AML KŪČIŲ MENIU 2020

aml-ant-medines-lenteles-kuciu-meniu-modernus-kuciu-patiekalai

Man lygiai taip pat, kaip ir mums visiems, liūdna ir gaila, kad šiemet šventės kiek kitokios. Neapkabinsime mylimų žmonių, tačiau guodžiuosi mintimi, kad sveikata yra geriausia dovana, kurią per šias šventes galiu padovanoti savo draugams, tėvams ir, ypatingai, seneliams. Visgi širdyje ne tik liūdesys, bet ir dėkingumas už tai, kad esame sveiki, o gražiausias metų šventes galiu praleisti nors ir tik su dviem, bet pačiais mylimiausias žmonėmis.

Atsižvelgdama į tai, kad šiemet šventes pasitiksime mažesniuose šeimos rateliuose, koreguoju ir Kūčių bei Kalėdų meniu. Šiemet Kūčioms aš atsisakau 12 patiekalų tradicijos. Šventės nėra apie maistą ir tuo labiau apie persivalgymą. Kadangi būsime tik mes trys, nenoriu švaistyti maisto, o taip pat ir laiko bei energijos tam, kad stalas lūžtų nuo maisto. Šį kartą sakau, kad geriau mažiau, bet kokybiškai. Patys receptai, kaip visada, šiuolaikiški ir ne visai tradiciniai, bet atitinkantys Kūčių taisykles, t.y. be mėsos, kiaušinių, pieno produktų. Porcijos nurodytos 4 asmenų šventiniam stalui. Netrukus pasidalinsiu ir Kalėdų meniu – jis taip pat bus orientuotas į šeimos vakarienę, o ne į minios pamaitinimą. 

SĖKLŲ KREKERIAI 

Reikės:

  • 80 g migdolų
  • 80 g saulėgrąžų
  • 80 g lukštentų kanapių
  • 4 v.š. maltų linų sėmenų
  • 1 v.š. chia sėklų
  • 200 ml šilto vandens
  • 1/2 a.š. česnako miltelių
  • 1/2 a.š. druskos

Gaminame:

  1. Migdolus ir saulėgrąžas susmulkiname maisto smulkintuvu iki miltų tekstūros.
  2. Sumaišome visus ingredientus dubenyje ir leidžiame pastovėti 5-10 min.
  3. Dedame tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  4. Drėgnomis rankomis paspausdami išlyginame paviršių. Atsargiai pirštais sutvirtiname kraštus.
  5. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 min. Atsargiai apverčiame ir kepame dar 10 minučių.
  6. Ištraukus iš orkaitės supjaustome ir leidžiame visiškai atvėsti.

KREMINĖ MOLIŪGŲ IR AVINŽIRNIŲ UŽTEPĖLĖ

Reikės:

  • 120 ml moliūgų tyrės
  • 3 skiltelių česnako
  • 250 g avinžirnių | Tinka ir virti, ir konservuoti
  • 2 v.š. tahini pastos
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 2 v.š. citrinos sulčių
  • 1/2 a.š. maltos rūkytos paprikos
  • 1/2 a.š. malto kumino
  • 1/4 a.š. maltos ciberžolės
  • 1/2 a.š. druskos
  • Žiupsnelio pipirų

Gaminame:

Visus ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos tolygios masės. Patiekiame su sėklų krekeriais (receptas aukščiau) arba duoniukais, trapučiais, daržovių lazdelėmis. 

AVOKADŲ MAJONEZAS

Jį galima patiekti kaip atskirą užkandį, o aš šį kartą panaudosiu kitų Kūčių meniu patiekalų gamybai – sumuštinukams su silke ir prie keptos tilapijos. 

Avokadų majonezui reikės:

  • 2 nedidelių prinokusių avokadų | Geriausia juoda odele
  • 1 skiltelės česnako
  • 3 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1/2 citrinos sulčių
  • Druskos, pipirų

Gaminame:

Visus ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.

SUMUŠTINUKAI SU SILKE

Nuotraukoje matote daniškus sumuštinius Smørrebrød. Kūčių stalui darysiu sumuštinukus tokiu pat principu, tik duoną pjaustysiu mažesniais, vieno kąsnio gabalėliais, o vietoje sviesto ant duonos užtepsiu avokadų majonezo (receptas aukščiau). 

