Daugelis mūsų dažnai gamina tam tikras vištienos dalis – kai kurie renkasi liesą vištienos krūtinėlę, kiti labiau mėgsta blauzdeles ir šlauneles, dar kiti neabejingi sparneliams. O aš, prisipažinsiu, labiausiai mėgstu kepti visą viščiuką. Žinau, kad daug kas prisibijo kepti visą paukštį, bet, iš tiesų, tai yra labai lengva ir patogu. Visų pirma, taip pagaminama daugiau, o iškepusi mėsa šaldytuve puikiai laikosi iki 4 dienų, todėl jei laukia užimta savaitė, turėti paruoštą viščiuką šaldytuve labai patogu – galima tiesiog valgyti mėsą su garnyru, vištienos krūtinėlė puikiai tinka sumuštiniui, salotoms ar kokiam nors greitam patiekalui. O nuo kepto viščiuko likusius kaulus visada panaudoju maistingam sultiniui virti. Negana to, kad patogu, gaminti visą viščiuką ir kainos atžvilgiu yra daug naudingiau, nes jis kainuoja pigiau nei atskiros dalys. Jei norisi dar labiau sutaupyti, rinkitės privataus IKI prekės ženklo CLEVER produkciją – šiame recepte aš naudojau CLEVER A klasės viščiuką, alyvuogių aliejų bei garstyčias. Tai aukštos kokybės produktai už žemą kainą vertinantiems protingą apsipirkimą. Galiu tik pritarti, jei aš galiu sutaupyti nemokėdama už tai kokybės sąskaita, visada taip ir padarysiu.
Kai kepu visą viščiuką, beveik visada pašalinu jo stuburą. Tuomet kepantis viščiukas būna toks plokščias, nereikia įdaryti jo vidaus, prieskoniai tolygiai pasiskirsto, mėsa būna ryškesnio skonio. Ir kepti daug paprasčiau, nes mėsa iškepa tolygiai. Angliškai toks kepimo metodas vadinasi butterflied chicken – labai rekomenduoju išbandyti. Prieš gaminant pirmą kartą, rekomenduoju pažiūrėti šį video ir viskas bus aiškiau nei aišku.
Reikės:
- 1 CLEVER viščiuko
- 2 v. š. CLEVER alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelių česnako
- 1 a. š. druskos
- 1/2 a. š. pipirų
- 1 a. š. maltos paprikos
- 1 a. š. džiovinto raudonėlio
- 1/2 a. š. malto kumino
- 1/2 a. š. maltos ciberžolės
- Mėgstamų daržovių | Naudojau šviežias bulvytes, morkas, šparagines pupeles ir vyšninius pomidorus
Padažui reikės:
- 3 v. š. CLEVER alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. CLEVER garstyčių
- 1 v. š. medaus
- 1 v. š. citrinos sulčių
- Druskos, pipirų
Gaminame:
- Aštriu peiliu arba specialiomis žirklėmis pašaliname viščiuko nugaros kaulą, atverčiame taip, kad gulėtų krūtinėle į viršų ir rankomis dar paspaudžiame, kad viščiukas taptų plokščias.
- Indelyje sumaišome aliejų su visais prieskoniais. Šiuo mišiniu iš visų pusių aptepame viščiuką, nepamirškite ir po odele kur įmanoma pateplioti. Jei turite laiko, leiskite viščiukui pasimarinuoti apie valandą.
- Viščiuką dedame į kepimo skardą. Jei kartu kepsite ir daržoves, patepkite jas aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais ir dėkite šalia viščiuko. Tik atitinkamai parinkite daržovių kepimo laiką. Pavyzdžiui, bulves ir morkas dėjau kepti kartu su viščiuku kepimo pradžioje, o pomidorus ir šparagines pupeles sudėjau į kepimo skardą likus penkiolikai minučių iki kepimo pabaigos.
- Kepame 190 laipsnių orkaitėje 1 valandą.
- Patikriname, ar mėsa iškepė: įpjauname šlaunelę – turi bėgti skaidrios sultys. Jei bėga kraujas, tuomet dar kiek pakepame.
- Iškepus leidžiame pastovėti kambario temperatūroje 10 minučių ir tik tada pjaustome.
- Ruošiame padažą – indelyje sumaišome visus padažo ingredientus. Šis padažas nebūtinas, bet nuostabiai dera su vištiena ir daržovėmis.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su „Iki“.
