ANTIENOS FILĖ SU APELSINŲ GLAJUMI, ŽIRNIŲ PIURĖ IR GLAZŪRUOTOMIS MORKOMIS




Kartais mėgstu pažaisti restoraną namuose, ypač kai kalbame apie šventinius patiekalus. Šį receptą sukūriau galvodama apie artėjančias Kalėdas, tačiau jis puikiai tik bet kokiai ypatingai progai, kai norėsis šiek tiek šventiškesnės vakarienės. 

Išraiškingo skonio apelsinų glajumi gardinta sultinga antienos krūtinėlė čia nuostabiai dera su žirnelių piurė, medumi ir česnakais kvepiančiomis morkytėmis bei specialaus žiemos leidimo Acala Winter Spiced putojančia arbata, kurios skonis šiek tiek primena karštą vyną, tačiau yra prabangus, kompleksinis, kvepiantis uogomis, apelsinais ir kvapniaisiais prieskoniais. Tai gėrimas, kuris privalo būti ant kiekvieno šventinio stalo kaip puiki šventinė nealkoholinė alternatyva, o nuolaidos kodas AML10 jums suteiks 10€ nuolaidą pirmam apsipirkimui perkant už 40€ ir daugiau.

Antienai reikės:

  • 2 vnt antienos krūtinėlių filė
  • Druskos, pipirų
  • 1 v.š. sviesto
  • 1 skiltelės česnako
  • 1 apelsino
  • 1 v.š. medaus
  • 1 a.š. grūdėtųjų garstyčių

Žirnių piurė reikės:

  • 3 v.š. sviesto
  • 2 skiltelių česnako
  • 400 g šaldytų žaliųjų žirnelių
  • 110 ml daržovių sultinio
  • Druskos, pipirų

Morkoms reikės:

  • 200 g morkų
  • 1 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 v.š. medaus
  • Druskos, pipirų, džiovinto čiobrelio

Gaminame:

  1. Antienos krūtinėles išimame iš šaldytuvo valandą prieš gamybą. 
  2. Ruošiame morkas: jas supjaustome įstrižais griežinėliais ir sumaišome su alyvuogių aliejumi, česnaku, medumi, druska, pipirais ir čiobreliais. Kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija apie 25 min, kol gražiai apskrunda.
  3. Ruošiame apelsinų glajų: išlydome sviestą, įtarkuojame česnaką ir apelsino žievelę. Pakepiname minutę. Įspaudžiame apelsino sultis, beriame medų, garstyčias, druską, pipirus. Kaitiname apie 10 min, kol padažas sutirštėja.
  4. Kepame antieną: antienos odeles įpjaustome įstrižai, pabarstome druska bei pipirais ir dedame odele žemyn į šaltą keptuvę be aliejaus. Įjungiame kaitrą (aukštesnę, bet ne aukščiausią) ir kepiname nejudindami 8 minutes. Tuomet apverčiame ir kepame dar 5 minutes. Perkeliame antieną į 180 laipsnių orkaitę: kepame 5 minutes, jei norite vidutinio iškepimo, arba 10 minučių, jei norite pilnai keptos antienos. Iškepusios mėsos iškart nepjaustome, leidžiame pastovėti kambario temperatūroje 5 minutes. 
  5. Ruošiame žirnių piurė: keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Dedame žirnelius, pilame sultinį, beriame druskos ir pipirų. Uždengiame ir verdame 4 min. Pilame viską į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės. 
  6. Antieną aptepame apelsinų glajumi ir supjaustome. 
  7. Į lėkštes tepame žirnių piurė, dedame morkas ir antieną. 

Reklama sukurta bendradarbiaujant su Acala.