VIRTINIAI SU VARŠKĖS ĮDARU

Tai patys skaniausi mano kada ragauti virtiniai – puiki tešla, varškės įdaras ir ypatingai skanus sviesto ir grietinės padažas. 

Virtinių receptą sugalvojau ne pati – jis iš šiuo metu kuriamos knygos “Patiekalai, skoniai ir istorijos. Tarp Šiaulių ir Daugpilio” (knygą pamatyti bus galima šių metų pabaigoje). Tokie virtiniai su įvairiais įdarais buvo ne tik svarbus Šiaulių regiono valgis, tačiau ir neatskiriama ir visos Lietuvos gastronominės kultūros dalis. Labai rekomenduoju išbandyti ir pajausti tą nostalgišką jaukumą namuose.

Tešlai reikės:

• 400 g kvietinių miltų
• 3 kiaušinių trynių
• 50 g lydyto sviesto
• 150 ml vandens
• 1/2 a.š. druskos

Įdarui reikės:

• 250 g varškės
• 2 kiaušinių trynių
• 25 g sviesto
• 2 v.š. cukraus
• Žiupsnelio druskos

Padažui reikės:

• 100 g sviesto
• 6 v.š. grietinės
• 2 v.š. cukraus
• Žiupsnelis druskos

Gaminame:

• Visus tešlos ingredientus dedame į dubenį, išmaišome ir minkome, kol suformuojama tampri, prie rankų nelimpanti tešla. Ją paliekame pastovėti 1 – 1,5 valandos. 
• Įdaro ingredientus sumaišome. 
• Tešlą iškočiojame į maždaug 1 – 2 mm storio lakštą. Iš jos išspaudžiame nemažus apskritimus. Ant jų dedame įdaro, užlenkiame tešlą ir užspaudžiame kraštus. 
• Verdame pasūdytame vandenyje apie 6 – 8 minutes.
• Ruošiame padažą: ant mažos ugnies ištirpiname sviestą, dedame grietinę, cukrų ir žiupsnelį druskos. Išplakame šluotele iki vientisumo.
• Virtinius patiekiame su padažu ir, jei norisi, šalia puikiai dera įvairios uogos.

Reklama sukurta bendradarbiaujant su Šiaulių turizmo informacijos centru. 

Parengta įgyvendinant 2021-2027 m. Interreg VI-A Latvijos ir Lietuvos programos projektą „Kulinarinio turizmo plėtra per šiuolaikinį tradicinės lietuvių ir latvių virtuvės skonį“, akr. “Paragauk istorijos” / Nr. LL-00224.

Šis vaizdo įrašas parengtas naudojant Europos Sąjungos finansinę paramą. Už jo turinį pilnai atsako Šiaulių turizmo informacijos centras ir jis nebūtinai atspindi Europos Sąjungos nuomonę.