Ši steiko lėkštė šaukte šaukia – pavasaris! Joje susijungia minkštutėlė sultinga jautiena, traškios ir gaivios pavasario daržovės ir puikiai derantis charakteringas mėtų padažas. Šis patiekalas puikiai tiktų ir tikrai papuoštų Velykų stalą. Nors šiemet Velykos kitokios, bet šventę susikurti galime su kokybišku, skaniu ir ne visai kasdienišku maistu! O jei ir ne Velykų stalui – gal tuomet neeilinei vakarienei?
Šio patiekalo žvaigždė be jokios abejonės yra sultingas steikas. Labai dažnai susiduriu su žmonių baime gaminti jautieną – visi turime prastos patirties! Vos minute per ilgai pakepinsime ir mėsa taps kieta ir guminė. Kad taip nenutiktų labai svarbu ne tik neperkepti jautienos, bet ir rinktis kokybišką, brandintą mėsą. Paprastą palikime troškiniams, o kai kalbame apie steiką, rinkimės aukščiausią kokybę. Aš jau seniai atradusi “Feel the Beef” jautieną ir kai patiekalas reikalauja aukščiausios kokybės, renkuosi ją. Ši jautiena gaminant išlieka minkšta ir sultinga, nes galvijai ganomi laisvai, o mėsa brandinama 30 dienų. Konkrečiai šiam receptui pasirinkau šlapio brandinimo jautienos antrekotą, kuri pasižymi ypatingai marmuriška tekstūra (matote baltas mėsos dalis nuotraukoje?), todėl iškepusi būna ne tik minkšta ir sultinga, bet ir aromatinga, ryškaus skonio.
2 porcijoms reikės:
- 2 “Feel the Beef” antrekoto steikų (Rib eye steak)
- 2 v.š. sviesto
- Druskos, pipirų
- 100 g. špinatų
- 10 smidrų
- 1 cukinijos
- Kelių ridikėlių
- Šviežių žirnelių
Padažui reikės:
- 4 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 v.š. raudonojo vyno acto
- 1 v.š. dižono garstyčių
- 1 v.š. medaus
- Druskos, pipirų
- Saujelės šviežių mėtų
Gaminame:
- Ištraukite mėsą iš šaldytuvo likus bent valandai iki gamybos – ji negali būti šalta.
- Kepame steiką: Labai gerai įkaitiname keptuvę. Į ją dedame sviestą. Kai sviestas išsilydo dedame jautieną ir kepame ant didelės kaitros lygiai 8 minutes, tiksliai kas minutę apversdami. Kepant 8 minutes turėsite vidutiniškai iškeptą (medium) steiką – kai vidus dar rausvas ir sultingas. Jei norite pilnai iškepto (well done) steiko, kepkite viso 12 minučių.
- Iškepusią mėsą pabarsome druska ir pipirais, prieš pjaustant leidžiame “pailsėti” 10 minučių ir tik tuomet supjaustome juostelėmis. Jei pjaustysite iš karto, mėsa išleis daugiau sulčių ir nebus tokia sultinga.
- Smidrus ir cukinijas apkepame kelias minutes. Tai galite daryti paprastoje arba grill keptuvėje.
- Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
- Į lėkštę dedame špinatus, apkeptas daržoves, ridikėlius, žirnelius, jautieną ir padažą.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su „Feel the Beef“.
