AML VELYKŲ MENIU 2023




Kurti jau tradicija tapusius AML šventinius meniu gražiausioms metų šventėms turbūt yra pats mylimiausias mano projektas. Esu labai laiminga žinodama, kad šie meniu palengvina daugybės žmonių prieššventinius rūpesčius, o dar maloniau žinoti, kad gražiausiomis metų akimirkomis leidžiant laiką su mylimais žmonėmis atrandate naujus skonius būtent su AML receptais. 

Kaip visada, kurdama šventinius meniu stengiuosi atsižvelgti į kelis dalykus: 

  • Taupumas. Patiekalai protingai apgalvoti stengiantis, kad tam tikri produktai atsikartotų ir parduotuvėje netektų išleisti pernelyg daug pinigų. 
  • Lengvumas. Maisto paruošimas šventei neturi jūsų per daug išvarginti. 
  • Skonis ir vaizdas. Maistas turi ne tik džiuginti skoniu, bet ir stebinti gražia, šventei akomponuojančia išvaizda. 

Patiekaluose aprašyti kiekiai skirti 4 asmenims. Tokį meniu šventėms ramiai paruošite per 2 – 3 valandas, tik mėsą pamarinuoti ir desertą pagaminti reikia dieną prieš. 

Štai kokie patiekalai laukia šį kartą:

  • Kepti česnakiniai pomidorai su burrata
  • Kepta duona su varškės ir graikinių riešutų užtepėle
  • Traškios brokolių salotos su šonine ir čederiu
  • Kiaulienos išpjova su žirnelių piure ir medaus – garstyčių padažu
  • Brownie cheesecake’as su braškėmis

Esu dėkinga savo draugams ir šio Velykų meniu partneriams SANTA MARIA. Gero patiekalo skonio neįmanoma sukurti be kokybiškų prieskonių. Kiek save pamenu, tiek ir esu ištikima būtent SANTA MARIA prieskoniams. Šventei ar kasdienai – kokybiškais prieskoniais skonį kuriu visada. 

Jei nuspręsite gaminti visą meniu, jūsų patogumui sudariau pirkinių sąrašą. Tiesiog išbraukite produktus, kuriuos jau turite namuose ir nusipirkite tai, ko trūksta. Pasiruošti šventėms dar niekada nebuvo taip lengva, ar ne?

KEPTI ČESNAKINIAI POMIDORAI SU BURRATA

Pomidorai, česnakas, provanso žolelės, alyvuogių aliejus ir burrata. Tiesiog tobulas kokybiškų produktų derinys, kurį užtepus ant prancūziško batono skrebučio skonio receptoriai šoka iš džiaugsmo. 

Reikės:

  • 500 g spalvotų vyšninių pomidorų
  • 4 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v.š. balzamiko acto
  • 3 skiltelių česnako
  • Druskos, pipirų
  • 1 a.š. provanso žolelių mišinio
  • 1 vnt po 200 g arba 2 vnt po 100 g burrata sūrių
  • Šviežio baziliko | Patiekimui
  • 1 prancūziško batono | Patiekimui

Gaminame:

  1. Pomidorus sumaišome su alyvuogių aliejumi, balzamiko actu, tarkuotu česnaku ir prieskoniais. 
  2. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 25 min, kol pomidorai šiek tiek išsileidžia. 
  3. Pomidorus su visu skysčiu iš kepimo skardos perkeliame į dubenį. Viduryje įsodiname burratą, apšlakstome alyvuogių aliejumi, balzamiku, pabarstome druska, pipirais ir šviežio baziliko lapeliais. 
  4. Patiekiame su prancūziško batono riekelėmis. Aš jas prieš tai paskrudinau orkaitėje kelias minutes pomidorams baigiant kepti. 

