MARINUOTOS PUPELĖS SU FETA IR SAULĖJE DŽIOVINTAIS POMIDORAIS




Mane retai ištinka tas momentas, kai paragavus nuoširdžiai nustembu dėl skonio ir užsimerkiu iš malonumo. Su šiomis marinuotomis pupelėmis nutiko būtent taip – sakau nuoširdžiai, kiekvienas kąsnis buvo didelis pasimėgavimas. Tiesą sakant aš pirmą kartą gyvenime viriau paprastas baltąsias pupeles. Sukau galvą ką čia skanaus su jomis pagaminus, o ši idėja gimė galvojant, kaip šiuolaikiškai transformuoti visų taip mėgstamą oldschoolinę keptos duonos, pupelių, sūrio ir majonezo mišrainę. Tai čia skoniai sužaidžia šiek tiek panašiai, bet gerokai sveikiau ir šiuolaikiškiau – ant česnaku įtrinto skrebučio nugula ryškaus skonio marinuotos pupelės su feta ir saulėje džiovintais pomidorais. 

Ar žinojote, kad kiekvienam patiekalui gerą ir subalansuotą skonį sukuria šį šventa trejybė: sūrumas, saldumas ir rūgštis? Todėl gamindami pietus ar vakarienę, patiekalui skonį suteikite ne tik druska ir pipirais, bet nepamirškite ir šiek tiek saldiklio (cukraus, medaus, klevų ar kito sirupo) bei rūgšties. Rūgštelei suteikti dažniausiai naudoju citrinos sultis, arba kokybišką obuolių actą. Paprastas obuolių actas dažnai turi pernelyg intensyvų, viską užgožiantį skonį. Kad taip nenutiktų, svarbu rinktis kokybišką obuolių sidro actą. Aš naudoju Due Vittorie – jis gaminamas ąžuolinėse statinėse lėtai fermentuojant ir brandinant aukščiausios kokybės obuolių sultis, todėl yra intensyvaus, maloniai rūgštaus vaisinio skonio. Šio acto šlakeliu labai dažnai suteikiu skonio ir charakterio įvairiems patiekalams, salotų padažams. 

O dabar grįžkime prie nepaprastai skanių marinuotų pupelių. Patarimas – ruoškite daugiau – sandariame indelyje šaldytuve jos kuo puikiausiai išsilaiko keletą dienų, tad puikus ir maistingas užkandis ar pietūs visada po ranka. 

Reikės:

  • 3 stiklinių virtų baltųjų pupelių – tinka ir konservuotos, bet virtos tvirtesnės ir skaniau
  • 8 saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
  • 100 g fetos 
  • 2 skiltelių česnako
  • Geros saujos įvairių šviežių žolelių – naudojau ką radau darže: krapus, petražoles, mėtą, čiobrelį
  • 6 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 2 v.š. Due Vittorie brandinto obuolių sidro acto
  • 1 v.š. medaus
  • 1/2 a.š. druskos
  • Žiupsnelio pipirų
  • Žiupsnelio čili dribsnių

Gaminame:

  1. Iš vakaro prieš gamybą užmerkiame pupeles. 
  2. Verdame pupeles gausiai pasūdytame vandenyje. Į vandenį dar galima įmesti svogūno, česnako, lauro lapų, pipirų – tuomet pupelės išvirs aromatingesnės, o vandenį bus galima panaudoti kaip sultinį sriubos gamybai. Pupelės verda apie 1 – 1,5 valandos, tad po valandos pradedame ragauti ir tikrinti – geriausia, kad pupelės būtų nei per kietos, nei per minkštos – nepervirusios. 
  3. Virtas pupeles dedame į dubenį. Šalia beriame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, trupintą fetą, įtarkuojame česnaką, suberiame smulkintas žoleles, supilame aliejų, actą, medų, beriame druskos, pipirų ir čili dribsnių. 
  4. Viską gerai išmaišome. Galima valgyti iškart, bet dar skaniau, kai pasimarinuoja ir skoniai susimaišo tarpusavyje, tad galima dar kokią valandą palaikyti dubenyje kartas nuo karto vis pamaišant. 
  5. Pupelės paruoštos – toliau jas galima valgyti kaip sugalvojate. Jei norite gaminti skrebutį, duoną paskrudinkite skrudintuve arba orkaitėje, įtrinkite česnaku, ant viršaus gausiai dėkite marinuotų pupelių. 
  6. Kas liko – dedame į sandarų indelį ir laikome šaldytuve kelias dienas. 

Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Due Vittrorie”.