AML VELYKŲ MENIU 2019

Man šventės yra apie šeimą, apie bendravimą, apie tikras emocijas. Ne apie maistą ir tuo labiau ne apie persivalgymą. Taip, šventinis stalas turi būti puikus, bet jau praėjo tie laikai, kai stalas lūžta, o po to prisivalgę sėdime be nuotaikos ir energijos. Aš visada esu tik už sveiką ir subalansuotą šventinį meniu, tad mano tikslas – ne tik skanūs, bet ir kuo sveikesni patiekalai, į kuriuos dar ir gražu pažiūrėti.

Per Velykas aš noriu švęsti pavasarį, todėl stengiuosi, kad maistas tiesiog sprogtų savo skoniais, spalvomis ir lengvumu. Būtent toks ir yra šis AML Velykų meniu, kurio patiekalai gausūs IKI šviežio derliaus daržovių, gaivos, spalvų, ryškumo, lengvumo, nepaprastai gardūs, bet neapsunkina ir leidžia gerai jaustis net išragavus jų visų.

Man labai svarbu, kad šventėmis mėgautųsi visi – net ir tie šeimos nariai, kurie turi pasirūpinti reikiamų produktų supirkimu, o vėliau – maisto gamyba. Todėl visus receptams reikalingus ingredientus rasite IKI parduotuvėse. Man labai smagu, kai viską galima rasti po vienu stogu – nuo visada gausaus šviežių daržovių ir vaisių asortimento iki  aukštos kokybės lietuviškos mėsos. Taip pat visi šie patiekalai yra lengvai ir greitai pagaminami – jokio streso ir pervargimo ruošiantis. Galiausiai, visi patiekalai yra be gliuteno!

Beje, aprašyti kiekiai yra pats tas 4 asmenims, bet juos galite drąsiai didinti / mažinti savo nuožiūra. Pradedam!

ĮDARYTOS KIAUŠINIŲ PUSELĖS SU PROSCIUTTO TRAŠKUČIU

Reikės:

• 6 kiaušinių
• 1 v.š. majonezo
• 1 a.š. garstyčių
• 1 a.š. obuolių acto
• 1/2 a.š. maltos paprikos
• Druskos, pipirų
• 2 gabalėlių prosciutto kumpio
• Daigų

Gaminame:

1. Pirmiausia, kietai išverdame kiaušinius. Mūsų tikslas – lengvai ir gražiai juos nulupti. Jam pasiekti yra daug būdų, bet man visada suveikia čia aprašyti veiksmai. Kiaušiniai turi būti ne pirmo šviežumo bei kambario temperatūros, o ne tik išimti iš šaldytuvo. Juos reikia dėti į verdantį vandenį. Į vandenį beriu šaukštelį druskos ir pilu gerą šaukštą acto. Verdu 10 minučių. Tada kiaušinius dedu į šaltą vandenį, bet tik kelioms minutėms ir tuomet jau iškart lupu.
2. Kiaušinius nulupame, pjauname perpus, atsargiai išimame trynius.
3. Indelyje sumaišome trynius su majonezu, garstyčiomis, actu, paprika, druska ir pipirais.
4. Paruošta trynių mase įdarome baltymų puseles.
5. Prosciutto dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Iškepusį atvėsiname – vėstant kumpis taps traškus.
6. Į kiekvieną kiaušinio puselę dedame traškaus Prosciutto gabalėlį ir puošiame daigais.

P.S. Šis receptas gali labai praversti ir kitą rytą po Velykų, kai likę daug virtų kiaušinių 🙂

VIETOJE MAJONEZO – AVOKADŲ MAJONEZAS

Avokadų majonezas yra labai panašios tekstūros kaip ir tradicinis majonezas, o paruoštas su aliejumi ir citrinos sultimis nejuoduoja, puikiai laikosi net ir kitą rytą po Velykų. Skonis puikus ir gali pakeisti tradicinį majonezą prie virtų kiaušinių ar net patiekaluose.

