ANTIS SU APELSINŲ GLAJUMI

kepta-antis-su-apelsinu-padazu-skaniausia-antis-sventems

Receptas tiems, kas savo švenčių stalo neįsivaizduoja be kepto paukščio. Arba tiems, kas nori pabandyti, bet bijo! Puikiai žinau, kad kepti visą antį gali pasirodyti kaip per daug sudėtinga misija, reikalaujanti daug įgūdžių ir pastangų, bet iš tiesų tai labai lengva.

Pernai dalinausi tradiciniu keptos anties receptu, o šiemet – naujas skonis. Nemeluosiu ir prisipažinsiu, kad tai – pati skaniausia antis, kokią kada nors teko valgyti. Minkštas sultingas vidus, traški odelė + tobulai derantis tirštas apelsinų glajus. Žodžiu, čia yra garantuota Kalėdų stalo (ar šiaip šventinės vakarienės) žvaigždė!

Reikės:

  • 1 ančiuko “Lapino puota“
  • 1 v.š. minkšto sviesto | Jei vengiate pieno produktų, naudokite aliejų
  • 1 a.š. druskos
  • 1/4 a.š. pipirų
  • 1 a.š. maltos paprikos
  • 1 a.š. česnako miltelių
  • 1/2 a.š. cinamono

Padažui reikės:

  • 1 v.š. sviesto
  • 1 apelsino žievelės
  • 100 ml. šviežiai spaustų apelsino sulčių
  • 4 v.š. cukraus
  • Žiupsnio druskos

Gaminame:

  1. Antį nuplauname nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
  2. Indelyje sumaišome minkštą sviestą su visais prieskoniais. Šiuo prieskoniniu sviestu įtriname antį.
  3. Surišame anties kojeles ir dedame ant kepimo grotelių. Po grotelėmis turi būti kita skarda, į kurią lašės riebalai.Jei norite, galite riebalus išsaugoti – juos galima laikyti šaldytuve iki 6 mėnesiu ir panaudoti kepimui, pavyzdžiui tobulai tinka keptoms bulvėms, arba daržovėms orkaitėje. Jei riebalų nekaupsite – tuomet į apatinę skardą pilkite vandens, kad lašantys riebalai stipriai nedūmintų orkaitėje. 
  4. Kepame 200 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
  5. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepame dar 1 valandą 30 minučių.
  6. Toks kepimo laikas reikalingas 2 kg. svorio ančiai. Kepimo laiką reguliuokite atitinkamai pagal jūsų kepamo paukščio svorį.
  7. Ruošiame apelsinų padažą – keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame apelsino žievelę, kaitiname minutę. Tuomet supilame apelsinų sultis, cukrų, druską, išmaišome. Kai padažas užverda ir cukrus išsilydo, sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų ir leidžiame virti 15 minučių. Po jų padažas bus jau sutirštėjęs, o vėsdamas tampa dar tirštesnis.
  8. Paruoštu padažu gausiai aptepame visą antį.
  9. Iškepusiai ančiai leidžiame 20 minučių pastovėti kambario temperatūroje ir tik tuomet pjaustome.
  10. Patiekiame su mėgstamomis salotomis, apelsino griežinėliais. Taip pat galima papuošti granato sėklomis bei kedro riešutais.kepta-antis-su-apelsinu-padazu-skaniausia-antis-sventems

Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su “Baltic Larus“.

13 komentarų “ANTIS SU APELSINŲ GLAJUMI

  1. Būtų gerai kad prie kiekvieno recepto būtų pridėtas sudėtingumo lygis. Pavyzdžiui kiek balų iš 10 🙂 o bendrai tai svajoju apie antį nes man antis vienas skaniausių dalykų kiek esu valgęs. Bet nesu pats gaminęs. Tai va manau savaitgaly išmėginsiu šitą 🙂

    Patinka

  2. Būtų gerai paeksperimentuoti su šitos anties prikimšimu. Gal kokių obuolių? Labai ir taip skaniai gavosi. Vienas dalykas man nepatinka kad viduje, kur prasideda šonkauliai, tose vietose yra kažkokie kraujo krešuliai, ar kažkokie panašūs dalykai… arba kitą sykį pjausiu išilgai per puse ir išvalysiu. Dar vienas pastebėjimas kad anties apačia neapskrudo kaip viršus. Nors kepė ant grotelių ir po apačia buvo tas indas. Net indas specialus, skirtas skrudinimui – “roaster”. Manau prieš galą reikia apversti ir kaitinti ant stipriausio tik iš viršaus, tada tikrai bus visa apskrudus. Kas klausė apie “marinavimą” tai nelabai čia yra to marinato. Aš marinatą suvokiu kaip kažkokią sūrią arba rūgščią terpę. Dar svogūnai marinuoja neblogai bet nežinau kokios ten medžiagos 🙂

    Patinka

    1. Aš kažkaip nemėgstu kimšti paukščių, jei ir kemšu tai dažniausiai daržovėmis, prieskoninėmis žolėmis 🙂 O kas mėgsta tai gali ir obuoliais, ir kruopomis, ir daržovėmis – kuo tik mėgsta.

      Nežinau apie kokius jūs krešulius, man nieko panašaus nebuvo – aišku vidų visada išplaunu ir nusausinu, bet nieko panašaus nepastebėjau 🙂

      Dėl kepimo ant grotelių – manau gali net ir nuo orkaitės priklausyti. Aš visada taip kepu ir antis, ir vištas – viskas super gerai apskrunda iš visų pusių, bet žinoma galima ir pavartyti.

      O šiaip džiaugiuosi, kad patiko 🙂

      Patinka

  3. Neįsivaizduoju kas ten būna. Ir ant vištienos ketvirčių jie visada yra iš vidinės pusės. Kad tik būtų galima ikelti čia foto tai parodyčiau kitą kartą 🙂

    Patinka

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Connecting to %s