AML VELYKŲ MENIU 2025

Prisipažinsiu – man šių metų Velykų meniu turbūt pats skaniausias. Ryškūs šiuolaikiški užkandžiai džiugina spalvomis ir skoniais, pagrindinis patiekalas vištienos pyragas tikrai nepaliks abejingų, o drėgnas morkų keksas su daug riešutų ir džiovintų vaisių – tobuas šventinis užbaigimas.  

Kaip ir visada planuodama šventinius meniu, daug dėmesio skiriu ne tik skoniui, bet ir šventinei patiekalų išvaizdai. Taip pat man svarbu, kad visą meniu pagamintumėte gana greitai ir lengvai (jei keksą iškepsite dieną prieš, šventės dieną visa kita paruošite per maždaug tris valandas).

Viskas apgalvota, apskaičiuota, net ir produktų sąrašas jūsų patogumui sudarytas, tad jums belieka atsipalaiduoti, apsipirkti, gaminti ir džiaugtis naujais skoniais ant šventinio Velykų stalo. Patiekaluose aprašyti kiekiai skirti 4 asmenims.

Tai kas gi laukia šiame meniu?

• Plakta rikota su marinuotomis alyvuogėmis
• Pupelių ir žirnelių humusas su karamelizuotomis morkytėmis
• Rožiniai tortilijų suktinukai su šoninės ir čederio įdaru
• Vištienos pyragas su sluoksniuotos tešlos kepure
• Morkų keksas su datulėmis, abrikosais ir pekano riešutais

Esu dėkinga savo draugams ir ilgamečiams AML šventinių meniu partneriams SANTA MARIA. Gero patiekalo skonio neįmanoma sukurti be gerų prieskonių, tad tiek kasdienybėje, tiek ruošdamasi šventėms renkuosi tik nepriekaištingą SANTA MARIA prieskonių kokybę. 

Plakta rikota su marinuotomis alyvuogėmis 

Plaktai rikotai reikės:

• 250 g rikotos
• 1 v.š. medaus
• 1 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. citrinos sulčių
• Žiupsnelio druskos

Marinuotoms alyvuogėms reikės:

• Indelio žaliųjų alyvuogių (geriau didesnių)
• 3 skiltelių česnako
• 3 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 a.š. balzaminio acto
• 1 v.š. medaus
• 1/2 apelsino (nutarkuotos žievelės ir sulčių)
• 1 a.š. SANTA MARIA provanso žolelių mišinio

Papildomai reikės:

• Šviežios duonos | Patiekimui
• Šviežio čiobrelio | Patiekimui

Gaminame:

1. Alyvuoges supjaustome perpus ir sumaišome su visais marinato ingredientais. Paliekame marinuotis per naktį ar bent kelias valandas. 
2. Visus plaktos rikotos ingredientus sudedame į maisto smulkintuvą S formos peiliuku ir sutriname iki vientisos pusrios masės
3. Alyvuoges dedame ant plaktos rikotos, apšlakstome marinatu. 

Pupelių ir žirnelių humusas su karamelizuotomis morkytėmis 

Humusui reikės:

• 1 stiklinės šaldytų žaliųjų žirnelių
• 1 stiklinės sviestinių pupelių
• 1 skiltelės česnako
• 1 v.š. tahini
• 2 v.š. citrinos sulčių
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1/2 a.š. SANTA MARIA druskos
• 1/4 a.š. SANTA MARIA Tellicherry pipirų

Morkoms reikės:

• 200 g šviežių plonų morkų arba mažų morkyčių
• 1 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. medaus
• Druskos, pipirų
• 1 a.š. SANTA MARIA provanso žolelių mišinio

Patiekimui reikės:

• Kedro riešutų
• Ridikėlių daigų
• Alyvuogių aliejaus
• SANTA MARIA čili dribsnių

Gaminame:

1. Šaldytus žirnelius apverdame 3 minutes. 
2. Į maisto smulkintuvą dedame visus humuso ingredientus ir sutriname iki vientisos masės. 
3. Ruošiame morkytes: jei jos neplonos, peprjauname išilgai perpus, sumaišome su kitais ingredientais. Kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 25 minutes. 
4. Į lėkštę tepame humusą, ant viršaus dedame morkytes, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir pabarstome kedro riešutais bei daigais.

