Esu labai laiminga, kad AML šventiniai meniu jau tapo gražia tradicija – gera žinoti, kad prieš didžiąsias metų šventes laukiate šio įrašo! Aš visada su didžiausiu malonumu planuoju šventinius meniu, galvodama apie tai, kad šventiniam stalui nereikėtų išleisti labai daug pinigų, gamyba jūsų per daug nenuvargintų, o rezultatas stebintų tiek skoniu, tiek vaizdu.
Noriu padėkoti savo draugams ir partneriams prekybos tinklui IKI, kurių dėka jau ne pirmus metus galiu įgyvendinti savo šventinių meniu idėjas ir jomis dalintis su jumis visais. Man svarbu, kad prieš šventes nereikėtų sugaišti daug laiko važinėjant po įvairias parduotuves – IKI randu viską nuo šviežių pavasario daržovių iki gurmaniškų produktų skaniausiems savo virtuvės eksperimentams. Man patinka, kad IKI savo asortimente turi daug privačių prekės ženklų produktų, kurių nesutiksi jokiose kitose parduotuvėse. Tai įvairiomis savybėmis pasižyminti produkcija: kai kurių produktų linijų išskirtinis ženklas – ypatingai patraukli kaina, kitų – ekologija ar ypatingai aukšta gaminių kokybė. Šiame šventiniame meniu pastebėsite įvairius IKI privačių prekės ženklų produktus – kviečiu juos išbandyti.
Šiais metais AML Velykų meniu pažiba – šonine apsuptas terinas su vištiena, pistacijomis ir saulėje džiovintais pomidorais. Tai prancūziškos virtuvės šedevras, kurį be didelių pastangų pagaminsite namuose. Skonis ir vaizdas tikrai sulauks daug pagyrų. Tiesa, teriną reikėtų gaminti dieną prieš, bet gal ir gerai, kad Velykų dieną bus mažiau gamybos ir streso. Ne mažiau stalą papuoš ir naminis vištienos kepenėlių paštetas. Šventinis, nes gardintas viskiu, spanguolėmis ir obuoliais. Nuostabios, šilkinės tekstūros skanėstas. Patariu gaminti daugiau ir mėgautis ilgiau! Toliau, pakalbėkim apie kiaušinius. Aš dievinu įdarytus kiaušinius – šį kartą siūlau išbandyti gardintus ožkų sūriu ir skrudinta šonine. Beje, šią idėją galite pasilikti antrai dienai – tai puikus likusių margučių panaudojimo būdas. Savo Velykų stalo neįsivaizduoju ne tik be kiaušinių, bet ir be pavasario šauklių – smidrų. Jie puikiai papildo sluoksniuotos tešlos pyragėlius su vytintu kumpiu ir sūru. Nustebsite, kaip lengvai pagaminsite šį gurmaniško vaizdo ir skonio užkandį. Na, o desertui šį kartą siūlau ne tortą ar pyragą, o ypatingai greitai pagaminamą saldų užkandį – brusketas su maskarpone, prancūziška braškių uogiene iš šviežiomis uogomis. Genialumas slypi paprastume – gamybai užtruksite vos kelias minutes, o vaizdas ir skonis tikrai džiugins.
Aprašyti kiekiai skirti maždaug keturiems asmenims.
TERINAS SU VIŠTIENOS GABALĖLIAIS, PISTACIJOMIS IR SAULĖJE DŽIOVINTAIS POMIDORAIS
Reikės:
- 200 g plonai pjaustytos šaltai rūkytos šoninės
- 500 g maltos kiaulienos
- 200 g vištienos šlaunelių mėsos
- 1 kiaušinio
- 40 ml viskio, brendžio arba burbono (Nebūtina)
- 2 skiltelių česnako
- 50 g lukštentų pistacijų
- 8 vnt IKI Gourmet saulėje džiovintų pomidorų
- 1/2 a.š. druskos
- 1/8 a.š. maltų pipirų
- 1/2 a.š. šviežio arba džiovinto čiobrelio
- Kelių tarkių muskato riešuto
- Kaparių | Patiekimui
- Daigų | Patiekimui
Gaminame:
- Nedidelę pailgą duonos kepimo formą išklojame folija taip, kad dengtų apačią, šonus ir dar liktų folijos terino viršui apdengti.
- Folija išklotą kepimo formą išklojame šoninės juostelėmis. Galima kloti įvairiais raštais, svarbu, kad šoninės juostelės iš visų pusių tolygiai padengtų teriną. Pavyzdžiui, mano naudojamos šoninės juostelės buvo labai ilgos, tad tiesiog jomis išklojau dugną ir šonus, dalis šoninės liko kabėti per formos kraštus, tad šiais “galiukais” vėliau uždengiau terino viršų. Neišsigąskite, jei ne viskas tolygiai pasidengia – šoninė atlieka grožio ir skonio funkciją, o terinas savo formą laikys ir be jos.
- Vištieną ir saulėje džiovintus pomidorus supjaustome maždaug 1 cm dydžio gabalėliais.
- Dubenyje sumaišome visus likusius ingredientus.
- Mėsos masę dedame į kepimo formą ant šoninės, masę gerai suspaudžiame, kad neliktų oro ir viršų uždengiame šoninės gabalėliais (naujais arba tais, kurie liko persisvėrę per formos kraštus) ir likusia folija.
- Dabar svarbiausia dalis – kepimas. Kepsime kitaip, nei esame pratę. Veiksmas vyks orkaitėje, tačiau formą su terinu reikia įstatyti į didesnę kepimo formą su verdančiu vandeniu. Taigi terinas keps kaip “vonioje”.
- Dabar teriną su visa “vonia” dedame į 180 laipsnių orkaitę ir kepame 1,5 valandos.