Reikės:

  • Juodos duonos
  • Avokadų majonezo
  • Silkės
  • Sultenių
  • Ridikėlių
  • Raudonojo svogūno
  • Kaparėlių
  • Krapų

Gaminame: 

Jei norisi, duonos gabalėlius galima apskrudinti okaitėje su šlakeliu aliejaus ir įtrinti česnaku. Tai bus dar skaniau, bet nėra būtina. Duonos gabalėlius aptepame avokadų majonezu ir gražiai apdėliojame visais priedais. 

TRAŠKIOS KOKOSINĖS KREVETĖS

Reikės:

  • 300 g tigrinių krevečių
  • 1 v.š aliejaus
  • 1/4 stiklinės panko džiūvesėlių
  • 1/4 stiklinės kokoso drožlių
  • 1 v.š. miltų
  • 1/2 a.š. česnako miltelių
  • 1/2 a.š. maltos paprikos
  • Druskos, pipirų

Gaminame:

  1. Indelyje sumaišome panko džiūvesėlius, kokoso drožles, miltus ir prieskonius.
  2. Krevetes sumaišome su aliejumi ir kiekvieną krevetę apvoliojame džiūvesėlių mišinyje, dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  3. Krevetes lengvai aptepame aliejumi ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
  4. Patiekiau su Sweet Chilli padažu.

KARŠTAS PATIEKALAS | TILAPIJA SU TRAŠKIA MIGDOLŲ PLUTELE

Reikės:

  • 6 tilapijos filė gabalėlių
  • 1 a.š. alyvuogių aliejaus
  • Druskos, pipirų
  • 100 g. migdolų
  • 3 v.š.kukurūzų miltų
  • 1 citrinos
  • Saujos migdolų drožlių
  • Saujos šviežių petražolių

Gaminame:

  1. Žuvį aptepame aliejumi, pabarstome druska ir pipirais.
  2. Migdolus susmulkiname maisto smulkintuvu ir sumaišome su kukurūzų miltais.
  3. Žuvį apvoliojame migdolų – miltų mišinyje ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių. 
  4. Iškepusią žuvį patiekiame su citrina, pabarstome migdolų drožlėmis ir smulkintomis petražolėmis.

Padažas nuotraukoje yra česnakinis jogurtas, tačiau norint išlaikyti Kūčių tradicijas, galite tiesiog jo atsisakyti arba pakeisti avokadų majonezu (receptas aukščiau).

GARNYRAS | ŠILTOS LĘŠIŲ IR BULVIŲ SALOTOS

Reikės:

  • 10 mažų šviežių bulvyčių
  • Šlakelio aliejaus
  • Druskos, pipirų
  • 1 stiklinės žaliųjų lęšių
  • 4 savojos kopūstų lapų | Tinka ir kiti žalumynai, pavyzdžiui špinatai, rukola ar pan.
  • Saujelės šviežių ridikėlių
  • Saujelės šviežių krapų

Padažui reikės:

  • 4 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v.š. baltojo vyno acto
  • 1 v.š. medaus arba klevų sirupo
  • 1 a.š. dižono garstyčių
  • Druskos, pipirų

Gaminame:

  1. Bulvytes pjauname perpus, sumaišome su aliejumi, druska ir pipirais. Paskleidžiame jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad tarpusavyje per daug nesiliestų. Kepame 200 laipsnių orkaitėje (geriausia – su vėjelio funkcija) apie 30 minučių – kol bulvytės iškepa ir gražiai apskrunda.
  2. Išverdame lęšius – tik labai svarbu jų nepervirti, geriausia verdant ragauti ir nukošti, kai bus išvirę, bet dar tokie kietesni.
  3. Supjaustome kopūstą, ridikėlius, susmulkiname krapus.
  4. Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
  5. Dubenyje sumaišome keptas bulvytes, virtus lęšius, daržoves ir padažą.

Desertas | Sveiki “Snickers” batonėliai

Nors atrodo kiek sudėtingai, bet iš tiesų gamyba yra visai paprasta, o skonis nuostabus! Galima gaminti nedidelio torto formoje ir patiekti apvalios torto formos. Arba galima supjaustyti tokiais kąsneliais, kaip nuotraukoje. Rekomenduoju pasiruošti dieną prieš šventes. 

