BENEDIKTO KIAUŠINIAI PAPRASTAI
Leiskite atspėti – galvojate, kad namuose paruošti gerus benediktus yra misija neįmanoma ir paliekate šį pasimėgavimą savaitgalio brunch’ui restoranuose. Tai žinokit, kad juos paruošti pačiam ir dar paruošti gerai yra visai paprasta – su šiuo receptu jums tikrai pavyks ir geriausia savaitgalio brunch’o vieta bus jūsų namai.
Mano receptas gal ir ne 100% autentiškas, bet padažas pavyksta lengvai ir labai skanus, tuomet dar svarbu teisingai išvirti kiaušinius, o toliau jau man skaniausias derinys su trintu avokadu ir skrudinta šonine, o jei šalia dar šonine apsukti smidrai – išvis pasaka. Šiam tikslui naudoju šaltai rūkytą Krekenavos BAJORŲ šoninę – labai patogu, kad ji pjaustyta itin ilgomis plonomis juostelėmis, tad puikiai apsuka smidrus.
2 porcijoms Benediktų reikės:
- 2 English muffin arba brioche bandelių
- 20 g sviesto
- 4 kiaušinių
- Šoninės
- 1 avokado
- Citrinos sulčių
- Druskos, pipirų
- Česnako laiškų
Hollandaise padažui reikės:
- 120 g sviesto
- 3 kiaušinių trynių
- 1 a.š. balto vyno ar obuolių sidro acto
- 1 v.š. vandens
- 1 a.š. citrinos sulčių
- Druskos, pipirų
Smidrams reikės:
- Smidrų
- Šoninės
- Alyvuogių aliejaus
- Medaus arba klevų sirupo
- Druskos, pipirų
Gaminame:
- Ruošiame smidrus: juos apsukame šonine, apšlakstome alyvuogių aliejumi, medumi, druska, pipirais ir kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 15 min. Kartu į orkaitę dedame skrusti ir šoninės juosteles, kurias naudosime benediktams, jas ištraukiame kiek anksčiau, kai apskrunda.
- Ruošiame padažą: sviestą išlydome ir kiek pravėsiname. Į nedidelį puodą pilame maždaug ketvirtadalį vandens, ant puodo dedame metalinį ar stiklinį dubenį (dubuo negali liesti vandens). Į dubenį dedame trynius, pilame actą ir vandenį. Dubenį dedame ant puodo su verdančiu vandeniu (junkite nedidelę kaitrą, kad vanduo lengvai burbuliuotų) ir plakame kelias minutes, kol tryniai sutirštėja. Išjungiame kaitrą ir po truputį pilame sviestą, visą laiką plakdami padažą. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens. Pilame citrinos sultis, beriame druskos ir pipirų, išmaišome. Paliekame dubenį su padažu ant puodo su karštu vandeniu (ne ant kaitros), kol ruošime visa kita.
- Avokadą sutriname su citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Svieste apskrudiname bandeles.
- Verdame kiaušinius: puode užverdame vandenį. Sumažiname kaitrą iki minimalios, kad vanduo tik lengvai burbuliuotų. Kiekvieną kiaušinį įmušame į indelį ir iš indelio įleidžiame į verdantį vandenį. Verdame 3 – 5 min, priklausomai nuo pageidaujamo trynio skystumo. Išvirusius kiaušinius perkeliame ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų vandens likučius.
- Ant bandelių dedame trinto avokado, tuomet šoninės juosteles, kiaušinius, užpilame padažu ir pabarstome česnakų laiškais. Šalia patiekiame keptus smidrus.
Reklama sukurta bendradarbiaujant su Krekenavos.