KEPTA DUONA SU VARŠKĖS IR GRAIKINIŲ RIEŠUTŲ UŽTEPĖLE

Tai užkandis, mano šeimoje mane garsinantis daug labiau, nei 3 išleistos knygos. Jį ypatingoms progoms gaminu daugiau nei 10 metų. Prieš kiekvienas šventes mano močiutė teiraujasi ar pagaminsiu, o vyras būtent šį užkandį juokais įvardina kaip momentą, kai mane įsimylėjo 🙂 Manau daugiau argumentų išbandyti nereikia?

Duonai reikės:

  • 6 riekelių plikytos duonos
  • Saulėgrąžų aliejaus kepimui
  • 1 skiltelės česnako
  • Druskos
  • Džiovintų krapų | Patiekimui
  • Graikinių riešutų | Patiekimui

Varškės užtepėlei reikės:

  • 180 g. 9% riebumo varškės
  • 1 skiltelės česnako
  • 2 v.š. majonezo
  • Saujelės graikinių riešutų
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Druskos, pipirų
  • Džiovintų krapų

Gaminame:

  1. Ruošiame užtepėlę: varškę išmaišome su smulkintu česnaku, majonezu, smulkintais graikiniais riešutais, citrinos sultimi, druska, pipirais ir krapais. 
  2. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame duoną ir kepame ant šiek tiek aukštesnės nei vidutinė kaitros keletą minučių, kartas nuo karto apverčiant. Iškepusią duoną dedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. 
  3. Keptą duoną įtriname česnaku ir pabarstome druska. 
  4. Ant duonos tepame varškės užtepėlės. 
  5. Pabarstome džiovintais krapais ir smulkintais graikiniais riešutais.

TRAŠKIOS BROKOLIŲ SALOTOS SU ŠONINE IR ČEDERIU

Šis tas naujo šventinių salotų asortimente a.k.a. rimtas konkurentas naminei mišrainei. Labai geras derinys tas brokolių traškumas, žirnelių ir ridikėlių gaiva, keptos šoninės, čederio ir skrudintų saulėgrąžų skonis, kur dar viską apjungiantis itin kreminis ir skanus jogurto – majonezo – česnako padažas. 

Reikės:

  • 4 v.š. saulėgrąžų
  • 200 g karštai rūkytos šoninės
  • 1 nedidelio brokolio
  • 200 g šaldytų žirnelių
  • 6 ridikėlių
  • 200 g čederio sūrio

Padažui reikės:

  • 150 g graikiško jogurto
  • 100 g majonezo
  • 2 skiltelių česnako
  • 1/2 citrinos sulčių
  • Druskos, pipirų

Gaminame:

  1. Sausoje keptuvėje kelias minutes pakepiname saulėgrąžas, atidedame. 
  2. Keptuvėje pakepiname kubeliais smulkintą šoninę. 
  3. Brokolio žiedynus supjaustome smulkiais gabalėliais, ridikėlius – griežinėliais, čederį – kubeliais. 
  4. Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus. 
  5. Į didelį dubenį dedame brokolius, žirnelius, ridikėlius, čederio sūrį, skrudintą šoninę, kepintas saulėgrąžas. 
  6. Užpilame padažu ir gerai išmaišome. 

KIAULIENOS IŠPJOVA SU ŽIRNELIŲ PIURĖ IR MEDAUS GARSTYČIŲ PADAŽU

Rimtas šventinis pagrindinis! Itin skaniai pamarinuota kiauliena iškepa minkšta ir sultinga, o su ja puikiai dera mėtomis gardinta žirnelių piurė. Ir padažas labai geras!

