
Pristatau jums prancūziškos virtuvės klasiką ir man asmeniškai patį skaniausią troškinį. Beef bourguignon – tai iš Burgundijos regiono Prancūzijoje atkeliavęs jautienos troškinys su raudonuoju vynu. Daug kas klysta manydami, kad šis patiekalas sudėtingai pagaminamas ir labiau tinka restoranui, nei namų virtuvei. Iš tiesų vienintelis sunkumas čia yra gana ilga gamybos trukmė, tačiau ir šioje vietoje už mus dirba orkaitė. Troškiniams renkuosi “Feel the Beef“ jautieną troškinimui – tai tvirti ir liesi jautienos gabalėliai, kruopščiai išpjauti iš sprando, mentės arba kumpio ir brandinti 30 dienų. Po 2,5 valandų troškinimo mėsa tampa ypatingai minkšta, padažas – tirštas ir aromatingas, o namai pakvimpa nepaprastai gardžiais aromatais. Gaminu šį troškinį, kai noriu nustebinti svečius – tobulai tinka jaukiems draugų ar šeimos susibūrimams.
Reikės:
- 150 g šaltai rūkytos šoninės
- 10 – 15 perlinių svogūnų
- 250 g nedidelių rudųjų pievagrybių
- Aliejaus kepimui
- 3 pakuočių “Feel the Beef” jautienos troškinimui (apie 1,2 kg)
- Druskos, pipirų
- 2 v.š. sviesto
- 2 morkų
- 4 skiltelių česnako
- 2 v.š. pomidorų pastos
- 3 v.š. miltų | GF versijai kukurūzų miltų
- 2 stiklinių (500 ml) jautienos sultinio | Geriausia – naminio, bet tinka ir kubelis
- 600 ml raudono sauso vyno | Geriausia Pinot Noir arba Chianti švelnesniam skoniui
- 2 lauro lapelių
- Saujelės šviežio čiobrelio
- Šviežių petražolių | Patiekimui
Gaminame:
- Jei turite, šiam patiekalui geriausia naudoti špižinį puodą, kuriame galima ir kepti, ir troškinti. Jei neturite, tuomet apkepinimui reikės keptuvės, o vėliau troškinimui orkaitėje tinkamo puodo.
- Puode / keptuvėje apkepiname kubeliais pjaustytą šoninę. Apkepintą šoninę atidedame.
- Šoninės išskirtuose riebaluose apkepiname perlinius svogūnus ir pievagrybius. Apkepusius atidedame.
- Į puodą / keptuvę pilame aliejaus ir ant didelės kaitros partijomis apskrudiname jautienos gabalėlius. Pilnai iškepti nereikia, svarbiausia kuo geriau apskrudinti jautienos gabalėlių išorę. Skrudinamą jautieną pabarstome druska, pipirais ir apskrudusią atidedame.
- Keptuvėje / puode išlydome sviestą, suberiame stambiais gabalėliais pjaustytas morkas, kepiname apie 5 minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę. Sudedame pomidorų pastą, išmaišome. Beriame miltus, išmaišome.
- Palengva pilame sultinį, visą laiką intensyviai maišydami, kad gautųsi tolygus padažas be miltų gumulėlių. Tuomet supilame vyną, užverdame. Įberiame šiek tiek druskos, pipirų, dedame lauro lapelius ir čiobrelį, į puodą grąžiname šoninę ir mėsą.
- Perkeliame puodą į 160 laipsnių orkaitę ir troškiname 1,5 valandos. Galima troškinti ir be orkaitės, tuomet troškinkite uždengus dangčiu ant mažos kaitros, kad padažas visą laiką lengvai burbuliuotų.
- Po 1,5 valandos troškinimo, į puodą sudedame anksčiau apkepintus svogūnus ir pievagrybius, troškiname viską dar 1 valandą.
- Patiekti skaniausia su bulvių koše.

Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Feel the Beef“.
Perlinis svogūnas, tai čia marinuotas ar šviežias? 🙂 Jei šviežias ar galima pakeisti paprastu svogūnu, nemačius perlinių parduotuvėse 🙂
PatinkaPatinka
Švieži tiesiog maži svogūniukai 🙂 Galima dėti ir marinuotus arba miksuoti juos su šviežiais.
PatinkaPatinka
Koks nerealus patiekalas gavosi! 😍😍😍 Tas padažas, kuriame viskas išsitroškina, yra VISKAS!
PatinkaPatinka
Labai džiaugiuosi, kad taip patiko!:)
PatinkaPatinka
Sveiki, noriu pasiteirauti, ar tiek laiko troškinant alkoholis iš vyno išgaruoja ? 🙂
PatinkaPatinka
Sveiki, garantuoti negaliu, bet sakoma, kad per 2 valandas troškinimo alkoholis pilnai išgaruoja. Pati duodu savo 2 m sūnui patielus su vynu, jei tiek laiko troškinta 🙂
PatinkaPatinka
Toks jausmas , kad jau ir žiūrint nuotraukas užuodžiu ši aromatą 😍 Noriu labai pagaminti draugu sventei, tik nerandu šios jautienos parduotuvėse mano mieste … o kokia dar jautiena galima naudoti?
PatinkaPatinka
Sigita, štai čia parduotuvių sąrašas, kuriose galite rasti Feel the Beef jautienos:
PatinkaPatinka
https://www.feelthebeef.lt/#musu-mesa-galite-rasti
O jei visgi nėra jūsų mieste, geriausia rinktis brandintą jautieną, puikiai tiktų ir sprandinė. Jei nėra jokios brandintos, tuomet rinkitės jautieną, kurioje būtų bent šiek tiek riebaliuko 🙂
PatinkaPatinka
O troškinti orkaitėje špižiniame puode reikia su dangčiu ar be?
PatinkaPatinka
Su dangčiu.
PatinkaPatinka
Tai va va, kad iki Druskininku ta skani brandinta mesyte ir neatkeliauja 🤷♀️
Ačiū 🙂
PatinkaPatinka
Ačiū 🙂 pabandysiu su kitokia, taciau brandinta jautiena ! 🙂
PatinkaPatinka
Sveiki, ačiū už recepetą. Kuo galima būtų pakeisti vyną?
PatinkaPatinka
Niekuo nepakeisite, jis čia esminis ingredientas 🙂 Be jo tiesiog visai kitas troškinys.
PatinkaPatinka
Sveiki, kokios talpos puodą naudojote?
PatinkaPatinka
Sveiki, 3,5l mano puodas 🙂
PatinkaPatinka
Tikrai nerealus troškinys! Ačiū!
PatinkaPatinka
Valio!:)
PatinkaPatinka
Ar perlinių svogūnų ir pievagrybių visai nepjaustot? Gal svogūnus galima susmulkinti?
PatinkaPatinka
Sveiki, jei svogūnai mažyčiai – nepjaustau. Jei didesni – žinoma, galima susmulkinti.
PatinkaPatinka
Sveiki, gal galite parašyti, kiek porcijų čia maždaug gaunasi?
PatinkaPatinka
Sveiki, apie 6 porcijos 🙂
PatinkaPatinka
O kur galima Vilniuje nusipirkti perlinių svogūnų?
PatinkaPatinka
Nesu tikra, pati naudojau svogūnus iš daržo, manau turgeliuose, kai sezonas 🙂
PatinkaPatinka