- Kai terinas iškepa, išimame iš formos su vandeniu, leidžiame jam šiek tiek atvėsti, tuomet atsargiai prilaikydami teriną nupilame viduje atsiradusį skystį.
- Teriną reikės per naktį palaikyti šaldytuve ir geriausia būtų jį kiek įmanoma paspausti iš viršaus didesniu svoriu. Aš ant jo dėjau kepimo formos kartono gabalą, ant kurio išdėliojau sunkesnes maisto pilnas skardines. Puikiai tiktų ir akmenukai 🙂 Svarbu tiesiog su svoriu suspausti teriną iš viršaus.
- Kitą dieną prieš patiekiant išimame teriną iš folijos, nuvalome susidariusius drebučius, papuošiame ir dedame ant stalo.
VIŠTIENOS KEPENĖLIŲ PAŠTETAS SU VISKIU, SPANGUOLĖMIS IR OBUOLIAIS
Reikės:
- 400 g vištienos kepenėlių
- 60 g sviesto
- 1 svogūno | Jei nemėgstate – praleiskite
- 2 skiltelių česnako
- 1 saldžiarūgščio obuolio
- Šviežio čiobrelio
- 40 ml viskio, brendžio arba burbono (Nebūtina)
- 1 a.š. druskos
- 1/4 a.š. pipirų
- Saujelės džiovintų spanguolių
- Prancūziško batono | Patiekimui
Gaminame:
- Paruošiame kepenėles: jas nuplauname, nusausiname, nupjauname odeles, roebaliukus (jei tokių yra).
- Keptuvėje išlydome sviestą, dedame smulkintą svogūną ir pakepiname kelias minutes, kol gražiai paruduoja. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutes. Sudedame kepenėles, kubeliais pjaustytus obuolius, čiobrelio lapelius ir kepiname viską ant vidutinės kaitros kartas nuo karto pamaišydami apie 8-10 minučių.
- Įpilame viskį, pakaitiname minutę, kol išgaruoja alkoholis.
- Beriame druskos, pipirų.
- Viską sudedame į blenderį ir sutriname iki vientisos masės.
- Į paštetą įmaišome džiovintas spanguoles.
Jei norisi ilgiau laikyti šaldytuve, viršų apipilkite lydytu ghee sviestu. Taip paruoštas paštetas laikysis šaldytuve apie savaitę, taip pat galima ir užšaldyti.
ĮDARYTI KIAUŠINIAI SU OŽKŲ SŪRIU IR SKRUDINTA ŠONINE
Reikės:
- 6 kiaušinių
- 50 g ožkų sūrio
- 1 v.š. majonezo
- 1 v.š. graikiško jogurto
- 1 a.š. garstyčių
- 1 a.š. obuolių acto
- 1/2 a.š. maltos paprikos
- Druskos, pipirų
- 3 juostelių plonai pjaustytos šaltai rūkytos šoninės
- Daigų | Papuošimui
Gaminame:
- Kietai išverdame kiaušinius. Mūsų tikslas – lengvai ir gražiai juos nulupti. Aš darau taip: kambario temperatūros kiaušinius dedu į verdantį vandenį su actu, verdu 10 minučių, tada kiaušinius perkeliu į ledinį vandenį kelioms minutėms ir lupu.
- Kiaušinius nulupame, pjauname perpus, atsargiai išimame trynius.
- Indelyje sumaišome trynius su ožkų sūriu, majonezu, graikišku jogurtu, garstyčiomis, actu ir prieskoniais.
- Paruošta trynių mase įdarome baltymų puseles.
- Šoninę paskrudiname keptuvėje keletą minučių kol tampa traški.
- Kiekvieną kiaušinio puselę pabarstome ožkų sūriu ir skrudinta šonine. Puošiame daigais.
SLUOKSNIUOTOS TEŠLOS PYRAGĖLIAI SU VYTINTU KUMPIU, SŪRIU IR SMIDRAIS
Reikės:
- 500 g bemielės sluoksniuotos tešlos
- 200 g IKI Gourmet Serrano kumpio
- 200 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 300 g smidrų (geriau smulkesnių)
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų
- 1 kiaušinio
- Sezamų sėklų
Gaminame:
- Jei jūsų naudojami smidrai stambūs, perpjaukite juos išilgai pusiau.
- Smidrus sumaišome su aliejumi, druska ir pipirais.
- Sluoksniuotą tešlą lengvai iškočiojame, kad jos būtų šiek tiek daugiau ir supjaustome kvadratėliais.
- Į kiekvieną sluoksniuotos tešlos kvadratėlį dedame vytinto kumpio, smidrų ir tarkuoto sūrio.
- Užlenkiame tešlos kraštelius, lengvai užzpaudžiame juos.
- Pyragėlius aptepame kiaušinio plakiniu, pabarstome sezamo sėklomis ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
BRUSKETOS SU MASKARPONE, PRANCŪZIŠKA BRAŠKIŲ UOGIENE IR UOGOMIS
Reikės:
- Šviežio prancūziško batono
- 250 g maskarponės
- 3 v.š. klevų sirupo
- 1 v.š. citrinos sulčių
- Nos régions ont du talent braškių uogienės
- Įvairių šviežių uogų
- Šviežios mėtos lapelių
- Cukraus pudros
Gaminame:
- Maskarponę sumaišome su klevų sirupu ir citrinos sultimis.
- Prancūzišką batoną supjaustome riekelėmis, gausiai aptepame maskarponės kremu, dedame po šaukštelį uogienės.
- Ant viršaus gražiai išdėliojame uogas, mėtos lapelius ir pabarstome cukraus pudra.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su IKI.
