JAMAIKIETIŠKA JERK VIŠTIENA

Tęsiame kelionę aplink pasaulį su “Kekava”! Jau dalinausi portugališku Piri piri viščiuku ir indišku vištienos Tikka Masala. Šiandien meniu Jamaikos pažiba  – Jerk vištiena. Next stop – Meksika!

Taigi Jerk vištiena. WOW! Neišsigąskite ilgo marinato ingredientų sąrašo, produktai čia paprasti ir mums gerai pažįstami, o kartu sukombinuoti sukuria tikrą skonio bombą. Su tokiu marinatu gaminti galima visą viščiuką, ketvirčius, blauzdeles arba šlaunelių mėsą, tik krūtinėlė šiam patiekalui per sausa. Aš pasirinkau gaminti blauzdeles, kaip visada renkuosi be antibiotikų užaugintą “Kekava” vištieną. Vištenos blauzdelės labai ryškaus skonio ir aromatingos, todėl šalia tobulai tiko švelnaus skonio kokosų piene virti karibietiški ryžiai.

4 porcijoms reikės:

• 8 “Kekava” vištienos blauzdelių
• 1 citrinos (patiekimui)
• Čili pipiro (patiekimui)
• Šviežios kalendros (patiekimui)

Marinatui reikės:

• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. sojos padažo / Tamari
• 2 v.š. citrinos sulčių
• 1 čili pipiro
• 1 mažo svogūno
• 5 skiltelių česnako
• 2 cm. imbiero šaknies
• 3 v.š. rudojo cukraus
• 2 a.š. druskos
• 1 a.š. pipirų
• 1 a.š. cinamono
• 1/4 a.š. malto muskato
• 1/2 a.š. džiovinto čiobrelio

Gaminame:

1. Visus marinato ingredientus dedame į smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės
2. Vištienos blauzdeles sumaišome su marinatu, indą apdengiame maistine plėvele ir leidžiame marinuotis šaldytuve mažiausiai 4 valandas arba per naktį.
3. Pasimarinavusias vištienos blauzdeles dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepame puse likusio marinato.
4. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 25 minutes.
5. Apverčiame blauzdeles, aptepame likusia puse marinato ir kepame dar 25 minutes.
6. Patiekiame su citrinos ketvirčiais ir pabarsčius čili griežinėlių bei šviežios kalendros.
   

Karibų ryžiams reikės:

• Aliejaus kepimui
• 2 skiltelių česnako
• 1/2 a.š. džiovinto čiobrelio
• 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio
• 1 a.š. maltos rūkytos paprikos
• 250 g. ilgagrūdžių ryžių
• 1 skardinės konservuotų raudonųjų pupelių (red kidney beans)
• 250 ml. kokosų pieno
• 150 ml. vandens
• 1 a.š. druskos
• Žiupsnelio pipirų
• 1 lauro lapo
  

Gaminame ryžius:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, kepiname pusę minutės.
2. Į keptuvę suberiame prieskonius, kepiname dar pusę minutės.
3. Praskalaujame ryžius, beriame į keptuvę, išmaišome ir pakepiname minutę.
4. Į keptuvę suberiame pupeles, pilame kokosų pieną, vandenį, beriame druskos, pipirų, įdedame lauro lapą.
5. Kai skystis užverda sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų, uždengiame keptuvę ir kaitiname apie 15 minučių – kol ryžiai išverda ir skysčio nebelieka.

P.S. Ryžius pats laikas pradėti gaminti tuo momentu, kai orkaitėje apverčiate vištieną.Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Kekava”.