MEKSIKIETIŠKA MAISTO FIESTA VAKARĖLIUI

Fiesta time!!! Kartais prieš vakarėlį tenka nemažai pasukti galvą – ką čia pagaminus, kad būtų skanu, patogu, daug, o po gamybos dar ir vakarėliui jėgų liktų. Meksikietiškas maistas atitinka visus šiuos kriterijus ir yra mano TOP pasirinkimas vakarėliams. O kad nereikėtų ilgai ieškoti galybės receptų, šiandien su Coca-Cola dalinamės pilnu meksikietiškos maisto fiestos meniu vakarėliui – viskas, ko reikia vienoje vietoje.

Šis meniu visų pirma, yra LABAI skanus. Skoniai tobulai dera tarpusavyje ir papildo vienas kitą. Taip pat, jis lengvai pagaminamas. Ilgiausiai užtrunka plėšytos kiaulienos gamyba, tačiau prie viryklės stovėti nereikia, tiesiog įdėti mėsą į orkaitę likus keletui valandų iki vakarėlio pradžios. O visam kitam maistui pagaminti per akis užteks valandos prieš vakarėlį.

Meksikietiškos fiestos meniu principas toks – jūs patiekiate visus šiuos patiekalus atskirai, o kiekvienas svečias pasidaro ir ragauja tai, ko norisi. Meniu sudaro:

• Meksikietiška plėšyta kiauliena
• Meksikietiški ryžiai
• Gvakamolė
• Kreminės kukurūzų salotos
• Tobulas sūrio padažas
• Tortilijos
• Nachos traškučiai

Toliau kiekvienas svečias gali ragauti nachos traškučius su sūrio padažu arba gvakamole, susisukti buritą su norimais produktais, lėkštėje susikrauti nachos traškučių “kalną” su norimais pagardais arba pasirinkti kiek sveikesnį variantą – į lėkštę įsidėti ryžių, kiaulienos ir gvakamolės.

Meksikietiška plėšyta kiauliena

Pulled pork’as iš esmės yra vienas skaniausių dalykų – tobulai minkšta ir sultinga mėsa, kuri subyra bos palietus šakute. Jei niekada nebandėte – pasiruoškite, jūsų gyvenimas greitai pasikeis! 🙂 Plėšytos kiaulienos nepagaminsite iš bet kokios kiaulienos dalies – tobulai tekstūrai išgauti būtinai reikia gero mėsos / riebalų santykio, kuris ilgai kepant žemoje temperatūroje ir paverčia mėsą ypatingos tekstūros. Neeksperimentuokite ir rinkitės kiaulienos sprandinę. Tik neišsigąskite gamybos laiko – nors gaminti reikia apie 4 valandas, bet beveik viską už mus padaro orkaitė.

Reikės:

• 1,5 kg kiaulienos sprandinės
• 2 a.š. druskos
• 1 a.š. pipirų
• 1 a.š. maltos paprikos
• 1 a.š. malto kumino
• 1 a.š. džiovinto raudonėlio
• 1 apelsino
• 1 svogūno
• 4 skiltelių česnako
• 100 ml. BBQ padažo

Gaminame:

1. Indelyje sumaišome druską, pipirus, papriką, kuminą, raudonėlį. Paruoštu prieskonių mišiniu įtriname mėsą.
2. Mėsą dedame į didesnį, gilesnį kepimo indą (geriausia – su dangčiu) ir atidengus kepame 250 laipsnių orkaitėje 30 min.
3. Po 30 min, kai mėsos paviršius gerai apskrudęs, prie mėsos įspaudžiame vieno apelsino sultis, aplink apdėliojame stambiai pjaustytu svogūnu ir česnaku. Orkaitės temperatūrą sumažiname iki 150 laipsnių, kepimo skardą uždengiame dangčiu arba folija ir kepame dar 3 valandas.
4. Kepimo pabaigoje mėsa turi būti labai minkšta.
5. Mėsą suplėšome dviejų šakučių pagalba.
6. Kepimo skardoje liks sulčių nuo mėsos. Ant jų paviršiaus išsiskiria riebalai, pasistenkite šaukštu kuo daugiau tų riebalų pašalinti. Tuomet indelyje sumaišykite 200 ml. nuo kiaulienos kepimo likusių sulčių su 100 ml. BBQ padažo. Šį padažą pilkite ant plėšytos mėsos ir gerai išmaišykite.
7. Patiekite šiltą mėsą. Jei ją gaminate anksčiau, prieš patiekiant tiesiog pašildykite orkaitėje.

Meksikietiški ryžiai

Meksikietiški ryžiai Arroz Rojo yra vienas populiariausių meksikietiškų garnyrų. Jie yra birūs ir aromatingi, pakankamai skanūs valgyti net vieni, bet tokiame meniu puikiai papildo mėsą kaip garnyras arba jų galima įsidėti į sukamą buritą.

