirti 4 asmenims. Galite juos mažinti ar didinti atsižvelgiant į jums reikalingą žmonių kiekį. 

OŽKŲ SŪRIO RUTULIUKAI APVOLIOTI RIEŠUTUOSE IR SPANGUOLĖSE

Reikės:

• 200 g ožkų sūrio (turi būti ne kietasis ir ne kreminis, o toks kur būna kaip fetos tekstūros)
• 100 g kreminio sūrio
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/4 a.š. cinamono
• 1/4 a.š. druskos
• 2 saujos graikinių riešutų
• Sauja lukštentų pistacijų
• Sauja džiovintų spanguolių
• Sauja šviežių petražolių
• Bio Village skysto medaus 

Gaminame:

1. Į dubenį dedame ožkų sūrį, kreminį sūrį, prieskonius ir pusę (1 saują) kapotų graikinių riešutų. Viską išmaišome šaukštu iki vientisos masės ir siunčiame į šaldytuvą valandai, kad masė sutvirtėtų ir būtų lengviau formuoti rutuliukus. 
2. Sukapojame likusius graikinius riešutus, pistacijas, spanguoles ir šviežias petražoles. Sumaišome juos. 
3. Drėgnomis rankomis formuojame norimo dydžio sūrio rutuliukus ir juos apvoliojame riešutų ir spanguolių mišinyje. 
4. Iki patiekimo laikome šaldytuve. 
5. Prieš patiekiant apšlakstome skystu medumi. 

BRUSKETOS SU BURRATA, VYTINTU KUMPIU IR SKRUDINTAIS POMIDORAIS

Reikės:

• 8 riekelių šviežios Ciabatta duonos
• 1 burratos rutuliuko | Galima keisti mocarela
• 80 g IKI GOURMET Prosciutto | Galima keisti Serrano
• Alyvuogių aliejaus
• 250 g vyšninių pomidorų
• 2 skiltelių česnako
• 1/2 a.š. žolelių mišinio
• Druskos, pipirų
• IKI GOURMET balzamiko acto | Patiekimui
• Šviežio baziliko | Patiekimui

Gaminame:

1. Duonos riekeles dedame į skardą, lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi ir apskrudiname 180 laipsnių orkaitėje 5 minutes. Apskrudintą duoną įtriname česnaku. 
2. Ruošiame pomidorus: keptuvėje stipriai įkaitiname aliejų ir suberiame pomidorus. Kepiname apie 3 minutes ant didelės kaitros, kol pomidorai gerai apskrunda ir vos vos pasileidžia. Įtarkuojame česnaką, beriame druskos, pipirų, žolelių mišinį ir kepiname viską maišydami dar apie minutę. Pomidorai turi būti suminkštėję ir lengvai patižę, bet dar išlaikantys savo formą, nevisiškai susileidę.
3. Ant kiekvienos duonos riekės dedame burratos, vytino kumpio ir kepintų pomidorų. 
4. Apšlakstome balzamiko actu ir puošiame šviežio baziliko lapeliais. 

KIAULIENOS NUGARINĖS KEPSNYS SU ŠONINE IR FIGŲ DŽEMO GLAJUMI

• Galite rinktis kokią norite kiaulienos dalį, svarbu didelis, gražus kepsnys. Aš naudojau kiaulienos nugarinę su kaulu, bet jūs galite rinktis ir kitą dalį. Turėkite omenyje, kad kuo daugiau mėsa išmarginta “riebaliukais”, tuo ji bus sultingesnė ir minkštesnė. Pavyzdžiui, sprandinė dėl riebalų iškepa sultingesnė, o nugarinė turi mažiau riebalų, todėl iškepa sausesnė. 
• Marinuokite kiaulieną dieną prieš kepimą. 

