APIE RUGINĘ DUONĄ

Neseniai pasakojau apie tai, kaip pasirinkti teisingą duoną. Kas neskaitė, gali paskaityti čia, o kas skaityti visko nenori, štai jums santrumpa – rinkitės duoną ruginę. Kaip ir visose gyvenimo situacijose, taip ir su duona, nebūtina ruginės valgyti visada, bet tai yra sveikatai palankiausias pasirinkimas kasdienai. Ypač, jei tai viso grūdo ruginė duona.

Kodėl ruginė duona?

• Stabilus sotumas. Ruginė duona turi žemą glikeminį indeksą, todėl sukelia mažesnį cukraus kiekį kraujyje. O tariant paprastai ir suprantamai – suvalgius ruginės duonos ilgiau išlieka sotumo jausmas ir jis būna tolygus. Palyginimui, suvalgius batono – iš pradžių pasijusime sotūs, bet sotumas labai greitai pranyks ir vėl norėsime valgyti.
• Dėl aukščiau įvardintos priežasties ruginė duona tinka norintiems sulieknėti.
• Daug skaidulų. Skaidulos maiste reiškia sumažintą širdies ligų ir diabeto riziką, o kasdienė nauda – padeda virškinimui. Mes visi puikiai žinom – nėra virškinimo, nėra gyvenimo.
• Daug naudingųjų medžiagų, tokių kaip vitaminas B, geležis, magnis.
• Ruginėje duonoje mažesnis glitimo kiekis.

Reziumuojant, ruginė duona yra sveikesnis pasirinkimas, o skonis – geras. Kai pusantrų metų nevartojau glitimo, spėkite, kokios duonos pasiilgau? Tikrai ne batono ir jokios ne plikytos, o paprastos, skanios, kvepiančios ruginės duonos. Dar labai smagu, kad ruginių duonų pasirinkimas parduotuvių lentynose yra platus. Man patinka valgyti lokaliai, tad renkuosi “Vilniaus duoną” – visos jų ruginės duonos kepamos tik iš lietuviškų rugių.

Na, o dabar eikime prie receptų. Sumuštinis. Jis yra mano ilgalaikė meilė, 80% savo rytų pradedu būtent sumuštiniu. Ir tai tikrai nereiškia rutinos – šiandien valgyti sumuštinį su sviestu ir dešra yra mažų mažiausiai atgyvenę. Instagram’ą vis dar užkariavęs avokado skrebutis, pasaulyje vienas po kito atsidaro restoranai, prekiaujantys tik sumuštiniais (ir ne jokiais Panini, o būtent ruginės duonos atvirais sumuštiniais su pačiais įmantriausiais priedais), o ir šiaip sumuštiniai gali būti patys įvairiausi – net ir su jogurtu ir uogomis arba tik su daržovėmis. Kurkite, eksperimentuokite ir nepamirškite, kad gražus, ryškus ir stilingas maistas visada skanesnis.

Nuotraukoje pozuoja šviesi ruginė duona (šviesi, nes ruginiai miltai pamaišyti su viso grūdo dalių kvietiniais miltais), o dar ji ir be pridėtinio cukraus ir mielių. Skoniai:

Duona | Fetos sūris + graikiškas jogurtas | Ridikėliai

Duona | Riešutų sviestas | Bananai | Chia | Lukštenti kakavos branduoliai (Cacao nibs)

Duona | Graikiškas jogurtas | Sezoninės uogos

Duona | Avokadas | Citrinos sultys | Druska | Lukštentos kanapės | Čili dribsniai