Per didesnes šventes mėgstu kepti itališką duoną focaccia – būtent šilta naminė duona man atrodo kaip pats didžiausias rūpesčio ir meilės ženklas. Tiesą sakant duonos kepėja iš manęs nekokia – nei aš naminio raugo mačiusi, nei su tešla žaisti mėgstu. Tačiau esu ištikima focaccia gerbėja – ištobulinau bazinį receptą, įsitikinau, kad gamyba paprasta (nors gali pasirodyti ilga, bet realiai darbo labai nedaug, tik kildinti tešlą ilgai reikia), o su priedais mėgstu varijuoti priklausomai nuo metų laiko ar šventės tematikos.
Šį kartą kepiau variaciją Kalėdoms su šviežiomis spanguolėmis, mėlynuoju pelėsiniu sūriu, kietuoju sūriu, rozmarinu ir čiobreliais. Esu ištikima VILVI sūriams – “Memel Blue” suteikia išraiškingo, tačiau švelnaus skonio, o užtarkuotas “Memel Prussia” sūris iškepusią duoną pagardina malonia sūrio plutele. Minkštas vidus, traški plutelė, sūrių išraiškingumas, spanguolių rūgštelė ir žolelių prisilietimas – sujungus visa tai gausite tobulą kalėdine nuotaika alsuojančią duoną.
Reikės:
- 350 g kvietinių miltų
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. sausų mielių
- 300 ml šilto vandens
- Alyvuogių aliejaus
- Sviesto | Kepimo formos ištepimui
- Šviežių spanguolių
- Mėlynojo pelėsinio sūrio VILVI “Memel Blue”
- Kietojo sūrio VILVI “Memel Prussia” sūrio
- Šviežio rozmarino
- Šviežio čiobrelio
- Maldon druskos
Gaminame:
- Dubenyje sumaišome miltus, druską ir mieles.
- Prie miltų pilame šiltą vandenį, išmaišome šaukštu ir lengvai paminkome rankomis. Tešla bus labai lipni, bet ne skysta. Ją iš visų pusių aptepame alyvuogių aliejumi, dubenį uždengiame švariu rankšluosčiu, padedame į kokį nors šiltą namų kampelį ir paliekame tešlą kilti apie 4 valandas. Taip pat galima kildinti tešlą ir šaldytuve 12 – 24 valandas.
- Kepimo formą gausiai ištepame sviestu.
- Kai tešla jau pakilusi, perkeliame ją iš dubens į kepimo formą ir atsargiai paskleidžiame pagal naudojamos kepimo formos formą. Tuomet paviršių dar kartą aptepame alyvuogių aliejumi.
- Kepimo formoje dar paliekame tešlą kilti kambario temperatūroje apie dvi valandas.
- Kai tešla formoje jau iškilusi, pirštais įspaudžiame duobeles ir išdėliojame priedus – spanguoles, mėlynojo pelėsinio sūrio gabalėlius, tarkuotą kietąjį sūrį, šviežio rozmarino ir čiobrelio šakeles. Pabarstome maldon druska.
- Kepame 200 laipsnių orkaitėje (su vėjelio funkcija) 25 minutes.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Vilkyškių pienine”.
