KOLDŪNAI SU ŠONINE IR BULVĖMIS

Nesu aš didžiausia gerbėja įvairių koldūnų, virtinių ir panašių dalykų. Man visada atrodė, kad gaminti juos – didžiausia kančia ir nuobodybė, o ir skonis niekuo neypatingas. Bet šiandien žvelgdama į apytuštį šaldytuvą ir labai tingėdama eiti į parduotuvę galvojau ką čia naujo pasigaminti iš turimų produktų ir sugalvojau virtinius – koldūnus su bulvių ir šoninės įdaru. Na ir ką – nuo šiandien aš oficiali jų gerbėja! Buvo labai skanu, o ir gaminti kažkaip visai smagu. Kitą kartą gaminsiu didesnį kiekį ir dalį užsišaldysiu tingiems vakarams 🙂
4 porcijoms reikės:

• 350 g. miltų
• 2 kiaušinių trynių
• druskos
• 150 ml. vandens
• 4 vidutinio dydžio bulvės
• 1 v.š. sviesto
• 50 ml. pieno
• 100 g. karštai rūkytos šoninės
• 2 česnako skiltelių
• krapų

Gaminame:

• Pirmiausia paruošiame tešlą: miltus įsijojame į dubenį, miltų viršuje padarome duobutę, į kurią įpilame su druska (druskos pagal skonį, aš dėjau 0,5 a.š.) išplauktus kiaušinių trynius ir vandenį. Išminkome tešlą – turi gautis lipnoka tąsi masė. Uždengiame dubenį dangčiu ir paliekame tešlą pailsėti maždaug pusvalandžiui.
• Išverdame bulves. Sutriname jas su sviestu ir šlakeliu pieno (kad nesigautų skysta košė), įdedame mėgstamų prieskonių – druskos, pipirų, krapų ar kt.
• Keptuvėje pakepiname smulkiai pjaustytą šoninę ir smulkintą česnaką. Svogūnų mylėtojai dėkite svogūną vietoje česnako.
• Keptuvės turinį išmaišome su bulvių koše.
• Iškočiojame tešlą maždaug iki 2mm pločio ir išspaudžiame norimo dydžio rutuliukus. Aš naudojau alaus bokalą taigi virtiniai gavosi gana didoki.
• Į kiekvieno apkritimo vidurį dedame po šaukštą įdaro ir tvirtai užspaudžiame galus. Jei turite laiko ir noro, kraštus galima užvynioti kaip mano nuotraukose.
• Į verdantį vandenį dedame koldūnus ir verdame 5 min. po to kai iškyla į paviršių.
• Patiekiame su mėgstamais padažais – sviestu, grietine. Aš pagaminau tokį padažą, kuris labai tiko: 3 v.š. grietinės, 1 a.š. majonezo, druskos, rūkytos paprikos miltelių, česnakų miltelių.