Kiaulienai ir marinatui reikės:

  • 2 vnt kiaulienos išpjovos 
  • 4 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v.š. obuolių sidro acto arba kito šviesaus acto
  • 1 v.š. grūdėtųjų garstyčių
  • 4 skiltelių česnako
  • 1 a.š. česnakinės druskos
  • 1 a.š. maltos paprikos
  • 1 a.š. provanso žolelių mišinio
  • 1/2 a.š. kmynų
  • 1/2 a.š. pipirų
  • 1/2 a.š. cukraus

Žirnelių piurė reikės:

  • 3 v.š. sviesto
  • 2 skiltelių česnako
  • 500 g šaldytų žaliųjų žirnelių
  • 150 ml daržovių sultinio
  • Druskos, pipirų
  • 6 – 8 mėtos lapelių

Padažui reikės:

  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • 1 skiltelės česnako
  • 1 a.š. dižono garstyčių
  • 1 a.š. grūdėtųjų garstyčių
  • 1 a.š. medaus
  • 100 g 35% riebumo grietinėlės
  • Druskos, pipirų

Gaminame:

  1. Dieną prieš pamarinuojame kiaulieną: mėsą sumaišome su visais marinato ingredientais, sandariai uždarome ir laikome šaldytuve. Ištraukiame valandą prieš kepimą. 
  2. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir ant didelės kaitros apskrudiname kiaulienos išpjovas po 2-3 minutes iš visų pusių. Tuomet mėsą perkeliame į 180 laipsnių orkaitę ir kepame 25 min. 
  3. Ruošiame žirnių piurė: keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Dedame žirnelius, pilame sultinį, beriame druskos ir pipirų. Uždengiame ir kaitiname ant vidutinės kaitros 4 minutes. Pilame viską į maisto smulkintuvą, pridedame mėtos ir sutriname iki vientisos masės. 
  4. Ruošiame padažą: keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Dedame abejas garstyčias, medų, išmaišome. Pilame grietinėlę, beriame druskos, pipirų ir maišydami kaitiname porą minučių.
  5. Kai mėsa iškepa prieš pjaustant palaikome kambario temperatūroje 5 minutes. 
  6. Į lėkštę tepame žirnių piurė, ant viršaus dedame mėsos gabalėlius ir apipilame padažu. Papildomai papuošiau žirneliais, morkų suktinukais, ridikėliais ir mėtų lapeliais. 

BROWNIE CHEESECAKE’AS SU BRAŠKĖMIS

Net nežinau kaip šį desertą pavadinti. Pagrindas – labai šokoladinis brownis, ant viršaus – puikus sūrio pyragas ir tuomet dar braškių prisilietimas. Na toks miksas tarp brownio ir cheesecake’o su braškėmis. Mano skoniui derinys tobulas!

Brownio sluoksniui reikės:

  • 100 g sviesto
  • 100 g juodojo šokolado
  • 80 g cukraus
  • 2 didelių arba 3 mažesnių kiaušinių
  • 1/2 stiklinės (70 g) kvietinių miltų | GF versijai – 50/50 avižinių ir migdolų miltų
  • 1/4 stiklinės (30 g) kakavos miltelių
  • 1/2 a.š. cinamono
  • Žiupsnelio druskos

Cheesecake’o sluoksniui reikės:

  • 200 g kreminio sūrio (Philadelphia tipo)
  • 1/4 stiklinės (50 g) cukraus
  • 1 kiaušinio
  • Žiupsnelio vanilės
  • Žiupsnelio druskos

Braškių sluoksniui reikės:

  • 200 g šviežių arba šaldytų braškių
  • 1 v.š. cukraus
  • 2 v.š. vandens
  • 1 v.š. citrinos sulčių
  • 1 a.š. kukurūzų krakmolo

Gaminame:

