AML KALĖDŲ MENIU 2020

AML KALBA♡AML ŠVENTINIAI MENIU

Atsižvelgdama į tai, kad šiemet šventės kitokios, koreguoju ir jau tradicija tapusius AML šventinius meniu. Šį kartą AML Kalėdų meniu skirtas jaukiai šeimos vakarienei, o ne miniai pamaitinti. Meniu kūriau galvodama apie tai, kad patiekalai būtų gana lengvai pagaminami ir nereikėtų dvi dienas suktis virtuvėje. Taip pat, žinoma, jie atspindi Kalėdų nuotaiką ir yra be galo skanūs!

Patiekalų kiekiai skirti keturiems žmonėms – Kalėdų stalas atrodys gražiai, bet nelūš nuo svorio , nereikės švaistyti maisto, o pavalgę jausitės ne apsunkę, o atvirkščiai – sotūs ir energingi. Tam tikri produktai kartojasi, kad nereikėtų per stipriai išlaidauti, o vėliau išmesti nepanaudotų produktų. Šventinį meniu pradeda naminė Focaccia – tai duona, kurią pagaminsite gana lengvai, o skonis tikrai maloniai nustebins. Prie Focaccia duonos tobulai dera keptas Camembert sūris, kuris pagardintas uogiene, uogomis ir riešutais. Užsitepus šilto sūrio su pagardais ant Focaccia duonos įvyksta skonio sprogimas – T O B U L A. Meniu tęsia šventinės žaliosios salotos su feta ir mandarinais. Man atrodo puiki idėja vietoje riebių mišrainių patiekti gaivias, lengvas salotas, kurias skanu valgyti vienas arba kaip garnyrą prie karšto patiekalo. Kalbant apie pagrindinį karštą patiekalą – siūlau išbandyti keptą vištą su apelsinų glajumi, o šalia – tos pačios vištos riebaluose keptos aromatingos bulvės ir spanguolių padažas. Ir galiausiai – šventinis desertas. Kartais genialumas tikrai slypi paprastume. Tikiuosi, ant jūsų stalo atsidurs šis paprastas, jaukus, naminis keksas, kurį Kalėdiniais skoniais papildo aguonos ir mandarinai, o tobulai užbaigia kremininio sūrio kremas.

Šį meniu sukūriau bendradarbiaudama su savo draugais prekybos tinklu IKI – jūsų patogumui ir saugumui čia rasite ne tik receptus, bet ir visą reikalingų produktų sąrašą, su kurio pagalba greitai apsipirksite bet kurioje IKI parduotuvėje arba galite užsisakyti produktus iš IKI į namus per LastMile programėlę. Į sąrašą įtraukiau viską, ką naudojau, net ir aliejus bei prieskonius, tad jį dar peržiūrėkite – gal kažką turite namuose ir galite išbraukti iš pirkinių sąrašo.

ŠVENTINĖ FOCACCIA

Reikės:

350 g kvietinių miltų | Pusę galite keisti viso grūdo miltais
1 a.š. druskos
1 a.š. sausų mielių
300 ml šilto vandens
2 v.š. CLEVER alyvuogių aliejaus
Sviesto | Skardos ištepimui
IKI Gourmet žaliųjų alyvuogių
CLEVER saulėje džiovintų pomidorų
Šviežio rozmarino
Šviežio čiobrelio

Gaminame:

Dubenyje sumaišome miltus, druską ir mieles.
Prie miltų pilame vandenį ir išmaišome.
Dubenį uždengiame švariu rankšluosčiu ir paliekame iškilti kambario temperatūroje apie 4 valandas.
Kai tešla jau pakilusi, su aliejumi susiriebaluojame rankas ir jomis paspaudžiame tešlą, kad pasišalintų susidaręs oras. Tuomet paimame tešlą iš dubens, visą jos paviršių rankomis padengiame aliejumi ir perkeliame į kepimo formą (kepimo forma turi būti gausiai ištepta sviestu, kad prie jos neliptų kepanti Focaccia).
Kepimo formoje dar paliekame tešlą kilti kambario temperatūroje apie dvi valandas, per šį laiką tešla pakils maždaug dvigubai.
Kai tešla formoje jau iškilusi, ant paviršiaus pilame šaukštą alyvuogių aliejaus, rankomis atsargiai paskirstome aliejų ant viso tešlos paviršiaus.
Padarome duobeles – riebaluotais pirštais tešloje įspaudžiame apie 20 duobučių.
Ant viršaus lengvai įspaudžiame priedus – alyvuoges, saulėje džiovintus pomidorus, dedam šviežio rozamrino ir čiobrelio šakelių.
Kepame 200 laipsnių orkaitėje (su vėjelio funkcija) 25 minutes.

KEPTAS CAMEMBERT SŪRIS SU UOGIENE

Reikės:

1 didelio arba 2 mažesnių Camembert sūrių
1 v.š. CLEVER alyvuogių aliejaus
2 skiltelių česnako
3 v.š. Nos Régions ont du Talent braškių uoginės
Šviežių gervuogių | Tinka ir kitos uogos
Granato sėklų
Kedro riešutų
Šviežio čiobrelio

Gaminame:

Jei jūsų naudojamas sūris yra medinėje dėžutėje, išimkite jį iš popieriaus ir grąžinkite į medinę dėžutę. Jei jis be dėžutės, tuomet išimkite iš popieriaus ir dėkite į foliją (kad folija dengtų apačią ir šonus).
Peiliu atsargiai nupjauname viršutinį sūrio pelėsį.
Viršų apšlakstome alyvuogių aliejumi, užtarkuojame česnako.
Kepame 180 laipsnių orkaitėje 15 – 20 minučių.
Ant iškepusio sūrio dedame uogienės ir visus kitus priedus.
Patiekiame iš karto, kol sūris viduje skystas. Jį tepame ant Focaccia duonos ar kitos duonos skrebučių.

