TRUPININIS OBUOLIŲ SŪRIO PYRAGAS

Čia į nuostabią skonių visumą susijungia du puikūs kepiniai – trupininis obuolių pyragas ir sūrio pyragas. Apatinis sluoksnis – tradicinė trapi sviestinė tešla, įdaras – pats tikriausias klasikinis New York cheesecake’as, o ant viršaus cinamonu kvepiantys obuoliai su sviestinės tešlos trupiniais. Man tai turbūt skaniausias kada nors gamintas kepinys su obuoliais – tiesiog pasakiškai skanu!

Kai mano namai pakvimpa cinamonu, galite būti tikri, kad tai pats aromatingiausias SANTA MARIA cinamonas. Būtent jis prestižiniame konkurse „Superior Taste Awards“ įvertintas dvejomis žvaigždutėmis, o tai reiškia, kad 250 profesionalių šefų ir somelje komisija SANTA MARIA cinamono skonį, kvapą ir tekstūrą įvertino aukščiausiais balais. 

Kiekiai nurodyti 22 cm skersmens formai. 

Pagrindui reikės:

• 200 g šalto sviesto
• 300 g miltų (aš dedu perpus kvietinius ir avižinius, bet galima tik kvietinius)
• 3 v.š. cukraus

Įdarui reikės:

• 750 g kreminio sūrio 
• 110 g cukraus
• 2 v.š. SANTA MARIA vanilinio cukraus
• 200 g grietinės
• 1 v.š. citrinos sulčių
• 3 kiaušinių

Obuolių sluoksniui reikės:

• 5 obuolių
• 20 g sviesto
• 2 a.š. SANTA MARIA cinamono
• 2 v.š. cukraus
• 40 ml vandens

Gaminame:

• Kepimo formos pagrindą išklojame kepimo popieriumi, šonus aptepame sviestu. 
• Ruošiame pagrindą: šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai. Kelias saujas trupinių atidedame viršui. 
• Suberiame pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus). Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 minučių. Atvėsiname.
• Ruošiame įdarą: dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki tolygios masės. Dedame grietinę, įspaudžiame citrinos sultis ir išplakame. Galiausiai įmušame kiaušinius ir išplakame – tik labai svarbu neperplakti, tad plakite tik tol, kol kiaušiniai tolygiai įsimaišys į masę. 
• Ruošiame obuolių įdarą: obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų ir vandenį. Išmaišome ir kaitiname kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes.
• Ant pagrindo supilame įdaro masę, tuomet obuolių masę ir galiausiai pabarstome likusiais trupiniais. 
• Kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar 90 min. 
• Iškepus atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti. Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame nakčiai į šaldytuvą. 

Reklama sukurta bendradarbiaujant su SANTA MARIA.