LAHSA | POMIDORŲ PADAŽE KEPTI KIAUŠINIAI




Jei mėgstate šakšuką, jums tikrai patiks ir šis iš Jemeno kilęs šakšukos pusbrolis. Recepto pagrindas – ryškaus skonio pomidorų padaže kepti kiaušiniai, tik čia jie yra išplakami, o viršus papildomai gardinamas lydytu sūreliu. 

Tradiciškai lahsa yra kepama trumpai – taip masė gaunasi itin kreminė, kabinama šviežia duonele, o skoniu ir tekstūra išties primena šakšuką. Bet kartą gamindama pabandžiau kepti kiek ilgiau orkaitėje – rezultatas maloniai nustebino ir pavyko labai skanus, purus, omletą primenantis pusryčių patiekalas. Tad kaip kepti – rinktis jums, o geriausia tai išbandykite abu variantus, nes jie visiškai skirtingi, tačiau abu labai skanūs. 

Kas dar smagu ir patogu, kad veiksmas čia vyksta vienoje keptuvėje. Aš jau kurį laiką svajojau prisijaukinti nerūdijančio plieno keptuvę, tik vis prisibijojau, kad trauks maistą ir bus nepatogu naudoti kasdienybėje. Dabar ŽANA savo asortimentą papildė garsių pasaulio šefų naudojamomis  danų gamintojo Scanpan nerūdijančio plieno keptuvėmis ir taiko joms 20% nuolaidą, tad pagaliau pabandžiau ir labai džiaugiuosi – keli mokomieji video internete ir sėkmingai kepti pavyko iš pirmo karto! 

ŽANA asortimente taip pat turi ir Scanpan lieto aliuminio keptuvių nelimpančia danga, kurios yra saugios naudoti (danga be PFOA ir PFOS), kepant reikia minimalaus riebalų kiekio, galima naudoti metalinius įrankius, kepti orkaitėje ir plauti indaplovėje. Išbandžiau ir drąsiai rekomenduoju – naudoti išties labai komfortiška. 

2 porcijoms reikės:

  • 1 raudonosios paprikos
  • 4 vidutinio dydžio pomidorų
  • Alyvuogių aliejaus kepimui
  • 3 skiltelių česnako
  • 1/2 a.š. maltos rūkytos paprikos
  • 1/4 a.š. maltos aitriosios paprikos
  • 1/2 a.š. malto kumino
  • Druskos, pipirų
  • 1 a.š. pomidorų pastos
  • 1/2 a.š. cukraus
  • 4 kiaušinių
  • 100 g lydyto sūrelio
  • Šviežios kalendros ar petražolių | Patiekimui
  • Šviežios duonos | Patiekimui

Gaminame:

  1. Papriką ir pomidorus supjaustome smulkiais kubeliais. Jei mėgstame, papildomai galima naudoti ir svogūną.
  2. Keptuvėje įkaitiname aliejų, beriame papriką ir kepame 3 minutes pamaišydami. 
  3. Įtarkuojame česnaką, suberiame prieskonius, pomidorų pastą ir kepiname maišydami 1 minutę. 
  4. Beriame pomidorus bei cukrų ir kepame ant vidutinės kaitros apie 5 minutes, kol jie pasileidžia. 
  5. Įmušame kiaušinius ir juos mentele sumaišome su daržovėmis.
  6. Ant viršaus tepame lydytą sūrelį
  7. Kepti galima ant kaitlentės uždengus dangčiu arba orkaitėje – rezultatai gaunasi visiškai skirtingi. Jei norite skystesnės tekstūros ir skonio, kuris primena šakšuką su kiaušiniais skystais tryniais – kepkite ant kaitelentės nedidelės kaitros uždengus dangčiu 5 minutes. Jei norite tvirtesnės, puresnės ir omletą primenančios tekstūros – kepkite 190 laipsnių orkaitėje su vėjelio fukcija 10 minučių. 
  8. Patiekiant pabarstome smulkintais žalumynais. 
  9. Valgyti skaniausia kabinant tortilija, pitos duonele ar kita šviežia minkšta duona. 

Reklama sukurta bendradarbiaujant su Žana.