Reikės:

• 2 nedidelių prinokusių avokadų | Geriausia juoda odele
• 1 skiltelės česnako
• 3 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1/2 citrinos sulčių
• Druskos, pipirų

Gaminame:

1. Visus ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.

Beje, jei gaminsite sekantį patiekalą – daržovių lentą, avokadų majonezo iškart galite gaminti dvigubai – dalį patiekite su daržovių lentą, kitą dalį – naudokite vietoje majonezo.

PAVASARIO DARŽOVIŲ LENTA

Tokia daržovių ir užtepėlių lenta ne tik taps ryškiu ir stilingu šventinio stalo akcentu, bet ir puikiu subalansuotu užkandžiu. Tai nuostabus būdas suvalgyti puokštę daržovių ir vitaminų vietoje riebių ir apsunkinančių užkandžių.

Reikės:

• Kuo daugiau pavasarinių šviežių daržovių | Aš naudojau: agurkus, ridikėlius, salotas, morkas, žirnių ankštis, edamame pupeles
• Avokadų majonezo | Receptas aukščiau

Česnakiniam jogurtui reikės:

• 4 v.š. graikiško jogurto
• 1 česnako skiltelės
• Saujos šviežių krapų
• Žiupsnelio druskos ir pipirų
• Šlakelio citrinos sulčių

Gaminame:

1. Ruošiame česnakinį padažą: indelyje sumaišome visus ingredientus.
2. Nuplauname, nusausiname, supjaustome daržoves.
3. Ant lentos ar didelės lėkštės dedame indelius su užtepėlėmis, aplink juos gražiai sudėliojame daržoves.

KREMINĖS ŽIRNELIŲ, ŠONINĖS IR ČEDERIO SALOTOS

Šias salotas mėgstu vadinti savo TOP alternatyva tradicinei naminei mišrainei. Tai gaivesnė, ryškesnė, šiek tiek sveikesnė versija. Mano šeimoje nė viena didesnė šventė nepraeidavo be tradicinės naminės mišrainės, bet ši, sveikesnė, alternatyva labai mylima visų šeimos narių. O vaizdas labai tinka ir puošia būtent Velykų stalą!

Reikės:

• 400 g šviežių arba šaldytų žirnelių
• 150 g šoninės
• 150 g čederio sūrio
• Saujos ridikėlių
• Česnako laiškų
• Druskos, pipirų
• 2 v.š. majonezo
• 4 v.š. graikiško jogurto

Gaminame:

1. Jei naudosite šaldytus žirnelius, juos atitirpinkite.
2. Šoninę ir čederį supjaustome smulkiais kubeliais.
3. Šoninės kubelius paskrudiname keptuvėje.
4. Dubenyje sumaišome žirnelius, skrudintą šoninę, sūrį, ridikėlius, druską, pipirus, majonezą, graikišką jogurtą.
5. Patiekiame pabarsčius česnako laiškais.

KARŠTAS PATIEKALAS – KIAULIENOS IŠPJOVA SU ČESNAKINIU MEDAUS GLAJUMI

Tobulas vienos skardos karštas patiekalas šventiniam stalui. Ypatingo skonio mėsai suteikia glajus – pažadu, kad sakysit WOW!

Reikės:

• 2 kiaulienos išpjovos gabalėlių
• 1 v.š. sviesto | Arba aliejaus
• 1 a.š. druskos
• 1/2 a.š. pipirų
• 1 a.š. česnako miltelių
• 1 a.š. maltos paprikos
• Šviežio čiobrelio | Tinka ir džiovintas
• Šviežio rozmarino | Tinka ir džiovintas
• 10 mažų bulvyčių
• Šparaginių pupelių
• 1 v.š. aliejaus

Glajui reikės:

• 3 v.š. medaus
• 1 skiltelės česnako
• 4 v.š. sojos padažo | GF versijai – Tamari
• 1/2 apelsino sulčių
• 1 a.š. krakmolo