ŽALIOSIOS SALOTOS SU MANDARINAIS IR FETA

Reikės:

100 g salotų mišinio
2 mandarinų
Granato sėklų
Saujelės migdolų
Saujelės kedro riešutų
Fetos sūrio

Padažui reikės:

3 v.š. CLEVER alyvuogių aliejaus
1 v.š. Bio Village medaus arba agavų sirupo
1 v.š. Nos Régions ont du Talent garstyčių
1 v.š. citrinos sulčių
Druskos, pipirų

Gaminame:

Nuplauname ir nusausiname salotas.
Mandarinus, jei turite laiko, nulupkite. Tai nėra būtina, bet suteikia grožio saloms.
Ruošiame padažą: indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
Į dubenį dedame salotas, mandarinų skilteles, granato sėklas, kapotus migdolus, kedro riešutus, užtrupiname fetos sūriu ir apšlakstome paruoštu padažu.

KEPTA VIŠTA SU APELSINŲ GLAJUMI

Vištai reikės:

1 viščiuko
2 v.š. CLEVER alyvuogių aliejaus
3 skiltelių česnako
1 a.š. druskos
1 a.š. maltos paprikos
1/2 a.š. džiovinto raudonelio
1/4 a.š. pipirų
6 vidutinio dydžio bulvių

Apelsinų glajui reikės:

1 v.š. CLEVER sviesto
1 apelsino žievelės
100 ml. šviežiai spaustų apelsino sulčių
2 v.š. Bio Village medaus arba agavų sirupo
Žiupsnio druskos

Spanguolių padažui reikės:

50 ml vandens
1 apelsino
2 v.š. Bio Village medaus arba agavų sirupo
Žiupsnelio cinamono
150 g šviežių arba šaldytų spanguolių

Gaminame:

Aštriu peiliu arba specialiomis žirklėmis pašaliname vištos nugaros kaulą, atverčiame taip, kad gulėtų krūtinėle į viršų ir rankomis dar paspaudžiame, kad višta taptų plokščia.
Marinuojame vištą – geriausia tai daryti per naktį. Indelyje sumaišome aliejų, tarkuotą česnaką ir prieskonius. Šiuo mišiniu gerai įtriname vištą (pasistengiame pasiekti ir vietas po odele). Apdengiame plėvele ir paliekame marinuotis šaldytuve per naktį.
Prieš kepant supjaustome bulves kubeliais, sumaišome su šlakeliu aliejaus ir druska. Bulves apdėliojame kepimo skardoje aplink vištą.
Kepame 190 laipsnių orkaitėje 1 valandą. Patikriname ar iškepė – įduriame mediniu pagaliuku į šlaunelę – turi bėgti skaidrus skystis.
Ruošiame apelsinų glajų – keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame apelsino žievelę, kaitiname minutę. Tuomet supilame apelsinų sultis, medų, druską, išmaišome. Kai padažas užverda, sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų ir leidžiame virti 15 minučių. Po jų padažas bus jau sutirštėjęs, o vėsdamas tampa dar tirštesnis.
Ruošiame spanguolų padažą: į nedidelį puodą dedame visus padažo ingredientus ir maišydami kaitiame ant vidutinės ugnies apie 10 minučių – kol uogos praranda formą ir padažas sutirštėja.
Iškepusią vištą aptepame apelsinų glajumi, patiekiame su bulvėmis (galima papildomai papuošti šviežiomis žolelėmis) ir spanguolių padažu šalia.

MANDARINŲ KEKSAS SU AGUONOMIS

Reikės:

100 g kambario temperatūros CLEVER sviesto
100 g cukraus
1/2 a.š druskos
2 v.š. CLEVER alyvuogių aliejaus
2 mandarinų žievelių
2 kiaušinių
2 v.š. Bio Village medaus arba agavų sirupo
100 ml CLEVER pieno
40 ml mandarinų sulčių
50 g aguonų
200 g kvietinių miltų
1 a.š. kepimo miltelių

Kremui reikės:

150 g kreminio sūrio
50 g kambario temperatūros CLEVER sviesto
200 ml cukraus pudros

Gaminame:

Į dubenį dedame sviestą, cukrų, druską, aliejų, įtarkuojame mandarinų žieveles ir gerai išplakame iki vientisos masės be gabalėlių.
Į dubenį įmušame kiaušinius, gerai išplakame.
Į dubenį pilame medų, pieną, mandarinų sultis, gerai išmaišome.
Į dubenį beriame aguonas, miltus, kepimo miltelius, gerai išmaišome.
Tešlą supilame į kepimo popieriumi išklotą kekso skardą.
Kepame 180 laipsnių orkaitėje (viršus + apačia) 1 valandą. Jei viršus per daug ruduoja, apdenkite folija. Mediniu pagaliuku patikriname kekso vidurį ar iškepė.
Ruošiame kremą: inde išplakame kreminį sūrį, sviestą ir cukraus pudrą iki vientisos masės be gumulėlių. Dedame į šaldytuvą kol iškeps keksas.
Iškeptą keksą aptepame paruoštu kremu, viršų papuošiame aguonomis ir mandarino žievelėmis.

Jei norite gaminti visą šventinį meniu, pasinaudokite šiuo reikalingų produktų sąrašu:

BAKALĖJA