Reikės:

• Aliejaus kepimui
• 1/2 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 250 g. plikytų ryžių
• 2 v.š. pomidorų pastos
• 400 ml. sultinio
• Druskos, pipirų
• 1 jalapeno arba čili pipiro
• Saujelės šviežios kalendros

Gaminame:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkiai smulkintą svogūną ir kepiname 2 minutes.
2. Į keptuvę įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
3. Į keptuvę suberiame ryžius ir pomidorų pastą, išmaišome ir kepiname dar minutę.
4. Supilame sultinį, beriame druskos ir pipirų. Kai sultinys užverda, sumažiname ugnį taip, kad vanduo vos burbuliuotų.
5. Ant viršaus dedame visą jalapeną arba čili pipirą ir saują kalendros.
6. Uždengiame keptuvę ir leidžiame virti ant mažos ugnies 15 minučių.
7. Patraukiame nuo ugnies ir uždengtu dangčiu leidžiame pastovėti ryžiams dar 10 minučių.
8. Atidengiame, pašaliname čili ir kalendrą nuo viršaus, šakute iškedename ryžius.

Gvakamolė

Be jokios abejonės, gera gvakamolė yra būtina sudedamoji kiekvienos meksikietiškos maisto fiestos dalis! Svarbiausia, pasirinkite gerai prinokusius, bet nepernokusius avokadus tamsia odele. Visa kita – labai lengva!

Reikės:

• 2 – 3 gerai prinokusių avokadų
• 2 v.š. laimo sulčių
• Druskos, pipirų
• Saujelės šviežios kalendros
• 1 pomidoro (nebūtina)
• 1 raudonojo svogūno (nebūtina)

Gaminame:

1. Avokadus sutriname šakute, sumaišome su laimo sultimis, druska, pipirais ir smulkinta kalendra.
2. Jei mėgstate, pridedame smulkiais kubeliais pjaustyto pomidoro ir svogūno.

Kreminės kukurūzų salotos

Jei yra galimybė, gaminkite šias salotas su šviežiais kukurūzais. Jei šviežių nėra, antroje vietoje – šaldyti. Jei ir jų nepavyksta surasti (kas visiškai tikėtina), salotos pavyks ir su konservuotais.

Reikės:

• 3 – 4 šviežių kukurūzų / 400 g. šaldytų kukurūzų / 400 g. konservuotų kukurūzų
• 1 čili pipiro / jalapeno
• 1 raudonojo svogūno
• Saujos šviežios kalendros
• 100 g. parmezano sūrio
• 2 v.š. majonezo
• 2 v.š. graikiško jogurto
• 1 laimo sulčių
• Druskos, pipirų
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/2 a.š. maltos paprikos
• 1/2 a.š. malto kumino

Gaminame:

1. Jei gaminsite su šviežiu arba šaldytu kukurūzu, keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus arba sviesto, berkite kukurūzus (nuo šviežių burbuolių prieš tai juos nupjaustykite) ir pakepinkite 5 minutes, kol jie gražiai apskrus ir pakvips.
2. Dubenyje sumaišome: kukurūzus, smulkintą čili, svogūną ir kalendrą, smulkiai tarkuotą parmezaną, majonezą, jogurtą, laimo sultis ir visus prieskonius.

Tobulas sūrio padažas

Tobulu jį pavadinau ne veltui, jis šio epiteto tikrai nusipelno ir dar kaip! Tai pats skaniausias mano kada nors ragautas sūrio padažas, kurį nuo šiol gaminsiu kiekvieno draugų susibūrimo metu! Skonis TOBULAS. Bet geriausia dalis, kad gaminamas pagal šį receptą, sūrio padažas vėsdamas nesukietėja (kaip nutinka su kitais receptais), išlieka skystas. Vėsdamas šiek tiek sutirštėja, tačiau tekstūra lieka tobula traškučių mirkymui ar buritos pagardinimui.

Reikės:

• 120 g. čederio sūrio
• 1 a.š. krakmolo
• 1 a.š. sviesto
• 1 skiltelės česnako
• 1 mažo pomidoro
• 200 g. nesaldinto sutirštinto pieno
• Žiupsnio: druskos, maltos paprikos, malto kumino, česnako miltelių

Gaminame:

1. Sūrį sutarkuojame ir dubenyje sumaišome su krakmolu.
2. Nedideliame puode ar keptuvėje įkaitiname sviestą, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę.
3. Sudedame mažais kubeliais pjaustytą pomidorą, kaitiname dar dvi minutes.
4. Į puodą dedame sūrį ir sutirštintą pieną, beriame visus prieskonius. Maišome, kol sūris išsilydo ir padažas tampa vientisos tekstūros.
5. Jei padažas kiek per tirštas, įpilkite kelis šaukštus vandens ir išmaišykite.
6. Vėsdamas padažas tampa kiek tirštesnis (bet ne kietas), tad bet kuriuo metu galima įpilti šiek tiek vandens ir išmaišyti, taip palaikant norimą tekstūrą iki kol padažas visiškai atvės ir tuomet savo tekstūros jau nebekeis.

Meniu užbaigimas

Nepamirškite, kad be šių receptų, dar reikia turėti keletą papildomų produktų pilnam meksikietiškos maisto fiestos meniu:

• Tortilijų
• Nachos traškučių
• Laimų | Patiekimui
• Šviežios kalendros | Patiekimui

Šis įrašas sukurtas bendradarbiaujant su Coca-Cola.