Reikės:

• 1 – 1,5 kg kiaulienos (naudojau nugarinę su kaulu)
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• 2 v.š. sojos padažo
• 2 v.š. dižono garstyčių
• 1 v.š. vorčesterio padažo
• 1 v.š. obuolių sidro acto
• 4 skiltelių česnako
• 2 v.š. rudojo cukraus
• 1 a.š. maltos paprikos
• 1 a.š. česnako miltelių
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirų
• 150 g plonai pjaustytos šaltai rūkytos šoninės 
• 3 v.š. Nos Régions ont du Talent figų džemo
• 2 v.š. Nos Régions ont du Talent grūdėtųjų garstyčių

Gaminame:

1. Ruošiame marinatą: indelyje sumaišome aliejų, sojos padažą, garstyčias, vorčesterio padažą,  actą, smulkintą česnaką, cukrų, maltą papriką, česnako miltelius, druską ir pipirus. 
2. Kiaulieną įtriname paruoštu marinatu, dedame į indą, apvyniojame maistine plėvele, dedame į šaldytuvą ir leidžiame pasimarinuoti 12 – 24 valandas. 
3. Prieš kepimą ant kepsnio viršaus išdėliojame šoninės juosteles. 
4. Kepsnį dedame į gilų kepimo indą šonine į viršų, apdengiame folija ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 1,5 valandos, periodiškai vis patepdami mėsą išsiskyrusiais riebalais (tik nepamirštame po to ir vėl uždengti folija). 
5. Indelyje sumaišome figų džemą ir grūdėtąsias garstyčias. Šiuo mišiniu aptepame kepsnį ir kepame šį kartą jau be folijos dar 15 minučių. 
6. Kai kepsnys iškepa prieš pjaustant leiskite jam pastovėti kambario temperatūroje 15 minučių – tuomet pjaustant mėsa išleis mažiau sulčių, o pati bus sultingesnė. 

TRAIŠKYTOS ČESNAKINĖS BULVYTĖS SU FETA

Reikės:

• 500 g mažų auksinių arba raudonųjų bulvyčių (pvz Yukon Gold)
• 4 v.š. sviesto
• 3 skiltelių česnako
• Druskos, pipirų
• 100 g fetos
• Šviežio rozmarino | Papuošimui

Gaminame:

1. Bulvytes švariai nuplauname (nenulupame) ir verdame apie 20 min. Svarbu nepervirti, kad bulvytės neištižtų. 
2. Virtas bulves dedame ant kepimo popieriumi išklotos formos ir stiklinės pagalba lengvai spaudžiant jas sutraiškome. 
3. Indelyje sumaišome lydytą sviestą, smulkintą česnaką, druską ir pipirus. Šiuo mišiniu gausiai aptepame traiškytas bulvytes. 
4. Kepame 190 laipsnių orkaitėje su vėjelio fukcija 25 minutes. 
5. Patiekiant pabarstome fetos sūriu ir papuošiame rozmarino šakelėmis. 

ŠLAPIAS AGUONŲ PYRAGAS SU KREMINIO SŪRIO KREMU

23 cm kepimo formai reikės:

• 250 g migdolų miltų
• 250 g maltų aguonų mišinio kepiniams
• 400 g saldinto kondensuoto pieno
• 4 kiaušinių
• Migdolų drožlių | Patiekimui 

Kremui reikės:

• 150 g kreminio sūrio
• 50 g kambario temperatūros sviesto
• 200 ml cukraus pudros
• Šlakelio vanilės
• Šlakelio citrinos sulčių

Gaminame:

1. Atskiriame kiaušinio trynius nuo baltymų, baltymus išplakame iki standžių putų. 
2. Dubenyje sumaišome kiaušinių trynius su kondensuotu pienu. Į šią masę beriame aguonų mišinį kepiniams (nemaltos aguonos netinka, bet galite jas patys sumalti maisto smulkintuvu) ir migdolų miltus, išmaišome. Neišsigąskite, kad tešla maišosi labai sunkiai, yra kieta. Tokia ji ir turi būti, tam kad pyragas būtų sunkus ir šlapias. 
3. Į masę įmaišome kiaušinių baltymus. 
4. Pyrago masę dedame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 30 min. Neperkepkite, kitaip pyragas bus sausesnis. 
5. Iškepusį pyragą atvėsiname. 
6. Ruošiame kremą: inde išplakame kreminį sūrį, sviestą, cukraus pudrą, vanilę ir citrinos sultis iki vientisos masės be gumulėlių. Iki naudojimo laikome šaldytuve. 
7. Atėsusį pyragą aptepame kremu ir pabarstome migdolų drožlėmis. 

Reklama sukurta bendradarbiaujant su IKI.