BISKOČIAI SU PISTACIJOMIS IR DŽIOVINTAIS VAISIAIS

SALDU

Biscotti – italų klasika, savo tekstūra šiek tiek panaši į mums visiems gerai pažįstamus džiūvesėlius, nes trašku ir trapu, tik, žinoma, skonis ženkliai turtingesnis ir sodresnis. Labai mėgstu šiuos sausainius, nes paruošiami jie itin greitai, lengvai ir iš kasdienių produktų. Iškepa pilna skarda skaniausių sausainių, kurie sandariame inde sėkmingai laikosi 2-3 savaites (sėkmės išlaikyti bent savaitę nesuvalgius 🙂 O jei norit kaip italai, tai gardžiuodamiesi nepamirškite pamirkyti biskočių į kavą.

Biskočiams puikiai tinka patys įvairiausi riešutai iqr džiovinti vaisiai. Aš šį kartą gaminau su pistacijomis, džiovintomis spanguolėmis, datulėmis ir slyvomis. Sausainiams labai rekomenduoju SEEBERGER Soft linijos džiovintus vaisius, kurie pasižymi ypatingu minkštumu ir drėgnumu, todėl kepiniuose nesudega, išlieka sultingi ir pilni skonio. Žinoma, skanūs jie ir tiesiog vieni, bet kepiniuose gerokai pralenkia įprastus džiovintus vaisius.

Reikės:

100 g sviesto
120 g cukraus
2 kiaušinių
Žiupsnelio vanilės
300 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1/2 a.š. druskos
60 g pistacijų
40 g SEEBERGER Soft spanguolių
40 g SEEBERGER Soft datulių
40 g SEEBERGER Soft slyvų

Gaminame:

Sviestą išlydome, kiek atvėsiname ir išplakame su cukrumi, kiaušiniais ir vanile iki vientisos masės.
Pridedame miltus, kepimo miltelius, druską, pistacijas, spanguoles ir kubeliais pjaustytas datules bei slyvas. Išmaišome šaukštu, kol masė tampa trapi.
Tešlą išminkome rankomis iki vientisos tešlos tekstūros.
Tešlą padaliname į dvi dalis ir suformuojame pailgus plokščius maždaug 3 cm aukščio kepalėlius.
Kepame 175 laipsnių orkaitėje (viršus + apačia) 30 minučių.
Ištraukiame, perkeliame ant lentelės ir aštriu peiliu staigiais judesiais supjaustome kepalėlius maždaug 2 cm pločio riekelėmis.
Riekeles suguldome ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 160 laipsnių orkaitėje (viršus + apačia) 10 min.
Sausainius atvėsiname ir perkeliame į sandarų indą, kuriame jie puikiai laikosi apie 2-3 savaites.