Rožiniai tortilijų suktinukai su šoninės ir čederio įdaru 

Reikės:

• 200 g kreminio sūrio
• 2 v.š. grietinės
• 70 g geltono čederio sūrio
• 50 g plonai pjaustytos šaltai rūkytos šoninės
• Saujelės šviežių česnako laiškų
• 1/2 a.š. SANTA MARIA česnakinės druskos
• Druskos, pipirų
• 4 SANTA MARIA burokėlių tortilijų

Gaminame:

1. Šoninę paskrudiname keptuvėje, tuomet susmulkiname. 
2. Sumaišome kreminį sūrį, grietinę, smulkiai tarkuotą čederį, šoninę, smulkintus česnakų laiškus ir prieskonius. 
3. Šia mase aptepame tortilijas, standžiai susukame į suktinukus. 
4. Juos apsukame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui. 
5. Supjaustome griežinėliais. 

Vištienos pyragas su sluoksniuotos tešlos kepure

4 porcijoms reikės:

• Alyvuogių aliejaus kepimui
• 500 g vištienos šlaunelių mėsos
• 4 skiltelių česnako
• 250 g rudųjų pievagrybių
• 1 a.š. SANTA MARIA maltos paprikos
• 1 a.š. SANTA MARIA provanso žolelių mišinio
• Druskos, pipirų
• 2 v.š. miltų
• 1 a.š. dižono garstyčių
• 1 a.š. citrinos sulčių
• 250 ml vištienos sultinio
• 250 ml pieno
• 150 g šaldytų žirnelių
• 4 mielinės sluoksniuotos tešlos lakštų
• 1 kiaušinio
• Sezamo sėklų

Gaminame:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame nedideliais kubeliais pjaustytą vištieną ir kepame 5 minutes. Įtarkuojame česnaką, suberiame griežinėliais pjaustytus pievagrybius ir kepame viską kartas nuo karto pamaišydami dar 5 minutes. 
2. Beriame druską, pipirus, maltą papriką, provanso žoleles, išmaišome ir pakepiname minutę. 
3. Suberiame miltus ir išmaišome, kad viskas tolygiai pasidengtų. 
4. Dedame dižono garstyčias, pilame citrinos sultis, sultinį ir pieną bei kaitiname maišydami kelias minutes, kol padažas sutirštėja. Paragaujame ir jei trūksta, pridedame druskos ir pipirų. Taip įmaišome šaldytus žirnelius.
5. Jei jūsų keptuvė netinka orkaitei, perkelkite troškinį į kepimo formą. 
6. Sluoksniuotą tešlą supjaustome gabalėliais ir jais apdėliojame visą viršų. 
7. Aptepame kiaušinio plakiniu, pabarstome sezamo sėklomis. 
8. Kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 25 min. 

Morkų keksas su datulėmis, abrikosais ir pekano riešutais

Keksui reikės:

• 1 stiklinės (250 ml) miltų
• 1 a.š kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos
• 1 a.š. SANTA MARIA cinamono
• 120 g sviesto
• 2 didelių kiaušinių
• 150 ml rudojo cukraus
• 1 v.š. SANTA MARIA vanilinio cukraus
• 200 g morkų
• Saujos datulių
• Saujos abrikosų
• Saujos pekano riešutų

Kremui reikės:

• 50 g kambario temperatūros sviesto
• 100 g kambario temperatūros kreminio sūrio
• 110 g cukraus pudros
• 1 v.š. SANTA MARIA vanilinio cukraus
• Žiupsnelio druskos
• 1 v.š. citrinos sulčių

Gaminame:

