Enchilados be jokios abejonės yra vienas iš mano mėgstamiausių Tex Mex virtuvės patiekalų. Enchiladas būtų galima vadinti Tex Mex lazanija – tai tortilijų suktinukai, įdaryti mėsos (tai gali būti malta mėsa arba keptos vištienos gabalėliai) ir pupelių įdaru, aplieti aromatingu pomidorų padažu, pagardinti kalnu skanių priedų: čederio sūriu, jogurtu, avokadais, pomidorais, kalendra. Pagaminti šį patiekalą visai nesudėtinga su laiko patikrinta kokybiška SANTA MARIA Tex Mex produkcija – čia naudojau tortilijas, taco prieskonius mėsai gardinti ir aitriųjų paprikų padažą papildomam aitrumui. Tai skonis, kuris patinka visiems. Kai gaminu šį patiekalą, mano šeimai visada šventė!
4 porcijoms reikės:
- 8 tortilijų
- Aliejaus kepimui
- 500 g. maltos jautienos
- 2 skiltelių česnako
- 1 skardinės juodųjų arba raudonųjų pupelių
- 20 g Tako prieskonių mišinio
- 100 g. čederio sūrio
- 100 g. graikiško jogurto | Patiekimui
- 1 avokado | Patiekimui
- 1 jalapeno | Patiekimui
- 1 pomidoro | Patiekimui
- Aitriųjų paprikų padažo | Patiekimui
- Šviežios kalendros | Patiekimui
Padažui reikės:
- 1 v.š. sviesto
- 1 v.š miltų
- 300 ml jautienos sultinio
- 150 ml pomidorų tyrės
- Druskos, pipirų
- 1 v.š. Tako prieskonių mišinio
Gaminame:
- Ruošiame padažą: Į nedidelį puodą dedame sviestą, išlydome. Į lydytą sviestą beriame miltus, išmaišome, kad gautųsi košė. Kaitinant ant vidutinės ugnies po truputį vis maišant pilame sultinį. Mūsų tikslas – jokių gumulėlių padaže, todėl sultinį pilame po 50 ml. ir vis maišome, kol tokiu būdu supilame visą sultinį. Tuomet supilame pomidorų tyrę, suberiame prieskonius ir ant nedidelės ugnies kaitiname padažą 10 minučių, kol padažas sutirštėja.
- Ruošiame mėsos įdarą: keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame maltą jautieną ir iškepame. Suberiame pupeles, prieskonius ir maišydami kepiname dar kelias minutes.
- Į kepimo formą pilame ketvirtadalį padažo, paskirstome tolygiai pagal formos dugną.
- Į kiekvienos tortilijos apatinę dalį dedame po du šaukštus mėsos įdaro ir susukame tortiliją į paprastą suktinuką, dedame jį į kepimo formą. Taip kartojame su visomis tortilijomis.
- Ant tortilijų viršaus supilame likusį padažą ir pabarstome tarkuotu sūriu.
- Kepame 200 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
- Patiekiant ant viršaus dedame graikiško jogurto, avokado, jalapeno griežinėlių, pomidoro kubelių. Apšlakstome aitriųjų paprikų padažu ir pabarstome šviežių kalendrų lapeliais.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su SANTA MARIA.
