Jei manęs paklaustų, koks maistas man tobulas karštą vasaros dieną, turbūt pasirinkčiau ne šaltibarščius ar pieną su braškėmis, o summer rolls’us. Taip, kai tokie karščiai išties valgyti norisi mažiau, o patiekalų norisi vėsių, todėl dažnai galime pamiršti, kad maistas turi ne tik pamaitinti alkį, bet ir kūną aprūpinti įvairiomis maistinėmis medžiagomis – ir angliavandeniais, ir baltymais, ir vitaminais iš daržovių. Todėl summer rolls’ai man ir atrodo tobuli – jie ne tik labai skanūs, bet ir aprūpina mus reikalingomis medžiagomis.
Summer rolls’ai sukurti vasarai – juk net pavadinime yra šis žodis! Šią vasarą mes, kartu su IKI, raginame visus kuo dažniau laiką leisti gryname ore, o valgymą namuose, ofise ar kavinėje iškeisti į lauką. Šis receptas puikiai tiks ir piknikui, ir į pietų dėžutę. Jį lengva pagaminti (pažadu, kad lengva, nors iš šono gali pasirodyti sudėtinga!), patogu transportuoti ir valgyti lauke, o produktai kelias valandas išsilaikys be šaldytuvo. Maistas gamtoje neturi būti greitas ir nesveikas, jis gali būti skanus ir maistingas. Ir, aišku, gražus ir stilingas!
Summer rolls’ų priedams galite naudoti savo turimus ir mėgstamus produktus. Tai universalus receptas, kuris gali būti nors ir veganiškas. Svarbiausia apgalvoti, kad jame būtų baltymų ( tiks tofu, vištiena, krevetės, lašiša) bei visa puokštė daržovių. Šiame recepte baltymams pasirinkau keptą vištieną, kad būtų sočiau panaudojau ryžių vermišelius, o priedams – morkas, raudonąjį kopūstą, avokadą ir mango. Šalia tobulai dera ir skonį papildo azijietiškas riešutų sviesto padažas. Tik neišsigąskite tokių rečiau sutinkamų produktų kaip ryžių popieriaus lapai ar ryžių vermišeliai – visų šiuos produktus rasite IKI parduotuvėse.
Summer rolls’ams reikės:
- 10 ryžių popieriaus lakštų
- 150 g. ryžių vermišelių
- 2 keptų vištienos filė gabalėlių
- 2 morkų
- 5 raudonojo kopūsto lapų
- 1 avokado
- Laimo sulčių
- 1 mango | Geriausia – vidutinio prinokimo
- Sezamo sėklų
- Šviežios kalendros
Padažui reikės:
- 1/2 stiklinės riešutų sviesto
- 4 v.š. sojos padažo | GF versijai – Tamari
- 3 v.š. kokosų pieno
- 3 v.š. laimo sulčių
- 2 v.š. klevų sirupo ar medaus
- 2 cm. tarkuotos imbiero šaknies
- 1 skiltelės tarkuoto česnako
Gaminame:
- Pirmiausia, pasiruošiame visus priedus – iškepame vištienos filė ir supjaustome juostelėmis, daržoves supjaustome norimo dydžio juostelėmis, išverdame ryžių vermišelius (išvirusius perliejame šaltu vandeniu, kad nebūtų sulipę).
- Paruošiame padažą – indelyje sumaišome visus ingredientus iki vientisos masės.
- Ryžių popieriaus lakštą merkiame į šaltą vandenį ir palaikome 10 sekundžių. Išimame iš vandens ir perkeliame ant tolygaus paviršiaus – stalviršio ar lentelės. Lakštas bus dar kietas, bet šlapias ir kol dėliosime visus priedus, jis galutinai suminkštės.
- Per lakšto vidurį nedidelėmis krūvelėmis dėliojame visus priedus.
- Nuo apačios atkeliame lakštą, juo apsukame visus priedus, užlenkiame šonus ir susukame kaip buritą. Aiškiai aprašyti gana sudėtinga, todėl geriau pažiūrėkite gamybos video ir viskas bus aišku kaip dieną: https://www.youtube.com/watch?v=7uzL7Ep2Ii0&t=109s
Jei valgysite namuose, suktinukus pjaukite perpus ir patiekite su padažu. O jei keliausite į lauką, suktinukų neperpjaukite, kad priedai nepabėgtų, o ir gamtoje valgyti rankomis būtų patogiau.
Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su IKI.
Geltonas lininis padėkliukas nuotraukoje – Linen Tales.
