Turbūt jau pastebėjote, kad su “Kekava” vištiena, užauginta geromis sąlygomis ir be antibiotikų, vykdome projektą “Aplink pasaulį”, kurio metu aš dalinuosi pačiais geriausiais įvairių šalių receptais. Juose pagrindiniu smuiku griežia būtent vištiena.
Šiandienos stotelė – Japonija. Šios šalies virtuvė man asocijuojasi ne tik su sushi, bet ir su Teriyaki padažu. Tai tradicinis japoniškas padažas, kuris naudojamas patiekalų gamyboje – dažniausiai kepant arba glazūruojant vištieną, nors gali būti naudojamas ir su kitomis mėsos rūšimis, tofu, daržovėmis.
Aš gaminau traškius vištienos sparnelius, tačiau teriyaki padažas puikiai tiks ir su kitomis vištienos dalimis, arba net su vištienos ir daržovių stir – fry. Šio padažo galite pasigaminti ir daugiau – sandariame stikliniame indelyje jis laikysis visą savaitę, tad galėsite ne kartą pasimėgauti skaniais ir lengvai paruošiamais japoniškais patiekalais.
Reikės:
- 1 kg. “Kekava” vištienos sparnelių
- 2 v.š. aliejaus | Geriausia – kokosų arba kepimui tinkamo alyvuogių
- 5 v.š. miltų | GF versijai – lygiomis dalimis: kukurūzų miltai, ryžių miltai, krakmolas
- 1 a.š. druskos
- 1/4 a.š. pipirų
Padažui reikės:
- 100 ml. vandens
- 4 v.š. sojos padažo | GF versijai Tamari | Geriausia – sumažinto sūrumo
- 2 v.š. cukraus | Sveikesnei versijai – medaus
- 2 v.š. ryžių acto | Tiks ir baltojo vyno arba obuolių actas
- 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
- 2 skiltelių česnako
- 2 cm. imbiero šaknies
- 1 a.š. krakmolo
Gaminame:
- Vištienos sparnelius nuplauname ir nusausiname.
- Sparnelius supjaustome dalimis (mažųjų dalių nenaudosime).
- Sparnelius apipilame aliejumi, beriame druskos ir pipirų, išmaišome.
- Beriame miltus, išmaišome, kad visi sparneliai tolygiai pasidengtų.
- Kepame 190 laipsnių orkaitėje 50 minučių.
- Kai sparneliai artėja prie kepimo pabaigos, ruošiame padažą: indelyje sumaišome visus padažo ingredientus. Pilame į keptuvę ir maišydami kaitiname kelias minutes, kol padažas sutirštėja.
- Iškepusius sparnelius sumaišome su padažu.
- Patiekiame pabarsčius sezamo sėklomis ir smulkintais svogūno laiškais.
Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Kekava”.
