SKANIAUSIOS VEGETARIŠKOS ENČILADOS




Sausio mėnesį daug kas skiria dėmesio augalinei mitybai (manau, jau spėjote išgirsti apie Veganuary (vegan January, t.y. veganišką Sausį)), bet pripažinkime – mažai kas ryžtasi visą mėnesį kardinaliai pakeisti savo kasdienius mitybos įpročius veganiškais. Todėl man labai smagu, kad mano draugai SANTA MARIA rodo panašią, tačiau daugumai žmonių daug lengviau įgyvendinamą iniciatyvą “Mėnuo be mėsos”, kurio metu ragina sumažinti mėsos kiekį savo kasdieniame meniu. O kad būtų lengviau, dalinasi patarimais, kaip pagaminti maistą taip, kad mėsos net nepasigestumėte ir, žinoma, daugybe įkvepiančių skanių receptų be mėsos. Aš be jokios abejonės jungiuosi prie šios iniciatyvos kurdama skanius ir lengvai pagaminamus vegetariškus ir veganiškus receptus jums. Šiandien dalinuosi savo skaniausiu vegetariškų enčiladų receptu – patikėkite manimi, jų skonis toks geras, kad niekas net nepagalvos apie mėsą (ar jos trūkumą). Sotumo čia tikrai nepritrūks – jo suteikia juodųjų pupelių įdaras. Gaminant vegetariškai ar veganiškai ir jūs nepamirškite integruoti daug baltymų turinčių augalinių produktų – puikiai tinka sojos produktai, pupelės, avinžirniai, lęšiai, riešutai ir sėklos. 

4 porcijoms reikės:

  • 8 tortilijų | Naudojau SANTA MARIA Medium dydžio
  • Aliejaus kepimui
  • 1 raudonosios paprikos
  • 1 nedidelio svogūno | Jei nemėgstate – praleiskite
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 skardinės (400 g) konservuotų juodųjų pupelių
  • 1/2 skardinės (200 g) konservuotų kukurūzų
  • 2 v.š. Tako prieskonių mišinio
  • 2 v.š. rikotos arba jogurto
  • 100 g. čederio sūrio
  • 1 avokado | Patiekimui
  • 1 jalapeno | Patiekimui
  • Šviežios kalendros | Patiekimui

Padažui reikės:

  • 1 v.š. sviesto 
  • 1 v.š miltų 
  • 300 ml daržovių sultinio
  • 150 ml pomidorų tyrės
  • Druskos, pipirų
  • 1 v.š. Tako prieskonių mišinio

Gaminame:

  1. Ruošiame padažą: Į nedidelį puodą dedame sviestą, išlydome. Į lydytą sviestą beriame miltus, išmaišome, kad gautųsi košė. Kaitinant ant vidutinės ugnies po truputį vis maišant pilame sultinį. Mūsų tikslas – jokių gumulėlių padaže, todėl sultinį pilame po 50 ml. ir vis maišome, kol tokiu būdu supilame visą sultinį. Tuomet supilame pomidorų tyrę, suberiame prieskonius ir ant nedidelės ugnies kaitiname padažą 10 minučių, kol padažas sutirštėja. 
  2. Ruošiame įdarą: keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame kubeliais smulkintą papriką ir svogūną, kepiname apie 5 minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę. Suberiame pupeles, kukurūzus, prieskonius, 50 ml paruošto padažo ir rikotą. Viską išmaišome. 
  3. Sutarkuojame sūrį. 
  4. Į kepimo formą pilame pusę likusio padažo, paskirstome tolygiai pagal formos dugną. 
  5. Į kiekvienos tortilijos apatinę dalį dedame po du šaukštus įdaro ir šiek tiek tarkuoto sūrio, susukame tortiliją į paprastą suktinuką, dedame jį į kepimo formą. Taip kartojame su visomis tortilijomis.
  6. Ant tortilijų viršaus per centrą supilame likusį padažą ir pabarstome likusiu tarkuotu sūriu. 
  7. Kepame 200 laipsnių orkaitėje 10 minučių. 
  8. Patiekiant ant viršaus dedame avokado, jalapeno griežinėlių, svogūno kubelių, kalendros.

Reklama sukurta bendradarbiaujant su SANTA MARIA.