  1. Ruošiame brownio sluoksnį: keptuvėje maišydami išlydome sviestą ir šokoladą. Šiek tiek atvėsus šią masę išplakame su cukrumi ir kiaušiniais. Tuomet įmaišome miltus, kakavą, cinamoną ir druską. 
  2. Ruošiame cheesecake’o sluoksnį: kambario temperatūros kreminį sūrį mikseriu išplakame su cukrumi iki puresnės masės. Tuomet įmaišome kiaušinį, vanilę ir druską. 
  3. Ruošiame braškių sluoksnį: nuplautas ir perpus pjautas braškes metame į puodą kartu su cukrumi, vandeniu ir citrinos sultimis. Kaitiname ant vidutinės ugnies apie 15 min, kartas nuo karto pamaišydami ir paspausdami braškes. Tuomet įmaišome su šaukštu vandens sumaišytą krakmolą ir maišydami kaitiname kelias minutes, kol sutirštėja. 
  4. Į kepimo popieriumi išklotą formą dedame brownio masę, išlyginame. Ant viršaus – cheesecake’o masę, išlyginame. Tuomet šaukštu vietomis dedame braškių ir mediniu pagaliuku pabraižome raštą. 
  5. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (viršus + apačia 35 minutes). Iškepus iškart netraukite, nes dėl staigaus temperatūrų pokyčio viršus gali skilinėti. Pirmiausia palikite pravertoje orkaitėje, po valandos – kambario temperatūroje, o kai pilnai atvės – šaldytuve. 

PIRKINIŲ SĄRAŠAS

Jūsų patogumui – pirkinių sąrašas, jei gaminsite visą šį meniu. Tiesiog išbraukite produktus, kuriuos jau turite namuose ir nusipirkite tai, ko trūksta.

Duonos gaminiai:

  • Prancūziškas batonas – 1 vnt
  • Plikyta duona – 1 mažesnė pakuotė

Pieno produktai:

  • Burrata sūris – 1 vnt 200 g svorio arba 2 vnt po 100 g
  • Varškė – 1 pakuotė (180 g) 9% riebumo
  • Majonezas – 1 vnt 
  • Čederio sūris – 1 vnt
  • Graikiškas jogurtas – 1 vnt
  • Sviestas – 1 vnt
  • Grietinėlė – 1 vnt 35% riebumo
  • Kreminis sūris – 1 vnt

Mėsa ir jos produktai:

  • Karštai rūkyta šoninė – 200 g 
  • Kiaulienos išpjova – 2 vnt
  • Kiaušiniai – 1 pakuotė

Vaisiai ir daržovės:

  • Spalvoti vyšniniai pomidorai – 500 g
  • Brokolis – 1 vnt
  • Ridikėliai – 1 ryšulėlis
  • Česnakas – 2 vnt
  • Citrina – 2 vnt
  • Šviežias bazilikas – 1 pakuotė
  • Šviežia mėta – 1 pakuotė
  • Braškės – 1 pakuotė

Bakalėja: 

  • Alyvuogių aliejus – 1 vnt
  • Saulėgrąžų aliejus – 1 vnt
  • Balzamiko actas – 1 vnt
  • Obuolių sidro actas – 1 vnt
  • Grūdėtosios garstyčios – 1 vnt
  • Dižono garstyčios – 1 vnt
  • Daržovių sultinio kubeliai – 1 pakuotė
  • Medus – 1 vnt
  • Cukrus – 1 vnt
  • Graikiniai riešutai – 100 g
  • Lukštentos saulėgrąžos – 100 g
  • SANTA MARIA akmens druska – 1 vnt
  • SANTA MARIA Tellicherry pipirai – 1 vnt
  • SANTA MARIA provanso žolelių mišinys – 1 vnt
  • SANTA MARIA džiovinti krapai – 1 vnt
  • SANTA MARIA česnakinė druska – 1 vnt
  • SANTA MARIA malta paprika – 1 vnt
  • SANTA MARIA cinamonas – 1 vnt
  • Kmynai – 1 pakuotė
  • Juodasis šokoladas – 1 vnt
  • Kvietiniai miltai – 1 vnt
  • Kakavos milteliai – 1 vnt
  • Kukurūzų krakmolas – 1 vnt
  • Vanilės milteliai – 1 vnt

Šaldyti produktai:

  • Žalieji žirneliai – 2 pakuotės 

Reklama sukurta bendradarbiaujant su SANTA MARIA.