V GF MĖLYNIŲ KEKSIUKAI

Dar vieni puikūs keksiukai į mano naujosios mitybos kolekciją. Kaip visada pirmiausia parašytas mano naudotas ingredientas, o šalia labiau standartinė alternatyva.

Šlapiai masei reikės:

• 1 flax egg (1 v.š. maltų linų sėmenų + 3 v.š. vandens) / 1 kiaušinio
• 2 gerai sunokusių didesnių bananų
• 2 v.š. klevų / agavų sirupo
• ¾ stiklinės migdolų (ar kito augalinio) pieno / ¾ stiklinės karvės pieno
• ¼ stiklinės obuolių tyrės (naudojau nesaldintą)
• 2 v.š. citrinos sulčių
• 1 a.š. vanilės ekstrakto

Sausai masei reikės:

• 2 stiklinių gluten free miltų mišinio kepiniams / kvietinių miltų (tik tuomet reguliuokite masės tirštumą savo nuožiūra)
• 2 v.š. cukraus
• ¼ stiklinės lukštentų kanapių sėklų (nebūtina)
• ¼ stiklinės avižų (naudojau be gliuteno)
• 2 a.š. kepimo miltelių (naudojau be gliuteno)
• 1 a.š. sodos
• 1 a.š. cinamono
• Žiupsnelio druskos
• Saujos graikinių riešutų
• 2 saujų mėlynių

Gaminame:

1. Paruošiame flax egg – sumaišome maltus linų sėmenis ir vandenį.
2. Inde sumaišome visus skystos masės ingredientus iki vientisos masės.
3. Kitame inde sumaišome visus sausos masės ingredientus (išskyrus riešutus ir uogas).
4. Skystą masę supilame į sausąją ir gerai išmaišome.
5. Į gautą masę suberiame kapotus riešutus ir mėlynes, atsargiai išmaišome.
6. Pripildome 2/3 keksiukų formeles, galime papuošti migdolų drožlėmis.
7. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 30 min (iki sauso pagaliuko)

Šiuos keksiukus galime laikyti šaldytuve sandarioje dėžutėje, patiestoje popieriniu rankšluosčiu, iki savaitės arba net užšaldyti. Šie keksiukai nėra drėgni, todėl labai skanu, pavyzdžiui, perpjauti perpus ir užsitepti uogienės, riešutų sviesto ar riešutų kremo.