1. Sumaišome visus birius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir prieskonius. 
2. Išlydome sviestą ir šiek tiek atvėsiname. 
3. Kiaušinius mikseriu išplakame su cukrumi, ruduoju cukrumi, vanile. Tuomet lėtai supilame lydytą sviestą ir toliau plakdami masę. 
4. Suberiame miltus prie skystos masės, išmaišome. 
5. Į masę įmaišome smulkiai tarkuotas morkas, smulkintus riešutus, datules ir abrikosus. 
6. Dedame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 45 – 50 min, iki sauso pagaliuko. 
7. Iškeptą keksą pilnai atvėsiname. 
8. Ruošiame kremą: mikseriu didžiausiu greičiu išplakame kambario temperatūros sviestą su kreminiu sūriu. Labai svarbu, kad abu produktai būtų išties kambario temperatūros, o ne iš šaldytuvo. Tuomet sudedame cukraus pudrą, vanilinį cukrų, druską ir plakame mikseriu lėtu greičiu 30 sekundžių, tuomet dideliu greičiu dar 2 minutes.
9. Atvėsusį keksą aptepame kremu ir papuošiame smulkintais graikiniais riešutais.

PIRKINIŲ SĄRAŠAS

Duonos gaminiai:

Mėgstama šviežia duona – 1 vnt

Pieno produktai:

Rikota – 1 pakuotė

Kreminis sūris – 2 pakuotės

Grietinė – 1 mažesnė pakuotė

Pienas – 1 mažesnė pakuotė

Geltonas čederio sūris – 1 pakuotė

Sviestas – 1 pakuotė

Mėsa / žuvis ir jų produktai:

Plonai pjaustyta šaltai rūkyta šoninė – 1 pakuotė

Vištienos šlaunelių mėsa  – 1 pakuotė

Kiaušiniai – 1 pakuotė

Vaisiai ir daržovės:

Citrina – 2 vnt

Apelsinas – 1 vnt

Česnakas – 1 vnt

Mažos morkytės – 200 g

Įprastos morkos – 200 g

Rudieji pievagrybiai – 1 pakuotė

Ridikėlių ar kiti daigai – 1 pakuotė

Česnako laiškai – 1 pakuotė

Čiobreliai – 1 pakuotė

Bakalėja: 

SANTA MARIA akmens druska – 1 pakuotė

SANTA MARIA Tellicherry pipirai – 1 pakuotė

SANTA MARIA provanso žolelių mišinys – 1 pakuotė

SANTA MARIA čili dribsniai – 1 pakuotė

SANTA MARIA česnakinė druska  – 1 pakuotė

SANTA MARIA malta paprika  – 1 pakuotė

SANTA MARIA kepimo milteliai – 1 pakuotė

SANTA MARIA cinamonas – 1 pakuotė

SANTA MARIA vanilinis cukrus  – 1 pakuotė

SANTA MARIA rožinės tortilijos   – 1 pakuotė

Vištienos sultinys arba kubeliai – 1 pakuotė

Skystas medus – 1 pakuotė

Rudasis cukrus – 1 pakuotė

Cukraus pudra – 1 pakuotė

Kvietiniai miltai – 1 pakuotė

Alyvuogių aliejus – 1 pakuotė

Balzaminis actas – 1 pakuotė

Dižono garstyčios – 1 pakuotė

Tahini – 1 pakuotė

Žalios alyvuogės – 1 pakuotė

Konservuotos sviestinės pupelės – 1 pakuotė

Kedro riešutai – 1 pakuotė

Pekano riešutai – 1 pakuotė

Sezamo sėklos – 1 pakuotė

Datulės – 1 pakuotė

Džiovinti abrikosai – 1 pakuotė

Šaldyti produktai:

Šaldyti žirneliai – 1 pakuotė

Sluoksniuota sviestinė mielinė tešla – 1 pakuotė 

Rekama sukurta bendradarbiaujant su SANTA MARIA.