Gaminame:

1. Bulves švariai nuplauname kempinėle, pjauname perpus, sumaišome su aliejumi ir žiupsniu druskos.
2. Indelyje ruošiame prieskonių mišinį kiaulienai – minkštą sviestą sumaišome su visais prieskoniais bei smulkintu šviežiu čiobreliu ir rozmarinu.
3. Prieskoniniu sviestu įtriname kiaulieną.
4. Bulvytes ir kiaulieną dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 190 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
5. Šparagines pupeles sumaišome su šlakeliu aliejaus, žiupsneliu druskos, dedame prie kepančios kiaulienos ir bulvių ir viską kepame dar 15 minučių. Taigi šparaginės pupelės viso kepa 15 minučių, o mėsa su bulvėmis – 55 minutes.
6. Ruošiame glajų – į nedidelę keptuvę dedame medų, įtarkuojame česnaką, pilame soją ir apelsino sultis. Maišydami kaitiname, kol viskas susimaišo. Indelyje sumaišome krakmolą su šaukštu vandens, pilame į padažą ir maišome, kol padažas sutirštėja iki tepamos konsistencijos.
7. Iškepusiai mėsai leidžiame pastovėti kambario temperatūroje 10 minučių ir tik tuomet pjaustome.
8. Mėsą gausiai aptepame glajumi ir supjaustome norimo dydžio gabalėliais.

SVEIKAS DESERTAS – KAKAVINIS RAW DESERTAS

Vietoje tradicinio pyrago iš miltų, riebalų ir cukraus siūlau išbandyti sveiką žaliavalgišką desertą, pagamintą tik iš kokybiškų produktų. Jis yra augalinės kilmės, be gliuteno, be pridėtinio cukraus. Tiesa, nesitikėkite pyrago, tai visiškai kitokio pobūdžio desertas, turtingas savo maistinėmis savybėmis. Tikrai patiks riešutų mėgėjams!

23 x 15 cm skardai reikės:

• 300 g mėgstamų riešutų | Naudojau anakardžių, migdolų, lazdyno riešutų, karijų mišinį
• 3 v.š. kokoso drožlių
• 2 v.š. kakavos miltelių
• 1/2 a.š. druskos
• 3 v.š. klevų sirupo | Arba medaus (jei ne vegan)
• 3 v.š. skysto kokosų aliejaus
• 3 v.š. augalinio pieno
• 4 v.š. riešutų sviesto
• Šviežių braškių

Gaminame:

1. Riešutus išmirkome per naktį. Prieš gamybą perplauname.
2. Į maisto smulkintuvą beriame mirkytus riešutus, kokoso drožles, kakavą, druską. Sutriname viską iki smulkių trupinių.
3. Į maisto smulkintuvą sudedame klevų sirupą, kokosų aliejų (jei jūsų turimas kokosų aliejus sukietėjęs, pašildykite kol išsilydys), pieną, riešutų sviestą. Sutriname iki vientisos masės. Turi gautis pakankamai tiršta masė.
4. Gautą masę perkeliame į kepimo popieriumi išklotą skardą.
5. Išlyginame masės paviršių, įspaudžiame braškių griežinėlius (arba kitas uogas).
6. Dedame į šaldiklį dviems valandoms.
7. Sukietėjusį desertą supjaustome gabalėliais, iki patiekimo laikome šaldytuve.

Linkiu gražių švenčių su daug juoko ir tikrų emocijų. Pabūkite su mylimiausiais žmonėmis be persivalgymo ir besaikio vartojimo. Tegul maistas džiugina ir suteikia energijos! O jei ant jūsų šventinio stalo atsidurs bent vienas šių receptų – aš būsiu labai laiminga, nepamirškite pasidalinti ir užtaginti @antmedineslenteles, kad pamatyčiau. Bučkiai!

Šie receptai sukurti bendradarbiaujant su IKI.