Bolognese. Tai abejingų nepaliekanti itališka klasika. Šis nepaprastai aromatingas tirštas išraiškingo skonio mėsos troškinys tobulai dera su pasta arba sukuria pačią skaniausią lazaniją. Sakoma, kad kiekviena šeimininkė Italijoje turi savo bolognese gamybos paslapčių. Ir nors aš – šeimininkė toli nuo Italijos, bet taip pat turiu atradusi man skaniausią bolognese variaciją, kuria šiandien ir dalinuosi.
O kartu noriu ir labai pasidžiaugti puikia savo partnerių “Feel the Beef” naujiena – smulkinta sausai brandinta jautiena. Patys žinote – kokybiškos maltos mėsos rasti gana sudėtinga. Su šiuo produktu esu rami – tai aukščiausios kokybės ir išraiškingo skonio jautiena, nuo šiol ne tik kepsnių, bet ir smulkintos mėsos pavidalu.
Bolognese reikės:
- Alyvuogių aliejaus
- 100 g šaltai rūkytos šoninės
- 1 svogūno
- 1 saliero lapkočio
- 1 morkos
- 3 skiltelių česnako
- 450 g smulkintos “Feel the Beef” brandintos jautienos
- Druskos, pipirų
- 100 ml raudonojo sauso vyno
- 2 v.š. pomidorų pastos
- 1 a.š. vorčesterio padažo
- 1 a.š. cukraus
- 1 lauro lapo
- Kelių tarkių muskato riešuto
- 500 ml jautienos sultinio
Gaminame:
- Ruošiame sofrito: ketaus puode ar keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkintą šoninę ir kepiname kelias minutes. Tuomet suberiame smulkiais kubeliais pjaustytą svogūną, salierą ir morką, kepiname ant vidutinės kaitros apie 5 minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
- Sudedame jautieną ir iškepame. Pabarstome druska ir pipirais.
- Pilame vyną ir pakaitiname kelias minutes.
- Dedame pomidorų pastą, vorčesterį, cukrų, lauro lapą, muskatą ir išmaišome.
- Užpilame sultiniu ir sumažiname kaitrą, kad padažas vos burbuliuotų. Troškiname neuždengus apie 1,5 valandos.
Taip paruoštą bolognese galite naudoti lazanijai, įdaryti cannelloni arba tiesiog sumaišyti su ilgesnės formos makaronais ir patiekti pabarsčius tarkuotu parmezanu ir šviežio baziliko lapeliais.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Feel the Beef”.
