Vienos skardos patiekalai yra tikras išsigelbėjimas, kai norisi ne tik skaniai, bet ir greitai bei paprastai. Didžiąją darbo dalį čia nudirba orkaitė, bet skonis tikrai nuo to nenukenčia. Tokiu principu galima gaminti pačius įvairiausius patiekalus ir skonio derinius – tinka įvairi mėsa, paukštiena, žuvis, o daržoves geriausia rinktis lokalias ir sezonines. Šį kartą į skardą dėjau jautieną, česnaku gardintas bulvytes bei smidrus – vakarieniaudami nusprendėme, kad toks skonių derinys – vertas restorano. Daug kas bijo gaminti jautieną, nes ji dažnai iškepa kieta ir guminė. Taip nenutiks pasirinkus tinkamą mėsą. Aš naudojau 30 dienų šlapiai brandintą “Feel the Beef” jautienos antrekotą – tai vertinga jautienos dalis, mėsa marmuriškos tekstūros, o iškepusi – minkšta, sultinga ir aromatinga.
2-3 porcijoms reikės:
- 600 g mažų bulvyčių
- Alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelių česnako
- Druskos, pipirų
- Šviežio rozmarino
- 2 “Feel the Beef” jautienos antrekotų
- 50 g parmezano sūrio
- Smidrų arba šparaginių pupelių
- Petražolių
Gaminame:
- Bulvytes nuplauname, nusausiname, didesnes perpjauname perpus. Sumaišome su aliejumi, 2 trintomis skiltelėmis česnako, šviežiu rozmarinu, druska ir pipirais. Bulvytes paskleidžiame ant kepimo skardos ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
- Indelyje sumaišome kelis šaukštus aliejaus, vieną trintą skiltelę česnako, tarkuotą parmezano sūrį, druską ir pipirus. Šiuo mišiniu įtriname jautienos kepsnius.
- Smidrus sumaišome su šlakeliu aliejaus.
- Orkaitėje įjungiame griliaus fukciją (apie 270 laipsnių). Šalia bulvyčių dedame jautienos kepsnius ir smidrus. Kepame viską 10 minučių. Kepant tiek laiko turėsite medium rare (vidutiniškai keptą) jautieną. Jei norite pilnai keptos jautienos, kepkite apie 15 minučių, tik visada turėkinte omenyje, kad kuo ilgiau kepama jautiena, tuo ji kietesnė.
- Iškepus leidžiame jautienai pailsėti kambario temperatūroje 5 minutes, tuomet supjaustome juostelėmis.
- Patiekiame viską pabarsčius smulkintomis petražolėmis.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Feel the Beef“.
