ANT METALINIŲ GROTELIŲ | Butter Chicken




ANT METALINIŲ GROTELIŲ | GAMINA IR RAŠO VYTAUTAS

Nesu didelis Indijos virtuvės fanas, bet juk reikia mėginti prisijaukinti įvairius skonius! Nutariau, kad laikas mano griliui pamatyti kažką indiško. Po ilgos atrankos nuspręndžiau išbandyti Butter Chicken. Indiški receptai pasižymi prieskonių įvairove – turiu prisipažinti, kad visų reikalingų prieskonių neturėjau ir nenorėjau pirkti ypatingai retai sutinkamų dėl vieno patiekalo. Nepaisant to, Kristina sakė, kad skonis PASAKIŠKAS. Tobulo skonio paslaptis slypi kreminiame padaže, o grilije keptos vištienos aromatas suteikia dar daugiau charakterio. Kartosim ir kartosim. 

Vištienai ir marinatui:

  • 500 g vištienos šlaunelių mėsos
  • 100 ml graikiško jogurto
  • 1 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 2 česnako skiltelės
  • 2 cm imbiero šaknies
  • 1 a.š. džiovintos kalendros
  • 1 a.š. malto kumino
  • 1 a.š. druskos

Padažui:

  • 10 vnt migdolų
  • 10 vnt anakardžių
  • 2 v.š. sviesto
  • 2 česnako skiltelių
  • 2 cm imbiero šaknies 
  • 1 a.š. cukraus
  • 1 skardinės pomidorų savo sultyse
  • 1 a.š. džiovintų kalendrų
  • 2 a.š. Garam Masala prieskonių mišinio
  • 1 a.š. druskos
  • 3/4 stiklinės vandens

Gaminame:

  1. Užmerkiame riešutus vienai valandai (dar geriau ir per naktį). 
  2. Marinuojame vištieną. Puode sumaišome visus marinavimui skirtus ingredientus ir įtriname vištieną. Puodą uždengiame maistine plėvele ir įdedame bent jau vienai valandai į šaldytuvą.
  3. Vištieną kepame griliuje ant tiesioginės ugnies, 200 laipsnių temperatūroje, apie 8 min. ant vieno šono ir tada tiek pat ant kito šono. Gaminti galima ir namų virtuvėje. Tokiu atveju pamarinuotą vištieną tiesiog iškepkite keptuvėje. 
  4. Paruošiame padažą. Ketaus puode arba keptuvėje ištirpdome 1.5 valgomojo šaukšto sviesto, įtarkuojame česnaką ir imbierą, dedame cukrų ir pakepame apie 2 min. Supilame konservuotus pomidorus ir kepame apie 10 min. kol padažas sutirštės. Dedame prieskonius ir pakepame dar apie 3min. 
  5. Padažą supilame į blenderį, sudedame riešutus ir sumalame viską į vientisą masę. 
  6. Grąžiname masę į puodą, pilame 3/4 stikllinės vandens ir kaitiname kol pradės virti.
  7. Supjaustome kubeliais grill vištieną, dedame į padažą ir troškiname  5 minutes. 
  8. Patraukiame puodą nuo ugnies, dedame likusį pusę šaukšto sviesto, uždengiame puodą ir leidžiame 10 min. pailsėti.