Šokolado sluoksniui reikės:

  • 6 v.š. skysto kokosų aliejaus
  • 4 v.š. kakavos
  • 2 v.š. klevų sirupo
  • Žiupsnelio druskos

Nugos sluoksniui reikės:

  • 10 v.š. skysto kokosų aliejaus
  • 4 v.š. mėgstamo augalinio pieno
  • 6 v.š. klevų sirupo
  • 200 ml. migdolų miltų | Arba iki miltų tekstūros smulkintų migdolų riešutų
  • 100 ml. avižinių miltų | Arba iki miltų tekstūros smulkintų avižinių dribsnių
  • Žiupsnelio vanilės | Nebūtina

Karamelės sluoksniui reikės:

  • 14 vnt. Medjool datulių | Arba kitų šviežių minkštų datulių
  • 4 v.š. mėgstamo riešutų sviesto | Man skaniausia migdolų, bet puikiai tinka ir žemės riešutų
  • Žiupsnelio vanilės | Nebūtina
  • 3 v.š. vandens
  • Žemės riešutų | Nebūtina, bet suteikia dar daugiau panašumo į Snickers

Gaminame:

  1. Puode išlydome kokosų aliejų, kad būtų skystas.
  2. Ruošiame šokolado sluoksnį: dubenėlyje sumaišome kokosų aliejų, kakavą, klevų sirupą, druską.
  3. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi, į apačią pilame šokolado sluoksnį, tolygiai paskirstome ir dedame į šaldiklį.
  4. Ruošiame nugos sluoksnį: dubenėlyje sumaišome visus ingredientus.
  5. Nugos sluoksnį dedame ant šokolado ir grąžiname skardą į šaldiklį valandai.
  6. Užmerkiame datules – palaikome vandenyje apie 20 minučių.
  7. Ruošiame datulių karamelę: į maisto smulkintuvą dedame išmirkytas nusunktas datules, riešutų sviestą, vanilę, vandenį. Viską sutriname iki vientisos karamelės. Jei nesusitrina, pridėkite dar šiek tiek vandens, kol pavyks pasiekti norimą tekstūrą.
  8. Karamelės sluoksnį dedame ir tolygiai paskirstome ant nugos sluoksnio. Jei norisi, šioje vietoje į datulių karamelę papildomai dedame žemės riešutų, juos įspaudžiame į karamelę.
  9. Skardą grąžiname į šaldiklį ir leidžiame gerai sustingti per naktį.
  10. Patiekiant supjaustome norimo dydžio gabalėliais. Jei nevalgysite iš karto, o norite skanėsto ilgiau turėti po ranka, batonėlių kubelius dėkite į sandarų indelį ir laikykite šaldiklyje.

 Jei pritrūko įkvėpimo, pasidairykite po praėjusių metų AML Kūčių meniu:

AML KŪČIŲ MENIU 2018

AML KŪČIŲ MENIU 2019

17 komentarų “AML KŪČIŲ MENIU 2020

  1. Ar aš kažką pražiūriu, ar kodėl nerandu jokio kokosinio ingrediento krevetėms ruošti? Ačiū!

    Patinka

  2. Ačiū! Dėl situacijos, šventinius patiekalus teks gaminti pirmá kartá 😀 džiugu, kad tradiciné virtuvé galėsiu pakeisti velniškai skaniai atrodančiais patiekalais!

    Patinka

    1. Nuotraukoje Sweet Chilli – man patinka derinys! Dar labai tinka su česnakiniu jogurtu, jei ne Kūčioms arba nusižengiant tradicijoms.

      Patinka

  3. Super receptai! O krevetes reikia is pradziu isvirti ar tiesiog jas, kol dar pilkos, volioti ir deti i orkaite?

    Patinka

  4. Išbandžiau receptą su krevetėmis, bet nebuvo traškios, labiau minkštos. 😦
    Kas tą traškumą turėjo suteikti?
    Vienintelis žingsnis, kurį praleidau, tai pabaigoj neaptepiau aliejumi.

    Patinka

    1. Na tai pati ir atsakėte į savo klausimą 🙂 Aliejus is suteikia traškumo – lygiai taip pat, kaip ir kepant keptuvėje.

      Patinka

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Google photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Connecting to %s